Uzziniet, kā izkausēt šokolādi

Izkusušo šokolādi var izmantot kā glazūru, kā pamatu cepšanai vai sajauc ar krējumu un karstu dzērienu. Lai nevienā no šiem gadījumiem neapdraudētu, jums jāzina, kā pareizi izkausēt šokolādi. Ļaujiet mums izskatīt šo procesu sīkāk.

Kurš šokolāde ir labāks kausēšanai?

Pirms šokolādes kausēšanas ir vērts noskaidrot, kuras šķirnes šim nolūkam ir piemērotākas. Galu galā šis produkts ir samērā pieticīgs un nav atvērts katram konditorejam. Problēmas var rasties, jo šokolāde ātri saspīlē un koncentrējas. Piemēram, porainās flīzes nav ļoti ērti izkausēt, konsekvence bieži izrādās tālu no vēlamās. Tāpat neizvēlas flīzes ar rozīnēm, riekstiem vai citiem pildījumiem. Balta šokolāde ir ideāli piemērota konditorejas izstrādājumiem. Tas kalpo kā lielisks dekorācija jebkuram desertu, to var krāsot citā krāsā ar pārtikas krāsvielu. Šajā gadījumā labākais kušanas produkts ir šokolādes ūdens peldbaseins. Vēl viena piemērota šķirne ir kulinārijas, ar īpašu blīvumu un garšu. Šīs īpašības ir atkarīgas no kakao sviesta satura produktā. Ja jūs plānojat lietot šokolādi cepšanai, varat izmantot arī parasto desertu. Nevajadzētu padomāt par to, kā izkausēt šāda veida šokolādi, jo tas nav pārāk mīlēts par to, bet blīvums neļauj to lietot kā glazūru. Visbeidzot, dārgākā šķirne ir kouverture. Tajā ir daudz kakao sviesta, tādēļ izkusušā iegremdē izrādās, ka tā ir ļoti gluda un piemērota, lai veidotu patiesus garšas šedevrus.

Kā izkausēt šokolādi

Tātad, ieskatieties, kā jūs varat iegūt izkusušo šokolādi. Visvairāk no tām ir ūdens peldbaseins. Sausā bļodiņā vai katliņā jāliek šokolādes gabaliņi. Trauki tiek novietoti uz ūdens vannas tā, ka tā nepieskaras ūdenim, un saturs tiek sajaukts tā, lai šokolādes masa vienmērīgi sasildītos. Tiklīdz šokolāde kļūst viendabīga, to var izmantot pēc iecerētā veidā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka traukiem ar šokolādi vajadzētu būt vairāk ūdens traukiem, lai šokolāde nesaļūtu tvaiks, kad tas kūst. Tāpat neaizveriet vāku ar vāku, jo tas rada šokolādes kaitīgu kondensātu. Lai pēc ēdiena gatavošanas produkts būtu ērtāk izņemts no traukiem, to var iepriekš pārklāt ar eļļu. Visbeidzot, atcerieties, ka šīs sastāvdaļas maksimālā temperatūra ir piecdesmit grādi. Ir vēl viens veids, kā izkausēt šokolādi - mikroviļņu krāsnī. Lai to izdarītu, jums jāizmanto mazākā mikroviļņu jauda (parasti "atkausēšanas" režīms). Tāpēc produkts nepārkarst un nesasaldē. Pirms šokolādes kausēšanas neievelkiet bļodā, ja izmantojat mikroviļņu krāsni. Trešais kušanas veids ir ar krāsns palīdzību. Novietojiet sasmalcināto flīzi katlā un nosūtiet to cepeškrāsnī viszemākajā temperatūrā. Pēc astoņām vai desmit minūtēm izkausētā delikatese būs gatava. Šī metode ir vislabāk melnās šokolādes kausēšanai.