Pasterizēts piens

Piešķirtais Lui Pasterom deviņpadsmitā gadsimta tehnoloģiju dezinfekcijai pārtikas, pasterizācija, tagad izmanto pārtikas rūpniecībā tās pilnu jaudu. Pirmkārt, kad mēs runājam par pasterizāciju, ir skats pasterizētā pienā. Daudzi pat uzskata, ka šī metode ir piemērojama tikai piena produktiem. Bet tas nav tas gadījums, pasterizēšanas var izmantot praktiski jebkuru šķidro produktu. Tātad lielāko izplatīšanu pienu pēc pasterizēšanas sulas, kas iegūta, jo īpaši, tā ir tipiska pārtiku bērnu vecumu.

Kas ir pasterizācija?

Šis process ir attēlots ar vienkāršo apkure šķidru konsistenci produktu noteiktā temperatūrā (no sešdesmit līdz deviņdesmit astoņi grādi) dažādiem periodiem. Ir apgriezta sakarība starp laiku un temperatūras pasterizāciju. Tātad vairs dezinfekcija, jo zemāka temperatūra ir jābūt, un otrādi.

Šodien, daudzi apgalvo, ka neapstrādāts piens (ti, piens netiek pakļauts termisko un cita veida ārstēšana), tas ir kaitīgs, un ēšanas tas ir bīstami. Bet tas ir taisnība?

Pretēji plaši izplatītam uzskatam pasterizācijas - tas nav pilnīgs dezinfekcijas produkta, bet tikai daļēji, labākajā gadījumā 80-90% iznīcināšana veģetatīvās (ti, aktīvā stāvoklī) mikroorganismiem. Pat pēc pasterizācijas pienu un citiem produktiem ir sporas mikroorganismu, kas varētu nonākt cilvēka organismā tiek aktivizētas, un var novest pie noteiktām slimībām. Bet tas nav noticis! Kāpēc? Tas ir vienkārši - pārsvarā pienu nesatur kaitīgus mikroorganismus, un vienīgā lieta, kas iznīcina pasterizācija - pienskābes baktērijas, kas ne tikai nevar izraisīt slimības, bet arī noder veidojot savu zarnu floru. Pasterizēts piens - pienu netiek neitralizēts, bet gan produkts ir pagarināti glabāšanas laiku un realizāciju. Protams, katrs uzņēmums cenšas ražot nav ātri bojājošos pārtikas produktus un pārtikas produktus ar ilgu uzglabāšanas laiku. Tāpēc, ka uztvere sociālajos aprindās uzskata par kaitīgumu svaigpiena ražotājiem tikai ieguvēji.

Un, protams, neviens no viņiem veiks, lai nodrošinātu cilvēkus par pretējo. Šajā likmi mēs drīz aizmirst, ka mūsu vecāki un vecvecāki pasterizētu pienu uz galda nav stāvēt. Viss bija svaigs, dabīgs, bez jebkādām piedevām un ārstēšanu.

Pasterizēts piens ir šodien sekmīgāk veicina zīmolu, nevis panaceja dažām mītiskie transmisīvajām slimībām ar produktu.

Gaitā pārstrādes piena pasterizāciju pagājušo, tā zaudē ne tikai mikroorganismi, kas noved pie viņa agrīnā paskābināšanās, bet arī atņemtas vērtīgo īpašību. Tātad, ja apstrādājot daļēji zaudētos vitamīnus, minerālvielas, kā arī daļu no proteīnu, kas tiek noguldīti uz augšējā Sildvirsmu pasterizācijas uzstādīšanu.

Tātad, ja jums ir šaubas par šo notikumu, piena dzēriens, domā. Ja jūs zināt, kur tas bija no svaiga piena, uzticība pārdod to cilvēkam, zinu viņu personīgi, un vēl labāk - kā viņš rūpējas par saviem dzīvniekiem - jums nekas nav ko baidīties! Šajā gadījumā jautājums nav jābūt, un katrs izglītots cilvēks jums pateiks, ar pārliecību, ka šis produkts ir desmit reizes vairāk noderīga, nekā tās pasterizēta un dezodorē analogs. Svaigs piens satur daudz vitamīnu, minerālvielu un neaizstājamās aminoskābes, no kuriem lielākā daļa ir zaudēti ar pārstrādi, un, kā rezultātā, pasterizēts piens nevar lepoties pašus unikālas īpašības kā dabīgs produkts.