Ķimenes un ķimenes: kāda ir atšķirība, ko derīgās īpašības, kur ir piemērojams.

Daudzi mājsaimnieces uzskata, ka ķimenes un ķimenes - tas ir viens un tas pats. Vai tas tiešām ir tā? Šajā rakstā mēs izpētīt šo jautājumu: pateikt, kas ir garšvielas, piemēram, ķimenes un ķimenēm, atšķiras (katra foto garšvielas tiks iesniegta zemāk) un, ja izmanto.

Queen of austrumu garšvielām

Zira - iekārtas, kas pieder ģints Kmin maza ģimenes lietussargs. Diezgan bieži, šo garšvielu sauc romiešu ķimeņu un ķimenes. Saskaņā ar daudziem, ķimenes un ķimenēm - tas ir viens un tas pats, bet tas nav tik. Tie, protams, ir ļoti līdzīgi pēc izskata, bet aromāts šo garšvielas ir ļoti atšķirīgas. Ķimenes tiek uzskatīts dzimtene Centrālajā Āzijā. Kā spice tas sen sāka izmantot senajā Indijā, Grieķijā, Romā un Tuvajos Austrumos. Grieķi un romieši izmanto ķimenes ārstēšanai - tas ir minēts darbu Hipokrāta, Plīnijs Vecākais un Dioscorides.

Ir vairāki veidi, ķimenes, ir cita garša un smarža. Visbiežāk tiek uzskatīti Persijas Kirmanchi un ķimenes. Zira raksturīga tangy garša un spilgta garša ar padomiem lazdu riekstu.

Apraksts ķimenes

Viens no vecākajiem augiem atrast ezera mājokļu akmens laikmeta, ir ķimenes. Mūsu valstī, šis augs ir atrodams pļavās, gar ceļiem, malām, gandrīz visur. Šī garšviela augs pieder pie ģimenes selerijas. Pirmajā dzīves gadā ir veidošanās mīkstus saknes un nedaudz sazarotām outlet pinnate lapām, otrais - izmešana sazarošanās stumbra, kura augstums var sasniegt 90 centimetrus. Ziedēšana ķimeņu ir jūlijā. Augļi ir iegarena dvusemyanki. Sēklas maza izmēra, salātu. Young lapām satur aptuveni 45% askorbīnskābes un cukura saknes uzkrāt.

Kaukāzā Balkāni, Vidusjūras un Mazāzijā aug melnā ķimenes. Šo garšvielu bieži tiek uztverta kā ķimenes. Kas ir atšķirīgs no melnā ķimenes austrumu garšvielu, mēs centīsimies noskaidrot. Abi garšvielas asa smaka un rūgta garša, bet garšas īpašības ievērojami atšķiras, kāpēc kulinārijā un tiek izmantoti atšķirīgi. Ne Austrumu plovs ir pilnīga bez papildus ķimenes, turklāt tas bieži ir klāt gaļas ēdieniem, desas un siers. Black ķimenes galvenokārt izmanto kā garšvielu, sagatavojot konditorejas, dzērienu un marinējumi, lai piedotu garšu.

Ķimenes un ķimenes: kāda ir atšķirība ķīmiskais sastāvs

Ķimenes sēklas satur aptuveni 20% tauku eļļa, 2,5 līdz 4% no ēteriskās eļļas (kas ir klāt kompozīcija cumic aldehīda kimol, paratsimol, Kimin un karvonu), 10-15% olbaltumvielu, ne vairāk kā 16% no smaganām, un flavonoīdi, cumic alkohols, alfa un beta Pinin, miecvielas, vitamīnus no tādām grupām B, dipentēna, beta-phellandrene, askorbīnskābes, perilovy aldehīds, kalcija, magnija, fosfora un citu minerālvielu.

Par ķimenēm sastāvs ir flavonoīdus, svārstīgas naftas un tauku, olbaltumvielu savienojumi, kumarīnu, minerālvielas un miecvielas. Ēteriskā eļļa ir klāt Limonene, karvakrols un karvonu (pateicoties parādās šis īpašais aromāts viela). In saknes ķimenes uzkrāt lielu daudzumu askorbīnskābes.

