Rostbifs - kas tas ir? Kā pagatavot rostbifu

Varbūt tikai mūsu valstī, liellopu gaļa ir mazāk populārs nekā cūkgaļa, un tiek uzskatīts, grūts un grūti sagatavot gaļu. Šāds secinājums ir viegli sasniegt, tikai izlasot sarakstu ēdienu, gatavojot liellopu citās valstīs, un salīdzinot to ar mūsu trūcīgs sarakstu. Ir pienācis laiks, lai uzzinātu, kā gatavot vismaz rostbifu. Kas tas ir? Rostbifs, iecienīts angļu ēdiens, nav grūti un ļoti gards.

Secrets un smalkums

Varbūt kāds jau ir mēģinājis gatavot šo ēdienu, bet kļuva vīlušies, zaudēja šaubas: kāpēc ne iegūt rostbifu? Kas tas ir, jo galu galā - darīt visu pareizi, un rezultāts nav tas pats. Bet fakts, ka liellopu gaļa būtu jāsaglabā. Karkass ir atstāta "otvisetsya" trīs nedēļas. Lai to šajā laikā nav zaudēts, nepieciešams īpašus nosacījumus: ļoti sausā vietā, kur temperatūra nav augstāka par četriem, bet nekad nav mazāks par diviem grādiem - un lieliska ventilācija. Ar šiem parametriem, gaļa veido garoza uz virsmas īpaši, kas pēc tam tiek nogriezts. Bet zem tā ir mīkstākais liellopu gaļa ar maigu unikālu garšu un atšķirīgu garšu. Un, protams, cepta liellopa steiks vai piemērota tikai tauku, un ar zemu tauku saturu bez kauliem malu. Un gaļa ir jāņem ļoti svaigs, un pirms vārīšanas to forši - bet ne iesaldēt!

Klasisks angļu recepte

Ja jūs vēlaties padarīt šo ēdienu mājās, un nedzīvo Anglijā, jums var būt, lai sagatavotu gaļu, tā kā pagatavot ceptu liellopu gaļu no parastā, pat augstas klases, neiespējami. Veikt tvaika griešana, ietiniet to savā pārtikas pergamenta un slēpjas apakšā ledusskapī (kas saglabā parasti dārzeņus) vismaz reizi nedēļā. Šajā laikā, tas veidojas ļoti garoza, kas būtu jāsamazina, un sulīgu gaļas gabalu - tie cieši ar auklu. Tad, visa virsma ir pārklāta ar eļļu, labāk olīveļļas, un rubbed piparus. Black ir obligāta; Jūs varat pievienot un sarkanā, bet jūs varat izmantot maisījumu atšķirīgs. Sāls nekādā gadījumā nevar būt - sausa. Liela panna ceptas saišķis no visām pusēm - ļoti ātri parādījās sarkt, bet gaļa bija sausa. Uzkarsētā krāsnī grila tiek likts zem tā - pannas, un par to - liellopu gaļu. Pirmie 20 minūtes, temperatūra jāuztur 250 grādiem, tad tas samazinās līdz 150, un cepšana ilgst tik nepieciešams. Cepetis ir dzirdina nepārtraukti plūst uz leju kādu sulu.

Cepta rostbifs ar zaļumu sviestu

Rostbifs ēdiens ir daudz dažādas versijas, balstoties uz kopīgu principu. Ierosinātais zem recepte neprasa radot gatavību krāsnī. Ņemts 4 lielu gabalu liellopu gaļas fileju nomazgā un obsushivayut. Tāpat pārspēt, ne pelējums kaut gaļa nav nepieciešama - vienkārši izvēlēties salīdzinoši plakanas šķēles. Olīveļļa katrs gabals tiek cepta no abām pusēm pār augstu siltumu - vienu minūti vienā pusē. Tad liellopu Asaris sālītu un tad cepšanas turpinās, taču klusā dzirksteli, līdz cepetis ir gatavs. Vienlaikus gatavojot "izcelt": 100 gramus sviesta sastrādātas ar sasmalcinātiem pētersīļiem, ķiplokiem un dillēm, līdz viendabīgas, ielej tējkaroti citronu sulu un pārlej sāli un piparus. Kad visas sastāvdaļas tika piesūcina savstarpēji no masu desu ruļļos, ietītas folijā un tiek nosūtīts uz ledusskapi. Kad piemēro katram gaļas šķēli ielikusi gabals zaļumu sviestu. Sulīgs un garšīgi!

