Kā cept kūka Kijevā

Viņi saka, ka Kijevas torte, kā arī daudzi citi izgudrojumi, bija rezultāts kļūdām tehnologi. Olu baltums, kas tika sagatavots cepums, nejauši aizmirsis ielikt ledusskapī. Putas nostiprināja pagriezās kraukšķīgas kūkas, kas varētu kļūt par "zīmolu" sastāvdaļa tuvumā kūka.

Lielākā kūka Kijevā tika izveidota konditori 1976.gadā, jo īpaši attiecībā uz 70. gadadienai Brežņevs. Kūka sastāvēja no 70 gabaliem vai 3 x līmeņos, un tā svars bija vairāk nekā 5 kg.

Tā kā vecās dienām, katrs konditors Kijeva fabrika Karla Marksa bija savs "rokraksts", bet krējuma kūka apdare atļauta variantu. Mūsdienās, lai novērstu viltošanu krēma tēla vienoti.

Kūka, kas kļuva par raksturīgu un viens no simboliem Ukrainas galvaspilsētā šodien ražo daudzas rūpnīcas. Tomēr tas tikai rada Kijevas torte ROSHEN Corporation. Tikai viņas rūpnīca ir patents par ražošanas metodes, rūpnieciskā dizaina un preču zīmju produktiem.

Tomēr daudzi šodien veiksmīgi cept Kyiv kūka savā virtuvē, un tas nav daudz atšķiras no "korporatīvo". Punkts uz recepti.

Kyiv kūka mājās

sastāvdaļas:

- 2 tases miltu;
- Oil - 450 grams;
- 2 olas un 4 olu dzeltenumi un cepumu;
- krēms - 100 gramu;
- cukurs - 3 glāzes;
- Bankas iebiezināta piena (var būt vārīta);
- jebkuras rieksti (pistācijas, lazdu rieksti, valrieksti), - 250 grams;
- 50 grami šokolādes dekorēšanai;
- vanilīns.

sagatavošana

Vispirms jums ir nepieciešams, lai pātagu baltumus ar putu, pakāpeniski pievienojot cukuru, lai to. Tad ielieciet formā bezē un cep 150 grādos 40 minūtes. Būtu labāk, ja cep bezē ar teflona pannas.

Tālāk, lai cepumu. Nepieciešams sakult sviestu ar dzeltenumiem un cukuru. Krēms ir jāliek puse tējkarote cepamā soda un pārlej ar eļļas masu. Pievienojiet miltus, sajauc. Mīklu ietaukotā formā. Rokas ir jāmitrina ar ūdeni, lai saplacināt mīklu uz augšu. Temperatūrā 180 ° C temperatūrā, cep 25 minūtes.

Noslaucīt sviests krēms, iebiezinātais piens pamazām ievadot, pievieno vanilīnu. Lieciet krēmu ledusskapī.

Tagad padarīt kūka uzgriezni. Advance rieksti nepieciešamību sasmalcina. Beat olas ar zemes riekstiem un cukuru (pievienot lēni). Starp citu, tas ir vēlams iepriekš apcep riekstus. Mēs izplatīt cepšanas kūku, cep 100 ° C temperatūrā 40 minūtes, atdzesē.

Jūs varat sākt apkopot produktu. Cut biskvītkūku 2 daļās un tauku krējumu. Ja laiks ir īss, jūs varat būt piesūcināts ar papildu sīrupu, lai kūka būs gatava. Put uzgriezni virsū kūka un arī ieeļļo krēmu. Tad - cepumu un atkal - krēms. Gala slānis ir bezē. Top varat apkaisa ar šokolādes skaidiņām. Kūka ir gatavs!

Kūka Kijeva GOST

Un tagad paskatīsimies, kā padarīt kūka par Kijevas standartiem. Recepte ir nedaudz sarežģītāks, bet reālu garša slavenā kūka ir tā vērts.

sastāvdaļas:

Attiecībā uz kūkas:
- cukurs - 50 gramiem;
- Protein - 235 grams;
- Milti - 45 g;
- vaniļas - bag;
- rieksti - 150 g.

Par krējumu:
- eļļas - 250 gramu;
- 150 ml piena;
- smilšu Cukurs - 200 grami;
- konjaku - karote;
- olu;
- vaniļas cukurs - bag;
- Kakao pulveris - 10 grami.

sagatavošana

Olbaltumvielas ir nepieciešamas, lai rūgt - atstāt 12 stundas-dienu siltā vietā. Nākamajā dienā, sajauc sasmalcinātus un grauzdētu riekstu (Indijas rieksti vai lazdu) ar miltiem un cukuru (185 g). Tad saputota olbaltumvielas pievieno cukuru (50 g), vanilīna. Savieno uzgrieznis svara proteīnus maisīts.

Iegūto masu jābūt sadalīt divās zastelennye veidlapas papīra. No cake par vidējo augstums jābūt 2 cm, veikt dažādas formas, kuru garums (piem 20, 23 vai 25 cm un 23 cm). Korzh, kurš ir vairāk nekā apgrieztām, mazulis ir pārkaisa gatavās kūkas.

Cep cakes vienlaicīgi 2 stundas pie 150 ° C. Ja tas nav iespējams, sitieniem olbaltumvielas nepieciešamas katram kūka atsevišķi. Tas tiek darīts, lai nodrošinātu to, ka masu nebija 02:00. Gatavā kūkas atkal atstāja 12-24 stundas, lai viņi būs vairāk izturīgs struktūru. Tad papīrs var atdalīt.

Tālāk, sagatavo krēmu. Vispirms jums ir nepieciešams, lai veiktu sīrupu. Lai to izdarītu, sajauc olas ar pienu. Tas ir nepieciešams, lai rūpīgi būt maisīta masa pirms pievienojot cukuru, vai dzeltenumu būs sastingt. Tad pārlej masu cukuru un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tad pavārs minūti 4. Tiklīdz parādās burbuļi un masa kļūst konsistence kondensētā piena atgādināt - sīrups ir gatavs. Tas ir nepieciešams, lai ieliet bļoda, vēsā un vāka filmu. Sviests krējums jābūt auksts, tas ir nepieciešams, lai sapurināt kopā ar vaniļas ar vieglu svaru. Lēni, ēdamkarote, pievieno sīrupu, sitieniem maisījumam katru reizi. Tagad mums ir nepieciešams, lai atdalītu 200 gramu svara un sajauc ar kakao pulveri, beat ar maisītāju.

Gaisma krējuma pievieno brendiju, noslaucīt. Lielāks kūka likts uz vaska papīrs un taukvielām ar vieglu krēmu. Cake novieto vienu uz otras, zemāks iegriezta tās lielumu, lai saskaņotu cake. Novākti un drupinātu skaidiņas sānu produkti smeared ar šokolādes krēmu, top mētelis ar gaismu. Jūs varat atstāt mazliet katra krēma, lai rotā top, bet tas nav obligāti. Smidzināt drupatu kūka puses.

Recepšu ir nepieciešams, lai rotā galaprodukta sukādes augļi vai augļi sīrupā. Kūka jāatdzesē apmēram 2 stundas pēc kosmētiskā remonta.