Ķīniešu mērce: vislabākie gatavošanas receptes

Cilvēki, kas mēģinājuši izmēģināt ķīniešu virtuvi, noteikti pamanīja, ka īpaša uzmanība tiek pievērsta mērcēm. Gandrīz katrs ēdiens, neatkarīgi no tā, vai tas ir pelmeņi vai nūdeles, gaļa vai zivis, pasniedz ar īpašu, pikanto mērci. Šajā rakstā ir aprakstītas populārāko ķīniešu mērču receptes.

Universal saldskābe mērce: recepte ķīniešu

Šis mērcis apvieno vieglu skābu garšu un patīkamu saldu garšu. To parasti pasniedz ar gaļu un zivīm, vistas gaļas vai frī kartupeļiem. Saldais un skābajā ķīniešu mērcē ir patīkama karameļu krāsa, kas dod tai brūnu cukuru.

Indijas mērces sagatavošana mājās:

1. Sīpolu, ķiploku (attiecīgi 2 gabali un zobu) un gabalu ingvera (5 cm) karbonāde ar nazi un apcep augu eļļā (2 ēdamkarotes). Kad sīpols ir dzidrs, noņemiet trauku no uguns.
2. Mazā kūkā ar biezu dibenu apvienojiet baltvīnu ar sausu sojas mērci un cukuru (2 ēdamkarotes katra). Pievieno ābolu sidra etiķi (2 ēdamkarotes), kečupu (3 ēdamkarotes) un apelsīnu sulu (130 ml). Visas sastāvdaļas labi sajauc un pārnes tos kubiņos, kas ceptas pannas dārzeņos.
3. Ielieciet stewpan uz mazu uguns. Vienlaicīgi samaisiet cieti (1 ēdamkarote) ar aukstu ūdeni (2 ēdamkarotes) un pārlejiet gatavo šķīdumu pārējām sastāvdaļām.
4. Vāra mērcē līdz biezai konsistencei. Karstu karstu mērci sasmalcina caur smalku sietu vai sasmalcina blenderī un kalpo galvenajam ēdienam.

Recipe par slaveno Ķīnas mērci "Hoysin"

Populārākais ķīniešu virtuves ēdiens "Hoysin" tradicionāli ir gatavots no sojas pupiņām. Tomēr, gatavojot mājās, tas var ietvert konservētas sarkanās pupiņas. Pusdienas garša ir identiska, un tikai profesionālis to var atšķirt no šī brīža.

Pikantveida ķīniešu mērces gatavo ļoti vienkārši. Maisītāja traukā ½ glāzi čili, iepriekš sagrieztas gabaliņos, 2 ķiploku krustnagliņas, sarkanās konservētas pupiņas (3 ēdamkarotes), tik daudz sojas mērces, rīsu etiķa (2 ēdamkarotes), sezama eļļas un medus (1 st. Karote) Bet galvenā sastāvdaļa ir īpaša ķīniešu garšviela, kuras pamatā ir 5 garšvielas, un to pievieno arī citiem pārtikas produktiem ½ tējk. Visas sastāvdaļas maisa maisītāja bļodā. Gatavu mērci pasniedz vistām vai izmanto kā marinādi jebkurai gaļai.

Kā pagatavot ķīniešu karstu mērci

Ir daudz iespēju gatavot karstu mērci, pamatojoties uz čili pipariem. Viens no tiem ir šāds:

1. Uz olīveļļas (3 ēdamkarotes) šalotes ir maltas un čili pipari (bez sēklām) sagriež gredzenos vai pusliemeņos. Pēc pāris minūtēm sagrieztus dārzeņus kopā ar eļļu pārnes uz blendera bļodu.
2. Pēc tam pievieno pārējās sastāvdaļas: rīsu vīnu, rīsu etiķi, sojas mērci (4 ēdamkarotes), šķidru medu, kukurūzas cieti (2 tējkarotes) un 50 gramus tofu siera.
3. Visas sastāvdaļas rūpīgi sasmalcina. Pēc tam gatavo Ķīnas mērci pārnes uz mērces trauka un pasniedz pie galda. Tas labi iederas gaļas vai vistas gaumē.

Ķīnas mērces receptes no plūmēm

Grūti iedomāties ķīniešu virtuvi bez slavenā saldskābās plūmes mērces. Tajā pašā laikā to var viegli pagatavot mājās savā virtuvē.

Lai iesmidzinātu saldo un skābo ķīniešu mērci no plūmēm, ir nepieciešams vārīt pusi no kauliņām plūmes (1 kg), rīvētu ingvera sakni (70 g), ķiploku (2 šķēles), cukuru (100 g), kanēļa nūju, rīsu etiķi (120 ml) un sojas mērcē (65 ml). Kad plūmes ir pietiekami vārītas, no pannas ir jāizņem kanēlis un anīss, un pēc tam jājauc mērce ar iegremdēto blenderī. Tad to var atgriezt pie krāsns, nedaudz vāra un sadalīt sterilos burkās. Saglabājiet mērci ledusskapī apmēram 4 mēnešus.