Franču konjaku: vārdi, reālās cenas. Kas labs franču brendiju?

Noble dzēriens, kas tiks apspriesti šodien, ir savas īpatnības un bagāta vēsture. Konjaks franču - ir ne tikai dzēriens, kas satur alkoholu. Šī multi-solis smags darbs daudziem cilvēkiem un daudzus gadus pavadīja, lai sasniegtu labu rezultātu.

Kas ir konjaku?

Saskaņā ar terminoloģiju, brendija - tas ir spēcīgs dzēriens, kam ir augsts alkohola saturs. Turklāt, šis iemiesojums ir izgatavots tikai brendiju no Dažu šķirņu vīnogu. Ir īpašs ražošanas tehnoloģijas, mums ir jāizpilda visi nepieciešamie nosacījumi un nianses, proti: divreiz destilēts sauso vīnu no vīnogām, un tālāk, saglabājot iegūto materiālu (destilāta) īpašos ozolkoka mucās.

Franču brendiju ražots vairākās nodaļās valstī. Tas Charente, Deux-Sèvres, Dordogne. Nozīmīgākais pilsēta vēsturē dzēriena konjaka, bet ne mazāk svarīgi, tiek uzskatīti Jarnac un Segonzac.

Rašanos konjaka

Atpakaļ uz III gadsimtā Romas imperators Probus tika dota atļauja iesaistīties vīna darīšanas procesā. Pat tajās dienās šajā apgabalā, kur šodien ražo konjaku franču, sāka masveida stādīšana vīna dārziem, kas pastāv līdz šai dienai.

Attiecībā uz jaunākiem dokumentiem, kas 1909. gadā tika izdots dekrēts Francijā, saskaņā ar kuru preces ar nosaukumu "Cognac" var ražot tikai noteiktā teritorijā. Jo izveidotajiem robežām iekļauti Francijas departamentu, ko raksturo ne tikai ļoti labvēlīgs klimats vīnogu audzēšanai, bet arī unikālu kaļķainās augsnēs. Tiek uzskatīts, ka augļi audzēti citos apgabalos, nav nepieciešams, lai brendiju aromatizētāju īpašībām.

ražas novākšanas

Optimāla neapstrādāta detaļu dzēriens laikā - ir Mārtiņdiena. Lai iegūtu īstu franču konjaku, izmanto tikai dažas baltās vīnogas. No tiem visbiežāk tiek uzskatīts Ugni Blanc (Trebbiano). Skāba vīnogu šķirne ir augstu ražu, tas nogatavojas lēni, bet diezgan izturīgas pret slimībām. Tos var izmantot arī Colombar, Fol Blanche vai Montile. Tās ļauj jums iegādāties jaunu konjaka garšu, bet tas ir ļoti sarežģīti, un gražīgs ar audzēšanu.

ražošanas posmi

Pēc ražas novāc un veikti uz īpašiem depo sāk darīt labāko franču konjakus. Apsveriet šo procesu soli pa solim:

1. Sulas spiešana no vīnogām. Ļauj horizontālās preses, nevis kaulu smalcināšanas ogas. Tradicionālās skrūve ir stingri aizliegta ar likumu.
2. Fermentācijas. Iegūto sulu trīs nedēļas raudzē. Tādā gadījumā, pievieno cukuru, tā, lai sabojāt konjaka spirta kvalitāti (arī aizliegts). Iegūtais vīns (ar alkohola saturu 9%) tiek nosūtīti uz destilāciju.
3. Sagatavošana pamata primāro alkohola (neapstrādāts). Tas ir pirmais posms destilāciju, nosakot nākotnes brendija garšu un raksturu. No 30% spirta ekstrakcija tiek veikta bez filtrēšanas. Visu destilēto vīnu, ieskaitot nogulsnēm.
4. Sagatavošana gala augstas kvalitātes brendijs alkoholu. Tas ir sekundārs destilācija, nodalot izejviela trīs frakcijās. Ar frakcija 70% koncentrāciju (otrais) ir novietots ozolkoka mucas un tiek pakļauta iedarbībai ar konjaku.

Par pēdējā posma ražošanas paskaidrojiet sīkāk.

