Par garšīgu un veselīgu pārtiku, vai to, kā padarīt sieru mājās

Biezpiena (cietais) vai siers (mīksts siers) ir priekšā veikalā, ti, fabrika, vairākas priekšrocības un ieguvumus. Darot to, jums tiek garantēta, lai izmantotu tikai dabas un bioloģiskās lauksaimniecības produktu, it īpaši, ja jums ir sava govi vai kazu. Jūs varat mainīt tauku saturu produktā, eksperimentējot ar savu gaumi, sasniedzot beigās, tas ir versija, kas būs tērps jums visvairāk.

šķirnes sieru

Pirms mēs runājam par to, kā padarīt sieru mājās, identificē ar pašu produktu. Pirmkārt, kā jau minēts, tas var būt mīksts, medus šūnu. Šāds produkts mēs saucam biezpienu vai biezpienu. Otrkārt, siers var būt cieta, ar acīm-caurumiem. Ir svarīgi saprast, tiem, kuri vēlas uzzināt, kā padarīt sieru mājās. Bet teorētiskā daļa ir pabeigta. Atkarībā no neapstrādāta izstrādājuma veida, var būt izgatavoti no govs piena, kazas, aitas vai jaukta tipa. Par sieru labākais risinājums - govs. Par cieto - atpūtu. Lai gan tas ir izgatavots no govs siers "ar caurumiem" iegūst diezgan laba. Bet joprojām ir dažādi šo uzvalku vairs.

Siers un biezpiens

Tagad, jo īpaši par to, kā padarīt sieru mājās no govs piena. Tas ir labi, lai ieslēgtu skābu - vai līdz bieza, vai veidošanos gabaliņos un sūkalu atdalīšanas. Pēc pieprasījuma galotnēm (krēma, krējumu), var noņemt, un pēc tam tauku saturs siera būtu zems. Vai atstāt - biezpiens get tauku, garšīgs, barojošu.

Jar piena (3 litri vai vairāk - cik jūs esat) uzmanīgi ielej katliņā un likts uz uguns. Rūpīgi drudzi. Piena nekādā gadījumā nedrīkst vārīt - siers, tad get grūts, raupja, piemēram, gumiju. Ja vēlaties nobaudīt sāļš - podsolite, pievienot salātiem un garšvielas. Sweet - pievieno nedaudz cukura un vaniļas. Pieņemsim, ka temperatūra katlā sasniedz aptuveni 35 grādiem. Un tomēr, pārbaudiet šo: sun'te brūvēt pirkstu. Ja pieļauta - pat karsts. Silti - viss, noņemiet no karstuma. Piens jau vāra biezpienu. Caurduris vai sietu, izplatot vairākos slāņos marles, ir uzstādīts uz konteinera (ja vēlaties, lai savāktu serums), un lēnām ielej saturu pannas. Tad malas ir velmēto marli, ottsezhivaya biezpiena un piešķirot tai apaļu formu. Post par komplektā ar produktu var novietot uz novada lieko šķidrumu, vai arī likt zem preses. Lūk, kā padarīt sieru mājās - stundas laikā jūs varat baudīt brīnišķīgu mājās ēdienu, ēst to ar skābo krējumu. Sūkalu iet uz cepšanas vai vārīšanas hash.

cietais siers

Tagad pagrieziet "holandiešu" HOMEMADE. Kā padarīt sieru mājās, tāpēc tas bija, piemēram, konsistence pie veikala? Lai to panāktu, papildus pienam, jums ir nepieciešams "sasaisti" - kuņģa fermentu himozīnu vai jaunu jēru vai āzi (novāktās sevi, nopirkt ar to tirgū vai veikalā). Tāpat piedāvājumā ir labi pārstāvētas recināšanas fermentu aizvietotājus. Apsveriet iespējas, kā padarīt kazas sieru mājās. Tomēr tas attiecas pienu. 100 g auksta vārīta ūdens, lai izšķīdinātu piece fermentu vai desmito daļu no aizvietotāju paciņas. Tad ņem svaigu pilnpienu (apmēram 7,5-8 litri) likts uz gāzi, sasildīt līdz + 35-40 grādiem. Pour izšķīdušo fermentu. Divas vai trīs minūtes, iegūtais produkts ir rūpīgi mīcīt. Pēc tam, kad notiek 40 minūtes vai stundas piens sabiezējums, tas sāk līdzināties želejā. Jūs varat atstāt, un to var sagriezt jebkura izmēra kubiņos. Jo pienu, līdz tas sabiezē, pievieno vēlamās garšvielas.

Lūk, kā jūs varat pagatavot ļoti populārs siera šķirnes - mājas sieru. Piens būs pieeja ikvienam, kas jums ir, tikai svaigi. Apjoms - divarpus litri. Enzīmu - ceturtā tējkarote. Garšvielas - pēc izvēles (jūs nevar). Ferments izšķīst nelielu daudzumu ūdeni, pienu, uzsildīt līdz + 45-50. Pour enzīmu maisījumu. Ļaujiet konfigurēt paši apmēram 20 minūtes. Tad aptuveni puse saldā noslaucīt rezultātā masu. Vai mikseris, bet nav izvirzīti daudz pagriezieniem. Pakāpeniski masa sabiezē, sacietē. Tas ir nepieciešams, lai atmestu caurdurī, veidojot bumbu vai "galva", atstāj uz 20 minūtēm. Produkts, ka jūs galu galā ar sauc par "Woerden". To lieto, lai klimpas, pīrāgi, siera, uc Un tā pārveidošanu sieru gatavo sālījumu no šādu aprēķinu: uz litru ūdens tiek ņemts 2-3 ēdamkarotes sāls. Likt dienā sieru, kas bija uz kuriem pilnībā.

Izmēģiniet, eksperiments, un ļaujiet jūs visi izrādās!