Recipe "Kijevas torte", saskaņā ar GOST. Kā pagatavot "Kijevas torte" uz viesiem?

Cik šodien ir gardas kūkas, smalkmaizītes un citi saldie deserti, kas var dzert salds zobs! Daudz interesantu ideju saldumu nāk pie mums no ārzemēm - tiramisu un siera, Esterhazy un bezē mandeļu cepums, profiteroles un daudzi, daudzi citi vienkāršu un neticami sarežģītas receptes. Tomēr tā nemainās mīlestība mūsu padomju kūkas, starp kuriem slavenā medus torte vai Smetannikov. Taču īpaša vieta starp tiem ir viens - King konditorejas veikals logs - ". Kijevas torte" Tas ir atšķirīgs no citiem, un sarežģītas kompozīcijas, un iespaidīgu izskatu, un lielums šo desertu bieži priekšā visiem pārējiem kūkas. Viņa daudz mīlestības, bet maz uzdrīkstēties gatavot, ņemot vērā šis process ir grūti, jo īpaši, lai īstenotu mājās. Šajā rakstā mēs noraidītu šo aizspriedumus, kas piedāvā jums recepti "Kijevas torte", saskaņā ar GOST un sīki aprakstītu visu procesu ražošanas posmos. Sāksim ar nelielu zināšanas par vēstures desertu.

Leģenda izskats "Kijevas torte"

Tas pirmo reizi tika sagatavots pēc Kijevas konditorejas fabrikā. Recepte ir samērā jauna, un tika izstrādāta, apmēram pirms 50 gadiem - 1965. gadā. Bet tas jau ir izdevies parādīties leģendu, kas saistīti ar tās izveidošanas. Viņa stāsta mums, ka kādu dienu viens no mīklas rūpnīcas, gatavojas mainīt, es aizmirsu likt ledusskapī proteīniem, kas paliek pēc lietošanas olu dzeltenumus jebkurā recepti. Tā kā naktī viņi bija diezgan silts veikals, tad bija laiks rūgt. Konditori nav panikas, un ne atbrīvoties no produkta, mēs nolēmām nākt klajā ar, pamatojoties uz šiem proteīniem kādu desertu. Kā rezultātā, tas ir kļuvis populārs šodien, "Kijevas torte" gaisa bezē (no visvairāk sabojājis proteīnu), rieksti un šokolādes sviesta krēms, nodēvēts par "Šarlote". Rieksti izmanto lazdu rieksti un Indijas rieksti, bet ar modernu vērpjot bieži tiek izmantoti, zemesriekstu, jo tā cheapness un krējums nevis sviesta pievieno margarīnu. Taču mums nebūs darīt, un sagatavos īstu "Kijevas torte" saskaņā ar GOST PSRS. Vai turpināt?

Ievada posms: sagatavošana

Sākt sagatavošanas desertu jums iepriekš. Kā jūs varbūt atceraties no leģendas, sabojājis olbaltumvielas tiek izmantotas receptē šī kūka. Lai to izdarītu, viņiem vajadzētu atstāt siltā vietā vismaz 12 stundas. To var izdarīt naktī, lai no rīta doties tieši uz gatavošanas procesu. Ja uz virsmas parādījās mazi burbuļi - produkts ir gatavs lietošanai. Iepazīstieties ar sarakstu visām sastāvdaļām, kas satur recepti, "Kijevas torte" ar viesiem un iepriekš sagatavotu viņus. Mēs arī piedāvājam iepazīt savu sarakstu.

Daļas cenrādis "Kijevas torte"

Par gaisa bezē būs nepieciešams:

• Olbaltumvielu - 200 gramu;
• cukurs - 50 gramiem;
• vaniļas cukurs - bag.

Turklāt šādas sastāvdaļas ir uz kūka:

• milti - 45 grami;
• Indijas rieksti un lazdu rieksti (vienādās proporcijās) - 150 grams;
• cukurs - 185 grami.

Par krēmu "Šarlote" ir nepieciešami:

• eļļa - 250 grams;
• cukurs - 200 g;
• Piens - 150 grams;
• Ola - 1 gab;
• Kakao pulveris - 10 grams;
• Cognac - 15 gramiem;
• vaniļas cukurs - bag.

Svarīgs tip, lai iegūtu īstu torte "Kiev": GOST recepte ir labi definētas pasākumus visu sastāvdaļu, kas ir iemesls, kāpēc tas ir ļoti vēlams, lai būtu mājās virtuves svari. Tas ļaus izmērīt pareizo summu katru sastāvdaļu, un tādējādi celt garšu un izskatu, kas izriet deserts uz viens, ka mēs izmantojām, lai nopirktu veikalā. Tomēr, ja tādu nav, tas ir labi. Vissvarīgākais, uzmanīgi sekojiet instrukcijām - un rezultāts nebūs pievilt jums. No krējuma recepti sastāvdaļām norādīto summu nedaudz lielāks nekā sākotnējā variantā (bet saglabāti proporcijas). Tas tiek darīts, lai droši izmēģināt to gatavošanas laikā, un nav nokasīt vismazākos paliekas krēmu uz bļodā kad sitieniem.

