Ideāls cepumu mīklai: cooking noslēpumi

Iespējams, visvairāk delikāts pamats jebkura cepšanas cepums mīklu. Tas ir iemesls, kāpēc tas ir tik mīlēja daudzi mājsaimnieces. Viņa gatavošanas neņem daudz un rezultāts pārsniedz visas cerības. Cepšana cepumu mīkla dažāda maiguma garšas un krāšņumu. Turklāt, pamatojoties uz pašu iztēli, katra sieviete var dažādot kūka, pievienojot sarīvētu oranžā vai citrona miziņas, magoņu sēklas, zemes rieksti, kakao, rozīnes un citas palīgvielas.

Cepumu mīklas, apvienojot produktus apdares - apledojums, ievārījumu, putukrējumu, svaigiem augļiem un ogām, jūs varat saņemt savu unikālo saldumi, kas noteikti iepriecinās visus ģimenes locekļus, neatkarīgi no viņu vecuma.

Galvenie komponenti sūklis kūka - miltiem, cukuru un olas. Tomēr, lai iegūtu gaisa un gaismas biskvīta mīklu, ir vērts atcerēties dažas nianses sagatavošanu.

No cepumu mīklas kvalitāte ir atkarīga no daudziem faktoriem. Tā ietekmē svaigumu olas, temperatūru, visas sastāvdaļas, sitieniem ilgumu, kā arī pareizu cepšanas režīmu.

Lai iegūtu mīklu uz lielisku porainu sūkli, tas stājās saputotu olu baltumus, kas kalpos kā cepamo pulveri. Tas ir nepieciešams, lai nodrošinātu, ka olbaltumvielas dzeltenums ieslēgumi netika iekļauti, jo pretējā gadījumā tās tiks slikti saputota. Olbaltumvielas ir nepieciešams, lai sakult pilnīgi tīrā ēdieniem bez mazākās pēdām tauku, ja vien tie neveido stabilu putas. Ja slikts saputota proteīnu, viņi var atdzist un pievieno citronskābi un sāli, kas galu nazi.

Olbaltumvielu, dzeltenumu svars un miltu sajauc ļoti ātri. Līdz ar to tās nedrīkst sajaukt ar apļveida kustībām, un it kā paaugstinot slāni pa slānim. Tādējādi cepumu mīkla ir piesātināts ar pietiekamu daudzumu gaisa burbuļi.

Var vienkāršotu procesu, nenodalot olbaltumvielas no dzeltenumiem. Šajā gadījumā, kad olas saputo ar cukuru. Šis cepumu mīklas ražošanas metodes, ko izmanto, kad slikti komponenti ir atdalīti viens no otra, vai olbaltumvielas bija dzeltenumus. Tajā pašā cepumu mīklai būs vairāk blīvs, bet tas nav izlietne cepšanas laikā.

Vairāk drupans cepumu mīklas var pagatavot, pievienojot cieti miltiem.

Par klasisku cepumu mīklas recepti jums ir nepieciešams šādas sastāvdaļas:

• Milti - ¾ tase
• Ciete - viens ēdamkarote
• Olas - 8 gab.
• Cukurs - pusglāzi (aptuveni 200 grami)

Pēc tam, kad atdala dzeltenumus olbaltumvielu. Lai dzeltenumiem, pievieno pusi tasi cukura un sita tos palielināt apjomu aptuveni divas līdz trīs reizes.

Turpmāki iepērt proteīni nepievienojot cukuru atsevišķā traukā. Iemaisa cukuru, līdz beigām sitieniem. Pēršana ir pabeigts, kad daudzumu olbaltumvielu palielinājies četras līdz piecas reizes, un paši olbaltumvielas veido stabilu putas.

Pievieno pusi no olbaltumvielu uz biezeni dzeltenumus un uzmanīgi samaisa iegūto masu. Turpinot maisīt maisījumu, piesardzīgi pievieno miltus, kas sajaukta ar cieti. Pievienojiet pārējo olbaltumvielu un sajauc sastāvdaļas, līdz mīkla gluda.

Ielej mīklu veidnē vai uz ietaukotas pannas. Mīklu netiek sadedzināta, apakšā cepšanas trauks var bruģēt pergamenta papīru. Aizpildiet aptuveni ¾ formas un ievieto to uzkarsētā cepeškrāsnī uz 180-200 grādiem. Ņemiet vērā, ka pirmās 15 minūtes, lai veidotu biskvīts nevar pieskarties, citādi tas var nokrist. Cepšanas laiks ir atkarīgs no biezuma kūka. Par kūkas ar slāņa biezumu 3 līdz 4 cm, tas būs apmēram 45-50 minūtes ruļļos un kūkas ar biezums ir apmēram 1 cm - mazāk par 15 minūtēm. Vēlēšanās cepumu mīklas var izskaidrot ar pīrsings to ar koka nūju. Ja tā nepaliek pēdas no testa, tad tas ir pilnīgi gatava.

Jo tūlīt pēc cepšanas cepumu pauzes viegli, tas jātur apmēram stundu, bet labāk - atstāj uz nakti, un tikai tad doties uz sagatavošanas konditorejas izstrādājumu.