Derīgās īpašības garšvielas

Kā jūs varat redzēt foto, tas ir ļoti līdzīgs izskats, ķimenes un ķimenes. Izņemot šos garšvielas? Properties. Regulāra patēriņu ķimenes palīdz cīņā pret bezmiegu, amnēzija, nervu izsīkums, migrēnas, krampji vēderā, dispepsija, meteorisms, caureja, bronhīts, žultsakmeņu un nieru slimības, klepu. Šajā lietošanas jeera galiem. Šī austrumu garšvielu normalizē gremošanu, novērš trombozi, nodrošina organismu ar aizsardzību pret sirds uzbrukumiem, uzlabo sirds un asinsvadu sistēmu, palīdz uzlabot redzi un smadzeņu darbību.

Ķimenes ir tonizējoša, diurētiskie līdzekļi un antiseptiska iedarbība, palielina libido, toksīnus no organisma. Ķimenes - lifesaver pirmajos grūtniecības mēnešos: slikta dūša, mazina un novērš vēdera uzpūšanos. Pediatri izmanto ķimenes ārstēt bērnu vēdera uzpūšanās, un grieķi izgatavoti no viņas medicīnas bērnu tēju.

Ķimenes augļi ir arī plaši izmanto medicīnā (lieto, lai ārstētu galvassāpes, pneimoniju un bronhītu). Spice tiek uzskatīts par labu antiseptiķis. Tas ir ķimenes un pretparazītu īpašības. Ēteriskā eļļa uzlabo gremošanu, nomāc rūgšanas procesus normalizācija sekrēciju, relaksācija un gludās muskulatūras turklāt ir nomierinošs efekts. Sēklas garšvielas ieteicams lietot ar meteorisms, urīnceļu slimības, aizcietējums un zarnu atony.

Pēc iepazīšanās ar noderīgas funkcijas, piemēram populāriem garšvielas, piemēram, ķimenes un ķimenēm (starpība starp ārēji līdzīgiem augiem, mēs jau esam redzējuši), jūs varat ne tikai padarīt ēdienus unikālu garšu, bet arī uzlabot savu veselību.

Kontrindikācijas

Un, ja viss ir atļauts ēst tik noderīgas garšvielas, piemēram, ķimenes un ķimenēm? Atšķirība starp tiem, mēs jau esam jārisina. Parunāsim par gadījumiem, kad ir ieteicams atteikties izmantot šos garšvielas. Tādējādi, izmantojot ķimenes ir kontrindicēta gastrīts ar paaugstinātu skābumu, divpadsmitpirkstu zarnas čūlu un kuņģa.

Cilvēki ar vāju sirdi vajadzētu atteikties no ēšanas gaļas un zivju ēdienus, pieredzējis ar ķimenēm, kā paaugstinātu risku sirdslēkmes. Nav ieteicams spice ar augstu skābuma gremošanas sulas ražo kuņģa un anēmija. Ķimenes kontrindicēts tromboflebītu un trombozi. Nodarbināts liels skaits sēklu, var novest pie transplantētu orgānu.

iesniegums

Ķimenes augļi tiek izmantoti, lai ražotu ēteriskās eļļas, jaunie dzinumi pievieno salātiem, zupām un pīrāgi. Šodien tas ir viens no populārākajiem garšvielas, kas tiek izmantoti, lai aromātvielas konditorejas, alkoholiskie dzērieni, marinādes, mērces un konserviem. Kosmetoloģijā un medicīnā tiek izmantotas ēteriskās eļļas.

Ķimenes sēklas cooking var izmantot kopumā, un samalta. Indijā, ķimenes pievieno dārzeņu ēdieniem, Grieķijā šī garšviela vārīti desiņas simirski, Uzbekistāna - plovu, dažādi zupas, uzkodas, Kirgizstāna - marinādes un mērces, Armēnijā - jerked desas sudzhuk.

Iesācēju pavāri pēc iepazīšanās ar šo materiālu var viegli atbildēt uz jautājumiem: "Kas ir izmantot ķimenēm un ķimeņu? Izņemot šos garšvielas un kādas noderīgas īpašības ir? "