Siers ar tārpiem Casu Marzu. Siers ar sieru mušu kāpuriem

Tiek uzskatīts, ka lielākā daļa neparasti un dīvaini ēdieni tiek gatavoti tikai eksotiskās valstīs. Bet tas nav tas gadījums. Tā, piemēram, Itālijā, tas tiek uzskatīts par delikatesi sieru. Tomēr, salīdzinot ar citiem piena produktiem, viņš, šķiet, tikai ziedi. Vairāk pretīgi produktu - sieru ar tārpiem. Nē, viņš nav bojāti. Tā speciāli sagatavot un ēst ar lielu prieku.

Parasti cilvēki nevilcinieties mest trash sapuvis pārtikas, un vēl jo vairāk tāpēc, ar dzīvu "pildījumu". Un tas sapuvis siers patērētas brīvprātīgi, un pat naudu maksā par to. Tomēr Veselības ministrija brīdina par ēšanas šo konkrēto delikatesi. Bet pieņemsim - lai.

Mēs ienirt vēsturē

Lieki pret kāpuri sauc Casu Marzu. Siera dzimtene - tas ir salas Sardīnijas, kas ir daļa no Itālijas. Acīmredzot, šajā valstī tā ir izstrādājusi īpašu mīlestību raudzētiem piena delikateses. Kas sākotnēji nāca klajā ar šo neparasto ēdienu, vēsture ir kluss. Var tikai pieņemt, ka tad, kad lauksaimniekam nejauši atstāj nobriest sierus piesārņoti ar kāpuriem mušas. Tad tas bija žēl mest prom dārgu produktu, viņš mēģināja to un reklamē. Lai kā arī būtu, tārpu sagrauzts siers bija tradicionāls ēdiens Sardīnijas, kas nav averse priecēt vietējie un pat tūristus.

Lai ražotu šo delikatesi lauksaimnieki veica dažādus darbus. Tas viss sākās ar slaukšanas aitas un pārvadāšanai galaproduktā. aizvara ātrums bieži vien ir atkarīga no uzturēšanās laiku gans uz lauka, jo delikatese ražoti ārpus savas mājas. Jāatzīmē, ka siers ar siera mušu kāpuriem, kas tikai par savu ģimeni. Pārdošanā tas reti tika veikti, un kas notiks, ja kaut kas būs. Katrs zemnieks sauc viņa produkts "My Cheese" un varētu atšķirt no citām galvām, ne tikai garšas, bet arī izskatu. Tas ir skaidrojams ar to, ka katra ģimene bija īpašu recepti.

Preparāts tehnoloģija

Šodien tārpu sagrauzts trauku, pamatojoties uz atzīmēm sardīniešu Pecorino siera, kas tiek gatavots no aitas piena. Pusfabrikātu produktu iegriež un pakļaut svaigu gaisu, ja tā nekavējoties Flock lido izstrādāt vairākus tūkstošus olu. Tas ir tas, ko jums ir nepieciešams, lai lauksaimniekiem. Kad nākotne siers ar tārpiem inficēti pietiekami, tā tiek noņemta no plaukta veikalā.

Pēc izšķilšanās, kāpuri barojas ar vairāk nesagatavotas delikatesi un ražot atkritumu produktus, kas paātrina fermentāciju - sadalīšanās tauku. Sakarā ar paātrināto sairšanas tekstūru siera tas kļūst ļoti mīksts, un tas sāk plūst no šķidrumu, ko vietējie iedzīvotāji sauc par nosacīti asaras. Vēlēšanās ir noteikta uz acīm - par pakāpi darbības tārpi un to daudzumu. Vienā galvas var būt vairāki tūkstoši!

Līdz brīdim, kad viss process aizņem vidēji trīs mēnešus. Gatavais produkts izrādās tiešām sapuvis, ar izteiktu aromātu un zaļgani brūnu nokrāsu. Izrādās, ka Casu Marzu - siers ar dzīviem tārpiem, kas nav vairs indeksēt ēdot. Tas kaut kas dīvains un populārs Sardīnijas delikatese. Tas izskatās mazliet kā siers, ražota Pjemontā. Tikai galvu pēc nosēdumiem olu iemērc maisījumā baltā vīna, vīnogu sulas un medus. Tas tiek darīts, lai novērstu kāpuru izšķilšanās.

Mazliet siera mušu

Šīs tiny lido pilnīgi pa vidu šauras ķermeņa sasniedz četrus milimetrus. Būt elastīgs, tie parasti atrodas netālu no zvejniecības, dūmu fabrikas, pārtikas veikaliem un pienotavām. Laikā pārošanās šie lido nolikt 40 līdz 120 olas. Un darīt to ar svaigu, kūpinātu vai sālītu ēdienu: šķiņķis, speķis, siers, olas, zivis un citus pārtikas produktus, kas piesaista tos. Bet Casu Marzu cilvēki no tiem, un nav slēpt to.

Laid olas plaukstoša karstumā, un izšķīlušies kāpuri ir ļoti dzīvotspējīgs. Tātad, viņi var viegli pastāvēt spēcīgu sāls šķīdumu un līdz trīsdesmit stundām petroleju. Nav pārsteidzoši, šie hardy kukaiņi tiek izplatīti visā pasaulē.

Kaitīgumu siers fly

Zivsaimniecība ar šo spārnots kukaiņa cieta ievērojamus zaudējumus, jo tās iedzīvotāji bieži vien ir vienkārši milzīgs. Siers lidot ir izraisītājvielas visu iespējamo myiasis (parazitāro slimību). Kad viņas kāpuri krist uz ādas cilvēkiem, kas strādā pārtikas uzņēmumos, tie izraisa strutains brūces uz apakšdelmiem, rokās un citās jomās. Tas ir saistīts ar faktu, ka tie tiek īstenoti saskaņā ar epitēlijā.

