Dižonas sinepes. Noslēpums ar kulināriju

Sinepes, tāpat kā daudzas citas noderīgas augi pazīstami cilvēki sen. Ķīnā, tās sēklas tika izmantotas kā svarīgu elementu gatavošanas pirms vairāk nekā 3000 gadiem, senie grieķi un romieši izmantoja augu kā zāles.

Dižonas sinepes (IT franču) ir viens no zināmajiem šķirņu sinepes. In 1634, pilsētas Dijon tika formalizēts šo recepti pikantu mērci. Viņas cooking atšķiras no parastās receptes šodien. Pulveris tika attīrīts un sasmalcināts melnās sinepes nav nepieciešams atšķaida ar ūdeni vai etiķi un Verdzhyusom (verjus - acidic balto vīnogu sula) vai baltvīna.

Garša, kas ir Dižonas sinepes, neticami ātri atveda līdz pasaules līmenim. Kings, karaļi, hercogi un citām priviliģētām personām no visas pasaules kādreiz izmantojis tā regulāri kādreiz mēģinājis vismaz vienu reizi. Agrāk pērk tikai svaigus sinepes, un bija to darīt katru dienu. Ieviešot jēdzienu "konservanti" un "saglabāšanu", visi ir nedaudz vienkāršota, tagad nopirkt var būt daudz, un uzglabāt pārtiku ilgāk. Jo XIX gadsimtā, Dižonas sinepes tika pārdots kārbās.

Meklējot kulinārijas delights, mēģinot atrast jebkādu informāciju par šo franču produktu, jūs zināt, ka sākotnējo sarakstu sastāvdaļu pikanto pastas brīvi pieejams tur. Dijon sinepes, recepte, kas tiek turēti slepenībā (ar likumu) gandrīz 400 gadus - kulinārijas šedevrs, garša, kas jums būs tikai atdarināt. Kā to darīt, mēs tagad redzēsim. Internetā, daudz receptes, bet patieso līdzību var pamanīt tikai vienu, kurš kādreiz ēst franču sinepes. Šī iemesla dēļ, īpaša uzmanība būtu jāpievērš šādiem recepti. Neskatoties uz vienkāršību sagatavotu šādu pildījumu ieskaidrot to īpašībām gardēžus. Darba sākšana!

Veikalos jums ir grūti atrast veida sinepju sēklu, kas satur pamatā franču sinepes, tāpēc mēs jāizmanto alternatīva - pirkt parasto sinepju pulveri. Tātad, lai sagatavotu mums ir nepieciešams:

• Sinepju pulveris - 50 g;
• Vīns (balts pulveris) - 180-200 g;
• Medus (dabiskā) - 1 ēdamkarote;.
• Ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
• Augu eļļa - ½ tējk;.
• Sīpoli (sīpoli) - 1 gab;.
• Sāls - 1 tējk;.
• "Tabasco" mērci vai plain tomātu pasta.

Smalki sakapājiet sīpolus un nodot to uz pannas, pievieno medu, vīnu, sasmalcināti ķiploki, sajauc. Tilpums ar sastāvdaļām, jums ir nepieciešams, lai uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes, virs vidējā siltumu. Saturs ir celmu un atbrīvoties no liekā šķidruma. Maisījumu pievieno sinepju pulveri un viss kas saputota pirtsslotu vai elektrisko mikseri. Nedaudz vairāk un mums būs Dijon sinepes. Recepte ietver pievienojot eļļu un daži "Tabasco" pilieni (tomātu pastas), kas ir tas, ko mēs darām. Sāls, samaisa likts uz šķīvja un turpina gatavošanas pār zemu siltuma saturu. Traucēt un iztvaicē maisījumu, lai iegūtu biezu masu. Gaidīja? Atdzesē un ievieto saturu pannā divas dienas ledusskapī. Visi - franču sinepes ir gatavs!

Nav izslēgts iespēju ēdot svaigi pagatavotu sinepes tomēr Dižonas sinepes (vai drīzāk tās ekvivalentu) iegūst visu gammu garšu bija pēc divu dienu iedarbības.

Sagatavots sinepes vislabāk kombinēt ar tādiem produktiem kā gaļa (jebkurā veidā sagatavošanu), mājputnu (perfektā tandēmā ar grauzdētas zosu vai pīļu) tauku (labāk nekā jebkurš garšvielas uzvalku mūsu mērce), vārīta liellopa mēle (šī kombinācija ir patiešām dziļās vēsturiskās saknes ).

Nebaidieties eksperimentēt, cooking dod pārliecinošās eksperimentētājiem. Pavārs ar prieku un nav vairs pārsteigt tuviniekus ar oriģinālām mērces, mērces un garšvielas. Izbaudiet savu maltīti!