Zhyulen.Retsept franču virtuve

Julien ne tikai imya.Byli laiks, kad daudzi vienkāršie krievi uzskata, ka Julien - tas ir tikai franču vīrietis nosaukumu. Bet tas bija sen, kad "mūsu cilvēki joprojām negāja maiznīcu taksometru", un Julien, attiecīgi, nav pabeigta.

Julien, recepte , ko jūs varat atrast jebkuru pavārgrāmatu, agrāk viņa gaume tika uzskatīta par svētku ēdiens. Un nav brīnums - tas ir brīnums pasniedz franču virtuvi un ļoti mazās porcijās, jo īpašā cocotte, eleganti dekorēti ar papīra ruļļi. Patiešām, tas izskatās ļoti svētku, un garša lieliski. Izgudrojuma Franču nāca klajā ar daudziem šķirņu šo ēdienu. Tā ir vārīti ar gaļas vai vistas, jūras veltēm vai zivis, dārzeņi un pat fruktami.V restorāni, bufetes, kas veikti, lai sagatavotu un apkalpot viesus Julien Classic. Recepte šo ēdienu ir vienkāršs, izņemot sēnes, sieru, vistu un mērci tajā nekas. Ir tikai viens svarīgs nosacījums - produktiem jābūt labi, mēs varam teikt, maiga garša un sagriež plānās strēmelēs, citādi iegūt harmonisku un izsmalcinātu franču virtuvi.

classic žuljēns

Par mērci "bechamel": taukskābju krēms - 1 tase sviesta - 20g milti - 2 ēdamk. Par žuljēns: vistu - 200 c, sēnes (sēnes) - 50 c, sīpolu - 1 gab, cietais siers - 50 grami, olīveļļa - 1 ēdamkarote ..... l., daži sāls un pipari (pēc garšas). Par viegli panna sausu sijā miltus 1 minūti. Tad pievieno miltus ar sviestu un cep 1 minūti. Neaizmirstiet visu laiku maisot. Krējums katliņā sakarst, bet nav vārīties. Karstā krēms cepta ielej miltus, samaisa un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bet nav vārīties, un noņemiet no karstuma. Smalki sabruka sīpoli pannā apcepšanas, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Vistas un sēnes sagriež mazos strēmelēs un apvienot ar sīpolu un cep, līdz vista nebūs gandrīz pabeigta, un viss mitrums ir iztvaikojis. Cocottes ieziestas ar olīveļļu, organizē ceptas maisījumu un pārlej ar krējuma mērci, bet tā, lai sēnes un vistas nebija aizpildītas pilnībā. Tops liberāli pārkaisa ar rīvētu sieru. Cocottes ielieciet cepeškrāsnī un cep pie 200 ° C temperatūrā, līdz siers ir ciets brūni garoza. Pasniedz karstu.

Jūs varat papildus piemērot zaļumus, kas lieliski apvieno žuljēns. Recepte sauc par klasisko visai nosacīti. Lieta ir tāda, ka franču šefpavāri neatceros, ko tieši Julien, recepte, ko viņi paši izgudroja, ir klasisks oriģināls. Un kāda ir atšķirība, pats galvenais, ka šis ēdiens jebkādā veidā izrādās ļoti garšīgs.

Pavārs var būt ne tikai cocotte. Nopirkt speciāli šim ēdienu sarežģīts ēdieni nav vērts, žuljēns podos nokļūt nav sliktāks.

Julien podos garneles ar baltvīnu

Sastāvs: mizoti garneļu - 250 g, piens - 1/2 māksla, sīpolu - 1 gb, sviests - 3 ēdamkarotes .... . L, baltvīns - 1/2 māksla, cietais siers - 50g, Milti -.. 2 ēdamk. . L, valriekstu muskatrieksts - pinch, citronu sula - 15 ml, paprika, karijs, sāls pēc garšas. Smalki sakapājiet sīpolus un cep ar kariju un 1 ēdamkaroti sviesta. Garneles atkausēšana, pievieno citronu sulu, sajauc ar sīpoliem. Atsevišķā pannā apcep miltus 2 ēdamkarotes sviesta, līdz brūna. Nepārtraukti maisot ielej plānas plūsmā piena, tad vīnu, pievieno šķipsniņu muskatrieksta, piparus, sāli. Maisa mērce ar garnelēm un likts uz pot. Pārkaisa ar rīvētu sieru un ievieto karstā cepeškrāsnī līdz brūnai. Pasniedz katlā tieši no krāsns ar siltumu no karstuma. Par izmaiņām, tas Julien, recepte, ko mēs piedāvājam, var gatavot un citas jūras veltes.

Zhuleny parasti tiek barotas vispirms stimulēt apetīti pirms galvenajām ēdienreizēm. No dzērieniem uz tiem var barot ar aukstu alu vai sausā baltvīna. Mēģiniet meklēt svētku maltīti, "Comme il faut", kā saka paši franči.