Ekspozīcija, vai nobriešanas, konjaks

Kā jūs zināt, gatavs spirtu, kas iegūts no vīnogu sulas tiek ievietots speciālā ozolkoka mucās. Tas ir nepieciešams, lai nodrošinātu to, ka nākotne ir piepildīta ar brendijs papildu garšu un aromātu, tā kļuva par patīkamu zelta krāsā.

Ozolkoka mucās tiek veikti ar rokām, nepārkāpjot integritāti koka stumbra (tas ir svarīgi). Pēc tam, kad, ņemot vērā to formu, apdedzinot sākas. Tādējādi koka struktūru tiek mīkstināts, un mucu pie iekšējās virsmas veidojas nelielu slāni dedzinātu cukuru, ietekmē arī aromātu un garšu konjaka.

Mature dzert nedrīkst būt mazāks par diviem gadiem, bet ne vairāk kā 70. Pirmo reizi iedarbība, izraksti no koksnes nepieciešamās miecvielas, cukuri, aminoskābes, eļļas, smaganu un fermentu. Nepieciešams palielināt periodu nobriešanas brendija tikai pagaidām. Pēc iedarbības viņa garšas 70 gadus ir palikusi gandrīz nemainīga.

Brendijs tiek uzglabāti pagrabos. Pirmais nobriešanu notiek mucās, un tad ielej stikla pudelēs. Turklāt, lai paātrinātu un šķirņu vīnogu izmanto citu franču konjaku (nosauciet to), atkarībā no zonas, kur tas ražots.

Dažiem kvalitatīviem konjakiem sadalīt?

Kā jau esam teikuši, galvenie vērtēšanas kritēriji trim dzērienu: vīnogu šķirnes, reģiona un ekspozīcijas laiku. Ja pirmās divas tiks reģistrēts uz pudeles bez samazinājumiem, tā ir savas īpatnības. Jo ilgāk brendijs nogatavināts, jo labāk tas ir. Tomēr tiesību akti ir konstatēts, ka kontrole brendija iegūt vairāk nekā 6,5 gadus, ir grūti. Tāpēc mūsdienās tiek uzskatīti visbiežāk dzērieni:

1. Ļoti Special (VS) - minimālais slēdža ātrums (2 gadi).
2. Superior - nogatavināšana ne mazāk kā trīs gadus.
3. Superior Old Pale Ļoti (VSOP), ļoti vecs (turpmāk VO), rezervāts - iedarbība četru gadu.
4. Ļoti Ļoti Superior Old Pale (VVSOP) - ar dzēšanas termiņu virs 5 gadiem.
5. Extra Old (XO) - iegūt vairāk nekā sešus gadus.

Saskaņā ar šiem standartiem, un tā ir klasificēta franču konjaku.

Vārdi - Napoleon, Royal, Tres, utt -. Norādiet zīmolu, nevis zīmolu. Ir arī dzērieni kavējas vairāk nekā septiņus gadus, bet to izmaksas ir ļoti augstas, tie tiek uzskatīti iegūstama.

Cognac "French standarts"

Šis dzēriens ir izgatavots uz konkrētu tehnoloģiju, saskaņā ar visām tradīcijām piemīt tajā. Nosaukums "Cognac" French standarta "5 zvaigznes", saka, ka šis dzēriens ir spēcīga, skābena garša sakarā ar novecošanos VSOP brendija pildīšanu veic kāds cits Krievijas teritorijā, bet izejvielas var izmantot tikai oriģināls (ti, no Francijas). Jo garšas konjaka var justies augļu, siltas ziedu piezīmes. Pēcgarša dod medus aromātu un rozīnes. dzēriens krāsu var redzēt caur caurspīdīgo stikla pudelē - tam būtu vara, zelta. Viņš var pamatoti tikt dots nosaukums "franču konjaku", cena, tajā pašā laikā tas ir daudz zemāks. Izskaidrojums ir vienkāršs - vietējais pildīšanas, bet ne sliktākais kvalitāti.

Cognac "French kārtība"

Papildus lielajiem Francijas ražotājiem, mūsu valstī ir arī vīna darītavas, kas ražo augstas kvalitātes produktus, tas ir daudz vairāk pieejamu. Viens no skaidrākajiem piemēriem ir pilsēta Kaļiņingradā. Šī ir vieta, kur augs atrodas, ražo labāko zīmolu brendija, vīna un dažādu liķieriem.