Gaisa riekstkoka kūkas: gatavošanas process

Nākamajā dienā, kad fermentēti olbaltumvielas esat gatavs, doties sagatavošanas kūka. Kūka par "Kijevas torte", ir bezē ar riekstiem. Par viņu, atsevišķā traukā sajauc sijā miltus ar cukuru un grauzdētu sasmalcinātu riekstus. Olbaltumvielas noslaucīt tikai pirmais, un pēc tam pievienojot cukuru un vaniļas. Tā vajadzētu saņemt diezgan sulīgs un elastīgu putas. Tagad divas masas - valriekstu miltus un olbaltumvielu - glīti savienot tā, ka proteīni nav samazinājusies. No šīs tā sauktās testu, lai iegūtu divas kūkas. Ir vēlams, ka viens bija nedaudz lielāks nekā citi, lai jūs varētu samazināt un izmantot uz mikroshēmas. Piemēram, izpausties kā diametrs ir 23 cm, un no otras puses - 20. vai 25 un 23 attiecīgi. Vidēji augstums katra kūka būs izrādīties apmēram 2 centimetrus.

Cepot kūkas, bezē

Bezē cep divas stundas pie 150 grādiem. Tādā gadījumā, ielieciet cepeškrāsnī tajā pašā laikā viņiem ir nepieciešams vai nu sagatavot mīklu katram, nekavējoties nosūta to cept. Gatavā kūkas ir skaisti gaiši bēša krāsā. Tāpēc, ka viņi "nāk uz leju", un kļūst cietas struktūras, atstāt tos 12 stundas, un tikai pēc tam tiek atdalīta no pergamenta papīra. Kā jūs varat redzēt, kūka "Kiev" mājās gatavoties diezgan ilgu laiku (sakarā ar taimauta), bet nekas sarežģīts šajā procesā.

Eļļas šokolādes krēms "Šarlote": sagatavošanas posmi

Ir pienācis laiks, lai šokolādes krēmu ar skaistu nosaukumu "Charlotte". Jo recepte īpaši norādīja, nedaudz vairāk sastāvdaļas, nekā jums nepieciešams uz VALSTS. Mēs gatavojam torte "Kijevas" mājās, bet gan tāpēc, ka mēs nevaram atļauties. Fakts, ka, gatavojot krēmu, paliek uz sienām no virtuves, ir daļa no izlases, ieskaitot nepacietīgi gaida mājās, bet gan tāpēc, ka tas ir vairāk nekā tikai nebūs.

Sagatavošanas posms: pavārs krējuma mērce

Eļļas iepriekš izņemt no ledusskapja, ir bijis laiks, lai mīkstinātu. Tikmēr sagatavo mērci. Lai to izdarītu, mazā katliņā, sajauc pienu ar olu - tie ir ļoti rūpīgi izmaisa, lai iegūtu gandrīz viendabīgu masu. Pretējā procesā silda olas var saritināties. Tagad pievienot cukuru un nodot traukus uz uguns - maisot, uzkarsē to vārīties un vāra apmēram 5 minūtes. mazi burbuļi parādās uz virsmas krējumu, un viņš sāk sabiezēt. Tā rezultātā vajadzētu iegūt nedaudz viskozu masu krēmkrāsas izskats un garša atgādina iebiezināto pienu. Daži mājsaimnieces vienkāršot recepti, "Kijevas torte" saskaņā ar GOST, izmantojot parasto krējumu iebiezinātais piens. Bet garša tas joprojām ir maz mainīsies, tāpēc nav ieteicams. Ļauj mērcei atdzist, pārklāj ar pārtikas plēves.

Noslēguma posms: šokolādes un baltā krēms ar konjaku

Tikmēr sviesta nedaudz mīkstināts. Tai ir pārspēt ar mikseri, līdz ar gaisa masas, pievienojot paciņu vaniļas cukuru. Tagad, sajauc to ar atdzesē sīrupu, pievienojot ēdamkaroti un jaukšanai pēc katras partijas. Ready krēms ir sadalīta divās nevienlīdzīgās daļās. One (200 g), pievieno kakao pulveri, citas (apmēram 40 grami) - brendiju. Rūpīgi samaisa.

Salikšana "Kijevas torte" un apdare

Tātad, recepte "Kijevas torte", mēs esam praktiski pētīta. Ahead - pēdējais posms. Jūs varat savākt kūka. Novietojiet pirmo (lielāku) kūka uz līdzenas virsmas un gaismas krējuma promazhte ņemot divas trešdaļas no kopējā daudzuma, - jābūt pietiekami augsts slāni. Lay otro kūka uz augšu un nedaudz (!), Nospiediet uz leju. Viens no kūkām zemāks, apdares, griezēji un sasmalcina drupatas. No augšas malas, un rezultātā kūka obmazhte šokolādes krēms. Skaidiņas Smidzināt puses, un, ja vēlas - un sasmalcinātu riekstu. Izmantojot konditorejas maisā (vai šļirci) rotā kūka no augšas - pa aploci šokolādes, un pa vidu - baltā krēmkrāsā (to var pievienot pārtikas krāsvielām: rozā - ziedi un zaļā - par ziedlapiņām).

Pirms pasniegšanas Noteikti Ledusskapī kūka - vismaz divas stundas. Pirmkārt, viņš ir maigi uzsūkšanās. Otrkārt - klāt, lai iegūtu pilnīgu desertu. Un treškārt - "Kijevas torte" attiecas uz tiem deserti jāizsniedz atdzesētas, ne silts vai istabas temperatūru.

secinājums

Tagad jūs zināt, kā gatavot, "Kijevas torte" paši mājās. Un jūs ne sliktāk nekā vārīti uz slaveno Kijevas (un tagad ne tikai) rūpnīcā, un, iespējams, pat labāk. Izbaudiet garšu gardu desertu, un neaizmirstiet, lai ārstētu tos visus savas mājas un draugus uz tasi tējas apmeklētājam. Recipe "Kijevas torte", saskaņā ar GOST glābšanas jums, gatavojoties jebkurā brīvdienu notikumu.