"Šanhaja" salāti: recepte ar fotoattēlu

Daudzi mūsu šefpavāri gatavojas brīvdienu "Šanhaja" salātiem. Šīs ēdiena sāpīgums un neparasta garša uzvarēja mājsaimnieču sirdīs. Protams, šajā tēmā bija dažādas kulinārijas fantāzijas. Un katrs kaislības pavārs aizstāvēs savu recepti, uzskatot to par vienīgo patieso. Šajā rakstā esam apkopojuši visbiežāk sastopamās versijas, kurās ir sagatavoti "Šanhajas" salāti. Tostarp recepte, ko ķīnieši zina ar šo nosaukumu.

Vēsturiski pareizi "Shanghai"

Daudzi kulinārijas eksperti neticēs, bet patiesais autora salāti "Šanhaja" ir ļoti līdzīgi mūsu dabiskajam Olivjē (pazīstams arī kā "gaļa" vai "krievu" salāti). Un šis ēdiens ir ļoti populārs starp ķīniešiem, kuri ēd ēdienu Rietumu stilā. Divi kartupeļi ir pagatavoti salāti, kopā ar desu gabaliņu un pusi ābolu sagriež kubiņos, ielej trīs zaļie zirnīši (konservēti vai blanšēti svaigi), un ķīniešu salātus "Shanghai" ielej ar sojas majonēzi. Kā redzat, Olivier ir dažas atšķirības: mīnus olšūnas un marinēti dārzeņi, kā arī ābols un majonēze tiek pārvērsta sojas. Tikmēr ķīnieši ir pārsteigti, izmēģinot mūsu, vietējos Šanhajas salātus. Viņos šādi nepagatavo.

Vistas "Šanhaja"

Pievērsīsimies savām virtuvēm realizētajām receptēm. Populārākie salāti ir "Šanhaja" ar vistas gaļu. Tas tiek darīts gan puff variantā, gan jauktajā. Ja jūs izvēlaties slāņus - pirmais ir vārīta krūtiņa vai fileja, atdzesēta un kubiņos. No konservētu ananāsu burka marinādē saplūst, tās tiek sagrieztas proporcionāli vistas gaitai un iet otrā slānī. Trešais tiks konservēts un saspringts kukurūza, tad - plātnes konservētu sēņu (apmēram puscena). Tas aizņems pat olīvas un olīvas, pitted, pusi pods. Tos sagriež lokos un izklāta ar pēdējo slāni. Izkliedēšanas laikā visi slāņi tiek uzklāti, salāti "Shanghai" (foto) ir pārklāti ar lielu plāksni vai dziļu vāku, un to ieliet vēsā mērcēšanai. To vajadzētu pasniegt pa gabalu, izklāta uz plāksnēm, izkaisīt ar Pekinas kāpostu lapām un dekorēt ar olīvām, dillēm un sēnēm.

Ieteikumi receptei

Vispopulārākajai "Shanghai" versijai ir dažāda veiktspēja. Pirmkārt, tā attiecas uz degvielas uzpildīšanu. Ir trīs iespējas:

1. Parastā majonēze. Pieņemami, bet pieredzējuši dejotāji saka, ka salāti stipri zaudē savu garšu.
2. Majonēze sajauc ar citronu sulu. Tas ir labāk, bet trauks joprojām zaudē to, kas ir sagatavots ar "pareizo" mērci.
3. Saule, kas pagatavota no smalki sagrieztiem diļļiem, majonēzes maisījumā (pieci karotes), skābo krējumu (trīs karotes) un sinepju (trīs tējkarotes).

Nākamais - izkārtojums. "Šanhajas" salāti ar pekinu ir diezgan pilnas. To var aizstāt ar salātu lapām. Ja jūs sagatavojat to sajauc, nevis uzpūš, kāposti / salātus sagriež sloksnēs.

Vistas. Nav nepieciešams gatavot filejas - jūs varat lietot smēķēt vai cep cepeškrāsnī iecienītās putna daļas. Ar kūpinātu vistu izrādās sulīgs un aromātisks, bet arī vairāk kaloriju un kaitīgu.

