Julien. Recepte, tomēr recepte ...

Vārds "žuljēns" (Julien) ir pazīstama daudziem faniem franču virtuvi. Mēs esam tik bieži sauc ēdiens izgatavots no sēnēm, sieru, vistas. Faktiski, šis vārds norāda uz dārzeņiem, sagriež strēmelēs. Franču mēneša "žuljēns" nosaukums atbilst mūsu jūlijam, kad salāti un dārzeņu zupas ieņem vadošās pozīcijas izvēlnē. Tas ir iemesls, kāpēc žuljēns sauc visus salātus un zupas, kurās dārzeņi tiek sagrieztas plānās strēmelēs, un sīpolus - gredzeni.

Līdz ar to dažādas receptes, kurās sagatavo šo ēdienu, kas nāca no Francijas, bet gan pielāgots mūsu šefpavāri. Zhuleny parasti vārīti cocotte, bet ir varianti, kur ēdieni nav nepieciešami vispār.

Piemēram, vistas žuljēns. Recepte ietver šādas sastāvdaļas:

• sēnes;

• priekšgala;

• vistas;

• sviests;

• milti;

• skābais krējums;

• siers;

• pikantas maizītes.

Šajā iemiesojumu, cocottes lomu veiksmīgi pildīt ruļļos. Viņiem ir nepieciešams, lai nogrieztu augšējo "vāciņu", noņemiet skaidiņas. Nākamais solis - cepšanai smalki sagrieztu sīpolu salmiņos. Tas nepieciešams, uz lēnas uguns līdz piedāvājumu, tā, ka krāsa nemainās. Atsevišķi cepta šķēlēs naudas sods žuljēns sēnes. Vārīta vistas (varat cepetis) sagriež strēmelēs arī. Neliels daudzums miltiem cepta sviestā, līdz brūna. Ir arī pievieno skābu krējumu. Dodiet vārīties, pievieno iecienītākās garšvielas.

In liela bļoda maisīts sīpolus, sēnes, vistas gaļa, pievienoto sāli, piparus. Gatavo masu ievieto ruļļos, pārlej krējuma mērci, pārkaisa ar rīvētu sieru. Šāds salāti žuljēns, recepte , kura ir ļoti populāra dienvidu restorānos, cep krāsnī pilnībā izkausēt sieru.

Jūs varat gatavot otru žuljēns. Recepte tā nāca no Vidusjūras valstīm, kur tas ir ļoti populārs jūras veltes. Jo tas ir nepieciešams:

• 50 g of Mīdijas;

• 50 g garneļu;

• 50 g of squid;

• 150 g sēņu;

• 150 ml krējuma (labāk ņemt taukskābju);

• 50 g siera;

• milti;

• sviests.

Par sagrieztas plānās strēmelēs sēnes tika ceptas kopā ar sīpoliem līdz mīksti. Tas pats tiek darīts ar sasmalcinātu jūras veltēm. Īpašā ēdiens jaukta miltiem, sviesta, krējuma mērce ēdiena gatavošanai. Kad masa ir gluda, tad vāra dažas minūtes sabiezēt.

Gatavs nedaudz ostuzhennoy mērci sajauc ar sēnēm, pārkaisa tos jūras veltes, kas uz grunts slāni cocottes. Pārkaisa ar rīvētu sieru un cep 7-10 minūtes cepeškrāsnī. "Marine" Julienne recepte ir vērsta uz visuresoša Krievijas tūristi gatavi. Sastāvs jūras veltes, starp citu, var mainīties.

Ja jūras veltes uz rokas, bet ir zivis, zivis var pagatavot žuljēns. Recepte ir vienkārša.

Zivju fileju (izskats nav svarīgi) tika sagriež strēmelēs, apsmidzina ar citronu sulu ir atlicis uz bļodā. Cep līdz pusei pagatavotas sīpoliem un sēnēm. Mixed milti, sausais vīns, skābais krējums, garšvielas, sāls. Sautējums, bet produkti nebūs pilnībā pabeigts. Pievieno rīvētu muskatriekstu, ostuzhivayut. Tika pievienotas maisījumam iepriekš sagriezta zivis, olas dzeltenumu, viss izklāstīts ar stewpan un vāra ūdens vannā, līdz gatavs zivīm. Apkaisa trauku ar sieru, cep.

Jūs varat gatavot tradicionālo žuljēns. Recepte Klasisks nodrošina atšķirīgu koeficientu produktiem.

Piemēram, 300 grami sēņu nepieciešams:

• puse litrs piena;

• 200 g siera;

• 100 g sviesta;

• citronu.

Tā ir sagatavota vienkārši. Pirmkārt, ceptas sēnes un sīpolus un citronu sulu (var aizstāt ar sausā vīna). Apvienot miltus, pienu un sviestu mērce ar parastajiem paņēmieniem sagatavots, pārlej tos izklāstīti cocottes sēnēm. Apkaisa ar sieru un cep. Šāda žuljēns atšķiras vairāk tauku, bagātīgu garšu.

Ja nepieciešams, šo recepti var ņemt par pamatu, un saturs kursu atšķiras, lietojot dārzeņus, dažādas gaļas, dažādu šķirņu sēnēm. Tā vietā, jūs varat izmantot krējumu vai majonēzi, jogurtu, un gulēja žuljēns ar pīrādziņi, smalkmaizītes, māla podi vai cocottes metāla.