Rostbifs ar sarkanvīna mērci

Vispirms sagatavo dārzeņu spilvenu: liels samazināt divas sarkanas sīpoli, divi seleriju kāti un lielu burkānu. Dārzeņi vienmērīgi sadalīti duhovochnomu loksnes un samitrina ar olīveļļu. Divi lieli karotes mērcē "Vorchster" un Dijon sinepes sajauc un priperchivayutsya. Šis maisījums rubbed 6 šķēles liellopu filejas, pēc tam tā tiek sadalīta pa dārzeņiem. Visa struktūra ievieto krāsnī uz pusstundu (temperatūra 180). Cepta cepetis pārvietoti bļodā un wrap ar foliju, lai saglabātu siltumu. Ar dārzeņiem apvieno iegūto sulu karsē pannā, tas ir ielej pāris ēdamkarotes miltu un mērce tiek vārīta dažas minūtes maisot. Tad pielej pusglāzi sausā sarkanvīna, uguns ir pieskrūvēta, uz pannas atpakaļ dārzeņus, un septiņas minūtes mērci gatavot mazliet ilgāk. Izbeidzot dārzeņi tiek noņemtas, filtrē un uzlej mērci uz liellopu gaļu.

Pikants rostbifs ar melnajām plūmēm

Puse kilogramu liellopu gaļas uzmanīgi paberzē ar maisījumu piparu, skvošs 4 ķiploka daiviņas, olīveļļa un smalki sagrieztu diļļu, bazilika un pētersīļu. Marinate fileju jānovirza stundu. Šajā laikā divas paprika sagriež strēmelēs un sautējums. Desmit minūtes pirms ugunsdzēšanas beigas viņi pievienoja svītras plūmes (aptuveni augļu tasi). Kad liellopu promarinuetsya, tas velmēta rīvmaizē un cep sviestā, līdz pilnīgi vārīti. Pirms pasniegšanas, ar kuru tika pievienots plūmju un piparus; pēc harmonijas, jūs varat pievienot vārītiem rīsiem.

Salāti ar rostbifu

Nāciet no divām šķirņu salātu - piemēram, uz lapu un aisbergs. Tie ir vidēja lieluma sasmalcina, sajauc ar gurķu sloksnes un četrās daļās ķiršu tomātiem. Rostbifs sagriež šķēlītēs, roll mazos ruļļos, uz kuriem ar dārzeņiem un pārlej mērci neparastu. Tas ir izgatavots no stikla un krēmveida jogurtu karoti aprikožu ievārījumu, rīvētu nelielu saknes mārrutku, pipariem, sāli un citrona sulu (viņi iegulda savu garšu). Šādi salāti ar rostbifu, būs apmierināt visvairāk gražīgs palates. Jūs pat varat apkaisīt ar mārrutku šķeldu, bet tas ir, lai atrisinātu pavārs.

Cūkgaļa, nevis liellopu gaļas

Mūsu platuma ir būtisks jautājums: "Vai es varu izmantot savu iecienītāko gaļu, rostbifs kā plānots" Ka tas ir tikai "govju" ēdiens, viss ir skaidri, bet tāpēc, ka daži vienkārši nepatīk liellopu! Tā piedāvāja šādu recepti cūkgaļas faniem. Liels gabals no griezuma, mazgā un obsushenny, rubbed ar sāli. Tā ir griezumu (ne pilnībā), un tad viņš pagriežas un rezervēt dažus bounces. Tas ir maisījums no sinepju, pipariem (sarkanā un melnā), dried baziliku, sīpolu un ķiploku saplēstu. Visas sastāvdaļas tiek veikti "ar acīm". Maisījumu ir iestrādāta "grāmata", cepta cūkgaļas nosiešana pavedienu, un ir novietots uz četrdesmit minūtes cepeškrāsnī. Šajā laikā, gaļa ir pārklāta ar gludu skaistu "saules apdegumu". Lapa izvilka no krāsns, kas pārklāts ar foliju un tiek nosūtīti atpakaļ uz citu ceturksni stundu - par sulīgumu.

Kā jūs varat redzēt, tas nav pārāk grūti. Tātad, kāpēc ne gatavot rostbifu? Kas tas ir, jūs jau zināt, receptes, mēs esam veikti laimīgs, tāpēc, ka jūs esat gatavi iekarot jaunas virsotnes un kulinārijas pārsteiguma savus mīļos ar negaidīti talanti toques. Ļaujiet jūsu ģimene justies Lielbritānijas.