"French rīkojums" - ir dzēriens ar piecām zvaigznēm. Šī brendija ir izturēts piecus gadus teritorijā mūsu valstī. Protams, tāpat kā visā pasaulē, konjaks spirts nāk no Francijas, bet pildījums ir veikta mūsu valstī. Sakarā ar šo labas produktu cena tiek būtiski samazināts, un garša ir perfekts un unikāls.

Šis konjaks - Dzert vairāk vīriešiem. Viņš ir diezgan spēcīgs un izturīgs. Skaists puse cilvēces ir labāk izmantot konjaku ar mazāku iedarbību gadu gaitā, jo viņa gaume ir maigāka un mīksts. "French rīkojums" skaisti iepakots, šāda dāvana būtu piemērota jebkuram gadījumam.

Kā dzert konjaku?

Kā un ko patērēt šo dzērienu? Ir māksla. Lai pilnībā novērtētu garšu brendija, ir smagi jāstrādā.

1. Sākam ar ēdienu izvēli. Eksperti iesaka stikla-tulpe, bet var iet uz augšu, un tradicionālo sfērisks stikls.
2. Pirms jūs baudīt dzērienu, jums ir nepieciešams, lai novērtētu savu krāsu. Jo gaišāka krāsa, jo ātrāk aizvara ātrums konjaku. Krāsu variē no salmu dzeltenas līdz ugunīgs sarkana.
3. Tas ir nepieciešams, lai ieelpot aromātu konjaka. Jūs varat justies un ziedu un augļu piezīmes, nianses riekstu smaržu vai kastaņu, citrusu ... Pēc kāda laika, krata stiklu un ieelpot vēlreiz: ļaujiet dzēriens atvērts.
4. Brandy jāmēģina nelielu malku. Tāpēc, ka visa mute juta viņa izsmalcinātu gaumi un personību.

Konjaks ir lietderīgi ciešā lokā, patīkamā atmosfērā, harmonijā un mierā. Kā viņi saka gardēdis, atsevišķi izmanto citus dzērienus un atsevišķu franču konjaku. Atsauksmes cienītāji piekrīt, ka tai ir jābūt istabas temperatūrā. Kā papildinājums uzvalku melnu kafiju un kādu šokolādi.

Attiecībā uz ēdienu, tad brendiju ir ļoti labi sajaukti zemesriekstu sviestu vai suflē, mūsu mīļākie pīrāgs un visas siera veidus. Ne mazāk veiksmīgi apvieno dzērienu ar jūras veltēm un gaļas ēdieniem (gaļas).

Bet, ja mēs runājam par kokteiļiem, tad konjaku piemērotu tonizējoši vai citu gāzēto dzērienu. Tas būs labs un sulu citronu vai apelsīnu. Proporcijas vidējais ņem 1: .. 3, ti, atšķaidīt ar 20 ml brendija 60ml toniks vai sulu. Laipni ledus. Ir vērts atzīmēt, ka ražošanā kokteiļu ieteicamās jauniešu konjaku. Vecumā labāk lietot neatšķaidītu.

Uzziniet, kā izvēlēties brendiju

Lai nevar veikt nepareizu izvēli un iegādāties nekustamo vīnogu brendiju, īpaša uzmanība jāpievērš tā etiķetes. Tas ir tas, kas norādīts uz pudeles konjaka kvalitāti:

1. Vārds (jāformulē, ka dzēriens - tas ir konjaku).
2. Tilpums no pudeles.
3. Priekšējā daļa no etiķetes jābūt noteikts apgriezienu skaitu procentiem (dzēriens stiprums).
4. Adrese uzņēmuma un tā tirdzniecības nosaukums.
5. Kas pieder pie appellation (piemēram, Grande Champagne appellation contrôlée).

Attiecībā uz dzērienu ražošanas un uzpildes kontroles atbilst BNIC (National Bureau iekšēju konjaka). Un atcerieties: Ar šajā gadījumā cena ir atkarīga no produkta kvalitātes. Ja tu met franču konjaku, kura cena ir aizdomīgi zema, padomās divreiz pirms jums to iegādāties.