Vistas no cūkas galvas: recepte gatavošanai

Svinīgajā galdā godājamā vieta vienmēr ir želeja vai auksts. Mājsaimniece pat nebaidās, ka viņa sagatavošanai jums vajadzētu pavadīt ne pārāk maz laika. Tā rezultātā jūs saņemsiet sirsnīgu un ļoti garšīgu uzkodu, kas visiem patiks. Nav vienaldzīgu cilvēku. Parasti šo ēdienu gatavo no liellopa gaļas vai cūkgaļas kājām un mājputnu gaļas. Bet interesants un ne mazāk garšīgs variants ir vistas no cūku galvas. Šeit mēs esam ar jums, un tagad apsveriet vairākus veidus, kā to sagatavot.

Standarta recepte cūku galviņas izgatavošanai

Kopumā šis ēdiens nav īpaši atšķirīgs no jebkura cita cūkgaļas Holandes, bet mājsaimnieces ir tādas, kas izgatavotas no galvas, to sauc par muskuļiem. Cūku galva atšķiras no aukstā cūkas no parastajiem tikai no attiecības starp buljonu un gaļu. Tas ir ļoti biezs un ir laba uzkoda vai brokastis. Tagad pateikiet jums šīs lieliskās maltītes receptes.

Labi nomazgājies un nokasī cūkas galvu. Ja jūs to pamanāt nakti - tas būs ideāls risinājums. Mēs ieliekam kastroī, pievieno gabals liesas gaļas, pāris cūkgaļas kājas, ielej ūdeni - trīs centimetrus augstāk par gaļu - un nosūta to uz plīts. Izņemiet pēc vārīšanās temperatūras putām, pievienojiet garšvielas un lauru lapu, piparus, sāli. Daudzas mājsaimnieces pannā ieliek mizu sīpolu un garšvielas burkānu. Mēs gatavojam trīs stundas nelielā ugunī. Caurspīdīgs buljons vai ne, mums nav vienalga, jo mēs ņemam to diezgan mazliet, tāpat kā saišķu gaļai. No uguns mēs atvaļojamies laikā, kad gaļa sāk viegli pārvietoties no kauliem. Mēs atdzesējam, mēs noķeram gaļu , no tā izņemam skrimšļus un kaulus, sagriež kubiņos ne vairāk kā vienu centimetru. Griešanas dēļā smalki sagriež ķiplokus un sajauc tos ar atdzesētu gaļu.

Mēs veidojam aukstumu

Vispirms jums ir jāsagatavo gatavs produkts. Mēs to uzņemam par paplāti, un mēs to uzpūsīsim ar pārtikas plēvi. Tas ir tā, un mēs gulēsim gaļu ar ķiplokiem. Tad ielej buljonu. Jebkurā gadījumā jums nav nepieciešams pievienot daudz šķidruma. Minimums - gabalu līmēšanai. Maisīšana. Iepakojums vai plēve tiek savākta no augšas un vītņota, pēc tam dienai tiek nosūtīta uz ledusskapi. No iepakojuma / plēves atbrīvo gatavo dzērienu no cūkas galvas, sagriež šķēlēs un pasniedz uz galda - ar mārrutkiem vai sinepēm. Pat garšīgāks būs ar vārītiem kartupeļiem, it īpaši, ja jūs to ielejiet ar eļļu un apkaisa ar garšvielām. Kāda ir šī trauciņa priekšrocība? Par mazu cenu, jo gaļas izmaksas ir lielākas par galvu. Vienīgais, ka muskuļus nav nepieciešams ļaunprātīgi izmantot tiem, kam ir problēmas ar aknām vai kuņģī, kā arī cilvēkiem ar lieko svaru. Ja vēlaties, no cūkas galvas atdzesē var iegūt vairāk uztura. Zemādas tauki gatavošanas procesā pārvēršas buljonā. Noķert no tā gaļu, saspiediet to un nosūtiet to ledusskapī. Tad no karotiņas noņemiet taukus. Viss, jautājums ir atrisināts.

Sarežģītāka cepumu recepte: ar ziru, ķiploku un sīpoliem

Lai to sagatavotu, jums jāuzkrāj ar šādiem produktiem: cūku galvu, lielu spuldzi, divus burkānus, ķiplokus - četrus zobus, ziru, melnie piparu melnie zirņi, lauru lapas, sāli.

Tātad, cūkas galvas atdzesēšana, receptes gatavošanai. Pirmkārt, veikalā vai tirgū mēs iegādājamies jauna dzīvnieka svaigu galvu. Lūdzu, sadaliet to šeit vairākās daļās. Nāc mājās, labi, zem tekoša ūdens, mēs izmazgājam mūsu blakusproduktu. Rūpīgi pārbaudiet ādu, tai nav jābūt sariem. Ja tas ir, tas ir vajadzīgs dziedāt. Tālāk ar cietu sūkli vai otu rūpīgi notīriet dzīvnieku degunu un ausīm. Tad mēs ņemam lielu podu, pievieno visas galvas daļas un piepilda ar diviem pirkstiem virs gaļas gabaliem ar aukstu ūdeni.

