Zobakmens mērce recepte vai recepte mērce tartars

Visticamāk, noslēpums vairumam pavāri, ka šī mērce ir lieliski kopā ar lielāko daļu dažādu ēdienu, nav nekāds noslēpums. Mērce sauc zobakmens aizpildīt dažādus ēdienus, kas gandrīz visās zemeslodes stūriem. Pirmais zobakmens mērce recepte tika izmantota Eiropas pavāri vēl vidū deviņpadsmitajā gadsimtā, kad kulinārijas skatuves valdīja augstāko un mirdzošs franču majonēzes mērci. Tas ir uz šā pamata, un zobakmens ir izveidots - pievienojot majonēzi dažādas garšvielas un garšvielas.

Franču un tagad uzskata, zobakmens (vai "mērci tartars", jo viņi sauc šo papildinājumu) vienā no visvairāk delicious mērces pasaulē, un tas ir domāts ar šo terminu aukstu pildījumu, vārītu olu dzeltenumu, cieti novārītas, augu eļļu un "bultas" zaļa sīpoli. Serve šo recepti zobakmens un franču šefpavāri iesaka zivju, bet ļoti bieži tas tiek izmantots, lai uzsvērtu lielisko garšu jūras veltes, dažādiem gaļas ēdieniem vai dārzeņiem. Mājsaimnieces uzskata, ka vienkāršākais veids, kā iegādāties līdzīgu mērce gatava - un viņi nepiekrīt, tie, kas zina labu recepti "mērce zobakmens", un kuri nebaidās no grūtībām padarot to.

Lai noteiktu un novērtētu lielisko garšu klasiskās tartars, jūs varat veikt šādu recepti. Sastāvdaļas to: (. 50 gr) olu dzeltenumi (. 3 gab), Olīveļļa (. 130 ml), citronu sula (. 50 ml), ķiploki un maurloki, olīvas un garšvielas. Divas olas vajag vārīties, atdzesē un rūpīgi sasmalcina, sajauc ar garšvielām (minimālā kopuma - piparu un sāls) un citronu sulu. Kad masa iegūt vienveidību, ir iespējams maisīt eļļu, pēc masu pātagu. Tad - pēc pāris minūtēm rūpīgi samaisa (jo ilgāk, jo labāk - tā iesaka cooking zobakmens mērce recepte), to iegūšanas konsekvenci ļoti bieza majonēzes svaru, pievieno smalki sagrieztu sīpolu un izspiež ķiplokus. Tieši pirms pasniegšanas uz galda gatavu zobakmens jums ir nepieciešams, lai rotā olīvas, sagrieztu mazos gabaliņos un atlikušajiem zaļumiem.

Bet viens veids, kā izveidot garšīgs un piemērota visiem ēdieniem mērci: tas ir nepieciešams ņemt vārītas olas dzeltenumus (2 gab.), Jēlas olas dzeltenumu (1 gab.) Sinepes Dijon , olīveļļa (150 ml). Un nedaudz skāba (15 gr.) (50 ml.). Vajadzīgi arī gurķus (1 gab.), kaperi (50 ml.), etiķis (10 ml.), garšvielas un garšaugi. Sākt sagatavot zobakmens mērci recepte piedāvā slīpēšanas (berzes), vārīti olu dzeltenumi, to saistība ar dzeltenums neapstrādāta, Dijon sinepes un etiķi. Turklāt, lai sakult maisījumu, sajaucot līdz uniformā, sajauktu ar aromātisku olīveļļas un garšvielu. Pēc vārīšanas vajadzētu pievienot skābu krējumu, sagrieztu gurķi, kaperus un pētersīļus. Pēc vēl rūpīga sajaukšana zobakmens būs gatavi sūtīt uz galda.

Un zobakmens mērce recepte piedāvā gatavot ar papildus sarkano piparu, nogaršot visus aspektus viņa palielinājusi un iegūto jauno toņos. Ražošanas vajadzībām majonēzi (170 ml.), Olas (2 gab.), Ķiploki (2 zobu.), Sasmalcināts gurķi un kaperus (30 gr.). Turklāt, citronu sulu, ir nepieciešams (10 ml.), Cukurs (10 g.) Nedaudz zemes sarkano piparu un garšaugiem. Vispirms jums ir nepieciešams, lai vāra olas un karbonāde noņemt dzeltenumu, tad savienot to ar marinētu gurķi, sagriež mazos gabaliņos, sasmalcinātiem zaļumiem (maurloki derīgas un pētersīļus) un majonēzi. Kad masa ir gluda, to var atšķaidīt ar nelielu citronu sulas, kaperiem, sinepēm (pēc izvēles), kā arī cukuru un sarkano piparu ar presēti, izmantojot īpašu ierīci ķiplokus. Gatavo krējums zobakmens rūpīgi sajauc, lai pēdējo reizi, un iet uz galda.