Šanhaja ar riekstiem un sieru

Cits šīs ēdienkartes versijas. Parasti tas nav uzpūsti. Kubiņu vai vārītu kūpinātu vistas mārciņu sagriež gabaliņos. Tikpat daudz svaigu šampinjonu smalki sagriež un cep saknītus sīpolus, līdz sula vairs nenošķir. Pilna glāze valriekstu kodolu ir sasmalcināta. Konservētos ananāsus (bankus) samazina retāk. Nedaudz mazāk par 0,5 kilogramiem siera (ieteicams Maasdam) rubs. Visi produkti ir sajaukti, tos var pasniegt ar konservētu kukurūzu. Sāls nav pievienota - pietiekami daudz ir siera un vistas. Kā aizpildīt salātus "Šanhaja", mēs jau teicām iepriekš, izvēlieties aizpildi pēc jūsu patikas.

Shanghai ar cūkgaļu

Šajā izsmalcinātās gaļas ventilatori ar to var pagatavot "Šanhaja" salātus. Recepte ir diezgan atšķirīga no vistas. Vispirms pusi kilogramu cūkas sagriež šķēlēs tādā pašā izmērā kā salātiem. Gabali ielej smalku baziliku un sīpolus, garšvielu garšus un sāli, pārkaisa ar citronu sulu. Slēgtā traukā gaļai vajadzētu stāvēt trīs stundas. Tad tas tiek izgriezts no marinādes, no tā tiek sagriezti sīpoli, un cūkgaļa ir cepta. Vienlaikus sagrieziet piecus tomātus, divus gurķus, citu sīpolu, salātu lapas un divus dažādu krāsu paprikas. Visas sastāvdaļas ir salātu bļodā. Šoreiz "Šanhajas" salāti ir piesātināti ar liesu eļļu. Ar šķidriem garšvielām turpinās apkaisa - un jūs varat ēst.

Šanhaja ar nūdelēm

Varbūt šis ēdiens Ķīnā tiek saukts citādi, bet mūsu valstī tas ir pazīstams kā "Shanghai-2" salāti. Viņam 100 gramus stikla nūdeles sagatavo saskaņā ar instrukcijām, pēc tam to sagriež, lai būtu īsāks. Ceturtdaļu kilogramu cūkgaļas fileju sagriež, piemēram, liellopa stroganovs, apcep ar pipariem, kariju, sāli un miltus (nedaudz) un cep. No šķidruma filtrētajiem konservētiem sojas pupiņu kātiem, zirņiem, mandarīna šķēlītēm un bambusa dzinumiem - vienkārši iegādājieties burku. Bambuss tiks sagriezts ar sloksnēm, bet pārējais - pēc jūsu ieskata. Un viss ir iespējams ievietot kāposti un šķēles. Visi gatavie produkti ir sajaukti. Uzpildīšanai apvieno: karote ingveru, četrām mandarīnu marinādēm, divu tauku eļļu, kariju, sojas mērci un etiķi un trīs tīru ūdeni. "Šanhajas" salāti (recepte ar fotoattēlu) ir piepildīti ar iegūto maisījumu un pēc iemērcēšanas tas tiek uzreiz uzņemts. Neskatoties uz šķietamo apgrūtinošās receptes sastāvdaļu pārpilnību, tas tiek sagatavots ātri, jo vairums sastāvdaļu nav jāapstrādā. Galvenais, lai lielveikalos atrast eksotiskas lietas, piemēram, sojas pupiņu kāposti un bambusa dzinumi.

Liellopu gaļa "Šanhaja"

Lai to ieviestu, ir vēlams, lai būtu cepšanas panna vai cepējs, jo dažu "Šanhajas" salātu ar gaļu vidējas apstrādes procesam ir nepieciešama ļoti ātra cepšana. Tas nozīmē, ka ir jāizveido kraukšķīga ārējā garnele, un "iekšējie" paliek mīļie un sulīgi. Liellopu mārciņa, divi simti gramu kartupeļu un svaigu gurķu sagriež ar apmēram tādiem pašiem salmiem. Vispirms apcepiet gaļu. Kad uz tā izteikts "iedegums", tas tiek sālīts un pipari, sīpolu ielej mazu sojas mērci un liellopa gaļu sautē gandrīz līdz gatavam. Apmēram septiņas minūtes pirms izņemšanas kartupeļu salmi ielej un to cep ar pastāvīgu maisīšanu. Pēdējais gurķi pievieno gurķus - burtiski uz pāris minūtēm. Ceptuves saturs tiek pārnests uz salātu bļodiņu, pievienotas divu dažādu krāsu bulgāru papriku sloksnes, "Šanhajas" salātus ielej ar majonēzi un novieto uz galda. Abos gadījumos tas var būt gan silts, gan auksts garšīgs. Tikai tad, ja jūs to karsējat karsējat, atturieties no majonēzes baudīšanas, labāk ir ielejiet sulas salātus no gaļas un dārzeņiem.