Ja tārpi iekļūt gremošanas traktā, tas var novest pie iznīcināšanu atsevišķām nodaļām gļotādā, sāpes vēderā un vēdertīfu slimībām. Kā redzams, siers siers mušu kāpuri var izraisīt problēmas jūsu veselībai. Visur cilvēki iznīcināt Šie kukaiņi visus iespējamos līdzekļus, bet ne Sardīnijā.

Sekas ēd sieru

Cilvēki ēd sardīniešu delikateses, pakļaut sevi lielas briesmas. Kas arī var izraisīt šādu eksperimentu?

• Alerģiskas reakcijas.
• Toksisks saindēšanās.
• Vēdera sāpes.
• Vemšana.
• Caureja ar asinīm.
• Infekcija zarnu, kas beidzas ar iekšējo orgānu bojājums.

Ir grūti nepiekrist, ka šādas sekas - tas ir pārāk augsta cena par kādu delikatesi. Taču paši vietējie apgalvo, ka, ēdot kāpurus siera jābūt dzīvs, tad viss būs labi.

Nemainiet savu prātu ēst? Tad aptver acis, nevis jūsu degunu!

Sardīnijas siers ar tārpiem tiek uzskatīta par visbīstamāko pasaulē. Bet saindēšanās - tas nav viss, kas var darīt kāpurus. Fakts, ka tie pārvietojas ne tikai indeksēšanu, bet lekt. Un skaknut tie ir 15 centimetru augstumā. Tas ir labi, saskaroties ar ļoti patērētājam. Worms bieži no bailēm, nevis ar vēlmi konkrēti kaitēt. Neatkarīgi no tā bija, lai izvairītos no bojājumiem acs ābola, ieteicams, lai segtu plakstiņus vai nēsāt īpašas aizsargbrilles.

Neparasti garša siera

Patiesībā tas ir ļoti grūti aprakstīt to, kas ir Casu Marzu garša. Daži saka, ir ļoti delikāts, lipīgi, krēmveida konsistenci, un tā ir izolēta pikanta, rūgtās piezīmes, trešais delikatešu pārāk pikantu un asu, piemēram, ugunsgrēks mutē. Tiem, kam patīk neparastas pārtiku apgalvo, ka tārpu saēsts trauku gaumēm, piemēram, lielākā daļa parasto makaroni un sieru. Daži Sardīnijas iedzīvotāji godīgi teikt, ka šis gardums nav tik garšīgs, lai viņš mēģinātu ēst tārpus. Bet gaumes atšķiras, jo katram ir savi ēšanas paradumus.

Tu, ar vai bez kāpuriem?

Daudzi iedzīvotāji Sardīnijas ēst sieru taisni no kāpuriem, bet vienmēr izvēlīgs cilvēki. Tāpēc, ka ir vairāki veidi, kā ēst tārpains delikatesi. Drosmīgie ēdāji valkāt speciālas aizsargbrilles, segt savas acis ar roku vai vienkārši nav saliekt zema uz galda.

Lai atbrīvotos no dzīves pildījumu, ietin kādu bieza loksnes, atņemot skābekļa tārpus. Viņi sāk lēkt un raksturīga sprakšķēšana pārkāpj uz papīra sienas. Kad viss nomierina, kāpuri tika uzskatīti miris, un tad sāk maltīti. Tomēr siers ar tārpiem, kas ir miris, nevar izmantot, jo tie kļūst toksisks.

Vienkārši izņemiet tūkstoš kāpuri neiespējami. Tāpēc siera nāk sarežģītāk. Viņi iegulda galvu plastmasas maisiņā un cieši mezgloti. No trūkums skābekļa tārpi atstāt savu māju, mēs varam tikai nokratīt lieko populāciju.

Funkcijas ēšanas maltītes

Crust siers ēst neēd, ēst pieņemts tikai savu iekšējo mīksto daļu. Delikatese ir sadalīta mazos gabaliņos, vai nogrieztu galu. Siers kāpuri izņemt mīkstumu ar karoti vai dakšiņu. Daži Sardīnijas iedzīvotāji izvēlas to darīt tradicionālos vietējos kūkas. No vienas šķēli maizes izsmērēta siera un citu segumu, kas tārpi nav ielēca acīs. Šī neparastā vakariņas vienmēr ir kopā ar glāzi laba sarkanvīna (Cannonau), kurā cilvēki arī ir, lai sagatavotu sevi.

Siers Casu Marzu: cena un vieta pārdošanas

delikatese izmaksas ir diezgan augstas - divi simti dolāru uz vienu kilogramu. Tārpu sagrauzts siers parasti pārdod cieši noslēgtos konteineros nelielos gabaliņos divi simti gramu. Tomēr, tas nav daudz, lai izlīdzinātu situāciju. Pēc garšas ārstēt ir aptuveni divi tūkstoši rubļu!

Atrast sieru ar tārpi vajag mēģināt vēlreiz. Iepriekš viņš bija oficiāli aizliegta pārdošanai, bet kopš 2010. gada trauku joprojām saņēma titulu kultūras mantojumu. Veikalos ārstēt nav pārdošanā, jūs varat atrast tirgū vai pasūtīt no vietējiem siera meistari.

Ja jums ir neparasti garšas izjūtām un aizvien būs Sardīnijā, tad gabalu maizes, un doties meklēt Casu Marzu. Tikai atceraties par briesmām šo delikatesi, un rūpīgi jādomā par sekām.