Auksta saskaņā ar šo recepti process

Mēs uzliekam pannu ar blakusproduktiem uz uguns, vēlams vidējā. Mēs gaidām, līdz vārīšanās laikā mēs noņemam putas. Mēs pilnībā ievietojam iepriekš iztīrīto sīpolu, burkānus un ķiplokus traukā. Tad pievienojiet nedaudz melno piparu zirņu, lauru lapu un ziru. Samaziniet maksimālo ugunsgrēku. Viss, ļaujiet to pagatavot septiņām vai astoņām stundām. Ja jūs nevēlaties nokļūt tumšā buljonā, neaizklājiet pannu ar vāku. Vēlams noņemt izņemamo atlikumu. Solim želeja no cūkas galvas 15 minūtes pirms vārīšanas beigām. Gatavības pazīme, kā jūs jau zināt - zaudēt ādu un gaļu no kauliem. Mēs ieliekam galvu uz cepešpannas. Tad tauki, starpslāni, āda un kauli tiek atgriezti pannā, vēl 45 minūtes brūst. Nepieciešams pievienot ūdeni tajā pašā laikā želejā, jo tas būs sliktāk, ka želeja sasalst, un ēdiena garša un krāsa pasliktināsies. Ar rokām mēs sadalām mazās šķiedrās gaļas gabalus, mēs tos sadalām formās. Briseles filtru caur biezu marli vai sietu. Lai to iebaudītu, tas būtu nedaudz rūgts. Aizpildiet gaļu un nosūtiet to ledusskapī naktī. No rīta jūs varat pasniegt uz galda - ar mārrutkiem vai sinepēm.

"Īpaša" recepte aukstumam no galvas

Produktu saraksts: cūku galva, sīpols un garšvielas. Pērkot galvu, lūdzu, sagrieziet to četrās daļās. Mēs to notīra ļoti rūpīgi, izmantojot tekošu karstu ūdeni, pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni. Izgrieziet taukus. Daži mājsaimnieces to ievāc ziemā saskaņā ar šādu recepti. Nashpigovyvayut ķiploku, polsterēta ar sāli un melnajiem pipariem, ielieciet bļodā un pārklājiet, bez pilnīgas gaisa bloķēšanas. Diena - istabas temperatūrā, dienā - ledusskapī, tad izklājiet uz celofāna maisiņiem - un saldētavā. Viss, gatavs. Mēs atgriezīsimies pie mūsu galvas. Mēs ieliekam savus gabaliņus kūkā, tajā ielej karstu ūdeni. Vāriet, noņemiet putas, uz piecām stundām gatavo nelielu uguni, neaizmirstot sīpolus un garšvielas. Tad mēs sālām un gatavojam vēl stundu. Mēs izņemam metinātos gabalus, atdala gaļu no kaula, sagriež to, sadalām to paplātēs un aizpilda ar filtrētu buljonu. Apkaisa ar izspiestu ķiploku un pēc atdzesēšanas ievietojam to ledusskapī.

Cits veids, kā samazināt un pagatavot cūku galvu

Sagatavot aukstu no cūkas galvas var būt ļoti interesants process. Īpaši jāņem vērā, ka jūs varat izgatavot divus ēdienus no izstrādājuma. Un, ja vēlas, pat četras. Piemēram, vienā galā, piemēram, jūs varat likt uz gardu borscht un apcep ausis ar kāpostiem. Parasti mēs lūdzam miesnieku sagriezt galvu šādā veidā: maigi nogriežot vaigus, sagriež galvu divās daļās, un visbeidzot sagriež katru no šīm pusēm divās daļās. Mājās mēs apkarojam koku paliekas un rūpīgi mazgājam gaļu. Jūs pat varat mazgāt traukus. Iegremdēt ūdenī, nedaudz sālītas, vēlams pat pa kreisi nakti. No rīta mēs izņemam vaukus un ielieciet tos kastroī, ielieciet sīpolu čaumalas, ielejiet aukstu ūdeni un gatavojam divas vai trīs stundas. Atlikušo gaļu kopā ar pāris sīpolu tiek pagatavota citā kafejnīcā - no piecām līdz sešām stundām. Solim tūlīt pēc vārīšanas. Pēc trīs stundu ilgas nomirdziet melno piparu piparus 15 minūtes pirms gatavības - lauru lapu.

Cūkgaļas un siera vaigu gatavošanas pēdējais posms

Pīķus, pēc tam, kad tie ir pagatavoti, sāli, labi eļļo ar ķiploku, berzējot to uz smalkas rīti. Tad mēs to apstrādājam ar garšvielām, atdzesējiet un ievietojiet ledusskapī. Un tagad ir pēdējais posms, kā padarīt chill no jūsu galvas. Šeit sākas visinteresantākais un garšīgākais. Tāpēc mēģiniet neēdiet visu apretināšanas procesā un rūpīgi meklējiet mazus kaulus. Mēs izklājam gaļu tīrā un sausā paplātē, piepildiet to ar buljonu, vispirms uzlieciet to pēc nedaudz nogulsnēšanas, noņemiet lieko tauku daudzumu. Tad mēs to nosūta ledusskapī. Pa to laiku, kamēr želeja sasalst, mēs izņemam cūkas vaigi, sagriež tos plānās plāksnēs un uzkodās. Brīnišķīga apmešanās!