Uzņēmēju noslēpumi: aukstās uzkodas svētku galdam.

Mēs vienmēr cenšamies pārspēt sevi, kad mums jātiek galā ar viesiem svētku galdā. Meklējot neparastas receptes, tiek izrakti kulinārijas grāmatas par mātēm un vecmāmiņām, izgudroti jauni ēdieni, internetā tiek meklēti dažādu pasaules ēdienu receptes, jo jūs vēlaties pārsteigt ikvienu ar kaut ko neparastu un eksotisku! Vai saimnieces darbi un viesu pateicība ir vienādi? Diez vai tāpēc, ka jūs bieži vien varat dzirdēt no viņiem tikai nedaudz: "Paldies, viss bija ļoti garšīgs." Mēs iesakām jums uzkodu galda svētku ēdienkarti ar vienkāršiem, garšīgiem un vienlaicīgi iespaidīgiem ēdieniem, no kuriem jums nav nepieciešamas īpašas piepūles, gatavojot un vienlaicīgi piemērotas īpašam gadījumam.

Svinīgā maltīte ir ļoti svarīga un dažreiz galvenā vieta - uzkodas. Šis vārds ēdiena gatavošanā nozīmē jebkādus aukstos ēdienus, izņemot zupas, kas stimulē viesmīļu apetīti. Aukstā galda trauki tradicionāli tiek iedalīti divās lielās grupās: gatavie produkti (marinēti, marinēti, sālīti, kūpināti), kas tiek pasniegti to dabiskajā veidā, nesajaucoties ar citiem produktiem, un ēdienus, kas gatavoti īpašai svinēšanai ar aukstās vai termiskās apstrādes palīdzību. Svētku galda aukstās uzkodas atspoguļo dažādi salāti, ķiploki un pildīti dārzeņu ēdieni, gaļas ēdieni un pusfabrikāti (desiņas, konservi, šķiņķis, želejas, želejas utt.). Zivju grupā ietilpst siļķes, zelējamas, kūpinātas un pildītas zivis, konservi, ikri, atsevišķi noformēti olu ēdieni, pākšaugi un sviestmaizes.

Svētku galda aukstās uzkodas tiek izvēlēti saskaņā ar uzņēmējvalsts finansiālajām iespējām. Ja jūs varat pagatavot galda dārgas pārtikas preces - šķiņķi, ikri, kūpinātus produktus - brīnišķīgi, bet arī vienveidīgi. Ar ieteikto pusdienu vai vakariņu budžetu ir pieticīgāks, var tikt izmantots arī lēts ēdiens, bet ir jāuzliek likme par ēdiena apkalpošanu un dekorēšanu. Pat konservētas vai sautētas lētas zivis var izskatīties vilinošas, piemēram, zivis eļļā var dekorēt ar citrona šķēlītēm, un zivis tomātu mērcē - ar pētersīļiem un sīpolu zaļumiem. Attiecībā uz dārzeņiem, kā aukstā uzkoda pie svētku galda, marinādes ir ļoti piemērotas. Labi mājas dārzeņu ikri, marinētas pupiņas, baklažāni vai tādas salāti ar pupiņām kā "grieķu uzkodas". Ja sagatavošanas laikā zāļu sezonas laikā tika saglabāta recepte un tehnoloģija, tās rotā svētku galdiņš ar spilgtām vasaras krāsām un garšām.

Īpaši ir nepieciešams runāt par "smorgosburdet" - tas ir pareizais veids, kā zvanīt uz zviedru auksto galdu. Kokteiļu uzņemšana parasti tiek organizēta, ja visus galdus nav iespējams novietot pie galda. Piemēram, vidusmēra krievu ģimene var pavadīt šādus vakariņas lauku mājā dārza teritorijā. Zviedru galds uz ēdienu komplekta neatšķiras no parastās uzkodu bāra, taču īpaša popularitāte tika dota nelieliem porciju ēdieniem, kurus ērti lietot ar roku vai skuju. Tas ir dažādas sviestmaizes, salāti, kartupeļi, dārzeņi, zivis, cepta gaļa, pildītas olas, kartupeļi, tomāti. Ļoti pievilcīgas jūras veltes: garneles, mīdijas, krabji. Bufetes galda uzkodas var izvēlēties jebkurā veidā, jo uz etiķetes nav nekādu ierobežojumu.

Svētku galda aukstās uzkodas, tāpat kā deserti, var pagatavot iepriekš, 2-3 dienas pirms svinēšanas, kas ļauj būtiski atbrīvot saimnieci. Tieši uzņemšanas dienā tiek pagatavots tikai karstās ēdiens ar sānu trauciņu, bez kā tas nav iespējams, taču nav nepieciešams veikt dažas izmaiņas.

Uzkodas pie kāzu galda, ja svinības notiek mājās, ir labāk gatavot parastos ēdienus, lai nesabojātu svētkus ar neveiksmīgiem kulinārijas eksperimentiem. Lai uzsvērtu notikuma īpašo svinību, par kuru viesi tika uzaicināti, iespējams ar apkalpošanas palīdzību. Pērciet mērci balto toņu vai tematisko kāzu krāsu, uzņemiet skaistas austas salvetes, galdauts, dari vairāk pūļu, lai dekorētu traukus - un jūs nodosiet brīvdienu atmosfēru.