Noderīga un sirsnīga zupa no žāvētām sēnēm.

Cik jauki klīst pa mežiem un pavada mājās visu sēņu grozu. Pēc nepieciešamās ārstēšanas tās bieži sālītas. Bet tie, kas mēģināja nožūt tos, zina, cik daudz ēdienu var pagatavot ar tiem. Sēnēm ir īpaša smarža, garša un augsta uzturvērtība, kuras dēļ tās sauc arī par "dārzeņu gaļu". Vissvarīgākā ir viņu cieņa - liels olbaltumvielu daudzums. Jo īpaši tas attiecas uz kaltētām sēnēm, no kurām jūs varat gatavot zupas, pagatavot pīrāgus un pankūkas, kā arī padarīt ikrus.

Kaltētu sēņu zupa ir garšīga, barota un ļoti apmierinoša. Pirms gatavošanas tos ielej ar ūdeni vai pienu un ļauj tiem pagatavot apmēram stundu. Šajā laikā sēnes uzbriest un kļūt tik svaigas.
Mēģiniet gatavot vairākus sēņu ēdienus, kuru receptes ir norādītas zemāk. Es esmu pārliecināts, ka viņiem patiks.

Zupa no kaltētām sēnēm

Zupas nepieciešamās sastāvdaļas: divi sīpoli, 20 žāvētas sēnes, pāris sīpolu karotes, pētersīļi, dilles un sāli.

Sagatavošana: vispirms kārtīgi noskalojiet sēnes, ja nepieciešams, notīriet un vāriet sālītā ūdenī. Gatavās sēnes atdzesē un sagriež plānās sloksnēs. Smalki sagrieziet sīpolu, apvienojiet ar sēnēm un nedaudz garāmgājēju. Panā, kur saražās sēnes, pievieno sviestu, ielieciet uz uguni un mazliet sasildiet, bet vienkārši nenogataviniet līdz vārīšanās temperatūrai.

Plātnēs mēs sasmalcinām sēņu, aplej karstu buljonu un apkaisa ar sasmalcinātu zaļumu. Kaltētu sēņu zupa ir gatava. Pasniedziet to labāk ar krējumu.

Zupas biezenis no kaltētām sēnēm ar vistu

Mums vajag: 50 gramus balto žāvēto sēņu, nelielu vistu, divas ēdamkarotes miltu, vidējo burkānu, divus olu dzeltenumus, divus ēdamkarotes sviesta, divus sīpolus, daļēju glāzi taukaino krējumu, sāli.

Sagatavošana: vistas jātīra, sagriež porcijās un gatavo apmēram stundu, vienlaikus neaizmirstot, ka noņem makulatūru. Vienu spuldzi un burkānus notīra, nogriež uz pusēm un cep sausā pannā apmēram trīs minūtes no abām pusēm. Ceptus dārzeņus pievieno pannā un gatavo aptuveni pusstundu.
Tad mēs noņemam vistas gabaliņus un filtrē buljonu.

Izliet sausas sēnes ar ūdeni, atstāt desmit minūtes un iztukšot ūdeni.
Nelielā podiņā ielej pusi litru ūdens un pēc tam vārīties, mēs mālējam sēnes un podsalivaem pēc garšas. Pagatavojiet 15 minūtes pēc filtrēšanas. Sēnes sagriež gabaliņos.

Paņem otro spuldzi, tīru, smalki sapludinātu un viegli eļļā apcep. Pēc tam pievienojiet miltus un kārtīgi samaisiet. Mēs pievienojam nedaudz vistas buljonu un visu maisījumu sajauc caur sietu.
Vistas buljonā ielej sēņu buljonu, pievieno dzeltenumus un krējumu. Mēs ievedam zupu no žāvētām sēnēm uz vārīšanās un noņemiet no plāksnes.
Saldo zupu var pasniegt ar vistu, sasmalcinātu zaļumu un maziem sausiņiem.

Kaviārs no kaltētām sēnēm

Mums vajag: 100 gramus kaltētu sēņu, sīpolu, burkānu, ķiploku krustnagliņu, vienu olu, divas ēdamkarotes augu eļļas, ēdamkaroti olīveļļas majonēzes, piparu un sāli.

Sagatavošana: sēnes ievieto tasē, ielej ar siltu ūdeni un atstāj stundu. Tad iztukšojiet ūdeni, sēnes nomazgājiet zem tekoša ūdens un sagrieziet.
Sīpoli smalki sakrāj pusi gredzenus, burkānus sagriež kubiņos un sasmalcina ķiplokus. Vāriet cieti vārītas olas. Uz uguni uzliekam trauku un sviestu, apcep burkānus, sīpolus un ķiplokus. Apmēram minūtes līdz septiņiem mēs sasmalcināto sēņu pārnāk uz dārzeņiem, un mēs cep vēl dažas minūtes. Cepti dārzeņi ieliek blenderī, pievieno olu, sāli un nedaudz piparus. Visus mēs sasmalcinām līdz viendabīgam maisījumam, pievieno majonēzi un rūpīgi sajauc.
No sēņu olām jūs varat padarīt sviestmaizes vai izmantot to kā neatkarīgu ēdienu. Kaviārs ir ļoti garšīgs un skaists.
Brīnišķīga apmešanās!