Kā pareizi un cik daudz gatavot kalmārus: noslēpumi, smalkumi, padomi

Mūsdienu uzturā dominē veselīgas pārtikas vēlēšanās, tāpēc dod priekšroku derīgiem pārtikas produktiem, kas ir bagāti ar vitamīnu un dažādām barības vielām, bet ir vieglāki, nevis tauki. Ēdiena gatavošanas tehnoloģija paredz minimālu apstrādi un taukus. Tas nosaka pašreizējo tempu un dzīves veidu, nodarbinātību. Tajā pašā laikā ir svarīgi, lai trauki tiktu pagatavoti pēc iespējas ātrāk un ērtāk, bet garšas un estētiskās īpašības bija, proti, augstumā. Uz šādu var pilnībā attiecināt kalmāru. Lieliski izsmalcināts un piepildīts ar vērtīgām vielām, produkts ir viegli sagremojams, viegls, barojošs un ātri gatavots. Turklāt tiem trūkst raksturīgā jūras garšas. Tomēr nezināšana ir pareiza, un galvenais ir tas, cik daudz vārīt kalmārus neļauj šīm jūras dzīvniekiem ņemt, teiksim, kompetentas vadošās pozīcijas virtuvē, kas atbilst tās spējām un īpašībām: barojoša, garšīga, uztura un vizuālā. Tikmēr kalmāri - produkts gandrīz universāls. Tas tiek laists salātos, papildināts ar visu veidu zupu, jūs varat pagatavot karstu mīklu vai pannā, sīkumus, padarīt kokelītes, risotto, kalpot kā atsevišķu garšvielu vai pašpalīdzības ēdienu. Tajā pašā laikā jutīguma noteikšana būs indikators, cik daudz gatavot kalmārus, sautēt vai cepēt.

Daudzi tic, un ar šo kļūdu, ka kalmāriem vajag gatavot apmēram piecas minūtes vai 2 -3 pēc ūdens vārīšanās. Un tie vienkārši tiek pārsteigti, kad izrādās neticami grūti, gandrīz gumijas izstrādājums, kas ir ļoti grūti košļāt. Tajā pašā, kā pareizi un cik daudz gatavot kalmārus, ir vienkāršs, bet obligāts smalkums. Pirmkārt, lai pazeminātu jūras veltes, vajadzētu būt tikai minūtē vai divās verdošā ūdenī. Nevar ātri vai lēni piepildīt precizitāti līdz pat desmit precēm. Nekavējoties noņemiet. Ir arī vērts atzīmēt, ka jūs nevarat iemetiet kalmārus vairumā, bumbu vai rindu. Vienīgi vārīti, izņemiet, pagaidiet līdz vārīšanai, nākamajai paņēmai. Ūdeni pirms vārīšanas vajadzētu vārīt sev vai uzņēmumā garšaugiem, sāli, lauriem, pipariem gandrīz piecas minūtes. Tomēr, ja tomēr brīdis, kā saka, ir nokavēts, un tas aizņēma vairāk nekā divas minūtes, labāk ir gatavot kalmāra liemeņus, to pagarinot ne ilgāk kā pusstundu. Tad produkts atgūs vēlamo maigumu un maigumu, taču tas ievērojami samazināsies. Tomēr gatavojot zupas, ir diezgan pieņemams. Fry, kalmāru kalmāri arī ne vairāk kā divas - trīs minūtes vai ilgāk.

Kā un cik daudz gatavot kalmārus nosaka gan viņu izvēli, gan gatavošanos apstrādei. Ir skaidrs, ka produkts ir nestandarta, pat divas, vismaz desmit minūtes, lai pagatavotu kalmāra liemeni, nav atšķirības, tas būs grūts un viennozīmīgi garšīgs. Kvieši tiek pārdoti, parasti saldēti. Ir svarīgi pārliecināties, ka liemeņi ir viegli nošķirti viens no otra, tie nav iestrēdzuši kopā nesaprotamā vienībā, kas norāda uz to atkārtotu, neapstiprinātu atkausēšanu. Šāds produkts, neatkarīgi no tā, cik daudz kalmāru gatavo, apstrādes laikā sniegs rūgtumu, neviendabīgumu un stingumu. Kļūdas vienu reizi jāaizbāž novākšanai. Kalmāra filma ir dažādu krāsu: pelēka, sārta, violeta un to pārejas. Tajā pašā laikā gaļa ir tikai balta, tīra, bez šķiršanās un ēnā. Ja krāsa ir nedaudz atšķirīga no baltas un līdzīga filmas krāsai, kalmārs tika atkausēts, kas ir nepieņemami.

Atkal kalmāriem, pirms gatavošanas, jātīra, pretējā gadījumā tiek nodrošināta cietība. Tīrīšana ir daudz vienkāršāka nekā šķiet. Gandrīz atkausētus liemeņus vajadzētu vienkārši ielej vai sadedzināt ar stāvu verdošu ūdeni, pēc tam notīriet, noņemiet plēves glabāšanu, bet gandrīz neatkarīgi atrodoties zem auksta ūdens. Neaizmirsti izņemt akordu - caurspīdīgu bāru. Tas viss.