Kā vārot auksu no lašiem somu un krievu valodā.

Ir vairākas receptes, kā vārot ausi no lašiem, un visiem tiem ir pastāvīga popularitāte starp dažādu tautību cilvēkiem. Pirmā no šīm zivīm, kas izceļas ar izcilo garšu, tiek gatavota dažādos veidos. Ausu krievu valodā - no lašu galvas, medībās - ar graudaugu (piemēram, ar prosūnu), somu valodā - pievienojot krējumu.

Kā vārot ausu no lasi krievu valodā

Traukai vajag:
- laša galva - 1 gab.
- 3 vidēji kartupeļi;
- 2-3 burkāni;
- 1 sīpols;
- pāris tējkarotes sāls;
- 3 litri ūdens;
- Garšvielas: 5 lauru lapas un 8 zirņi no aromātiskajiem melnajiem pipariem.

Vannai ir nepieciešams neliels, trīs litru vai nedaudz lielāks, bet uz auss no vienas galvas nevar izliet vairāk par 3 litriem ūdens - tas nebūs garšīgs. Ja jums vajadzīga lielāka zupa - laša astes un spuras uzlieciet buljonā, tad attiecīgi var palielināt ūdens daudzumu. Zivis jālieto atdzesē, nevis sasaldē.

Pirms zupas gatavošanas no lašiem, zivis jātīra un jānoķer. No galvas obligāti jāsagriež žaunām, tad labi noskalojiet vietu, kur tie bija. Ja pametat žaunu, ēdiens saņems nepatīkamu rūgta pēcgaršu. Arī tajos var palikt mazie gruveši un kaitīgas vielas, kas neatkarīgi no tā, kādā veidā tie ir mazgāti, joprojām ietilpst plāksnē.

Pārstrādātas zivju daļas jāuzliek pannā, pēc tam ielej aukstu ūdeni. Sāciet gatavot labāk augstā ugunī. Ar vārītu vārītu buljonu var atbrīvoties no putām ar trokšņa palīdzību, lai zupa kļūtu caurspīdīga un apetīte.

Vannai vajadzētu vārīties apmēram piecas minūtes, pēc kuras paprikas izmet ausī ar zirņiem un paliek ugunī vēl pusstundu. Tagad jūs varat pievienot pārējās sastāvdaļas: sīpoli, kartupeļi, burkāni. Labi galva ir labāk izvilkt un uzlikt plati atdzist. Buljonu ar dārzeņiem desmit minūtes paliek vidēji uguns, tad tam pievieno sāls un lauru lapas. Tad auss tiek pagatavots, līdz dārzeņi ir gatavi. Galva ir jāizjauc, no kauliem un gaļu atdala atpakaļ zupai 5 minūtes pirms gāzes izslēgšanas. Pirms pasniegšanas uz katras plāksnes jāuzpilda sakapāti zaļumi.

Kā gatavot zupu no lašiem medībām

Medību ausu recepte ir tieši tāda pati kā iepriekšējā, izņemot vienu atšķirību. Šajā traukā, kad dārzeņi tiek pievienoti vārīšanās buljonā, arī prosa ir piepildīta. Iepriekšējais ir mazgāts vismaz 7 reizes, lai notīrītu ūdeni. Saskaņā ar recepti 2-3 litri ūdens ir apmēram puse tases prosa.

Kā vārot ausi no lasi somu valodā

Tas ir ļoti oriģināls krievu cilvēka recepte, kas tradicionāli ir somiņiem. Tam būs nepieciešams:
- 300 g laša filejas;
- spuldze, kas sver aptuveni 100 g;
- 600 grami nešķīstošu kartupeļu;
- 400 g taukskābju piena vai krējuma;
- 20 g kviešu miltu;
- 1 litrs ūdens;
- dažādi zaļumi;
- sāls.

Uz uguns ir uzkarsēts ūdens katls, un, kamēr tas vārās, kartupeļus jātīra un sagriež kubiņos, un sīpolu sagriež pusi gredzenos. Kad ūdens vārās, sīpoli un kartupeļi jāliek uz tā un jāapstrādā ar sāli. Tālāk, dārzeņus vāra 10 minūtes ar viszemāko siltumu zem vāka, kamēr zivis tiek sagriezti. Laša fileju sagriež lielos gabaliņos kopā ar ādu, vispirms jātīra visas svari. Zivis pievieno pie auss, lai pagatavotu vēl 10 minūtes kopā ar dārzeņiem.

Piens no 6% taukiem vai krējuma jāiejauc ar miltiem un jāsajauc maisījums ar noslaucītām, līdz pilnīgi izšķīst. Turpinot samaisīt, ielej to vārāsā un nekavējoties noņemiet no uguns pirmajā vārī. Zaļumus smalki sagriež un pievieno traukā, pirms plāksnes nokrīt uz galda.
Šīs zupas garša atšķiras no parastās zupas, bet tai ir savi cienītāji, varbūt kāds, kas pirmo reizi izmēģinājis šī ēdiena somu versiju, to vēlētos.

Zinot, kā pagatavot ausu no laša, jūs varat izvēlēties vispiemērotāko iespēju, lai jūsu ģimenei vai draugiem izbaudītu garšīgas vakariņas.