Kvasa recepte

Kvasa vēsture ir vairāk nekā tūkstoš gadus veca, tas parādījās ilgi pirms Krievu kristības, kurā vienmēr audzēja miežus, kviešus, rudzus un auzas, pamatojoties uz kuru tika sagatavots labākais kvass. Dzērienu pagatavošana šajos distanču laikos prasīja daudz saimnieces, jo tās izveides procedūra bija ļoti grūts: no graudu iemērcšanas un dīgtspējas līdz misu sagatavošanai pagāja apmēram 70 dienas. Pateicoties šim dzērienam, Rusīčs piedzīvoja smagas ziemas bez slimībām, jo kvass ir baktericīdas īpašības.

Mūsdienās ir zaudēti daudzi veidi, kā gatavot kvass : bumbieri, āboli, piparmētra, zemnieki un citas sugas ir aizmirsts.

Mūsdienu industrija ir pārveidojusi recepte par kvass, kas neatpazīstama. Saldie aizvietotāji, kas tiek pārdoti veikalos ar šī dzēriena garšu, ir ļoti maz kopīgi, tādēļ iesakām pagatavot reālu kvass.

Kvassa recepte mūsdienās balstās uz kvass koncentrātu, un, lai pagatavotu dzērienu, jums ir nepieciešams tikai uzkrāt šo sastāvdaļu. Un sagatavošanas process ir diezgan vienkāršs. Starp citu, koncentrātu var veiksmīgi aizstāt ar grauzdētām rīvmaizēm.

Maizes kvass

Recepte iesaka kubiņos sagrieztus melnās maizes kilogramus, žāvēt cepeškrāsnī. Tad pievienojiet sešus tabulas rīvmaizes verdošā ūdenī līdz 10-12 stundām, pēc tam sasmalciniet. Ņem 25 g rauga un tādu pašu daudzumu kviešu miltu, tos samaisiet infūzijā no cepumiem, ielieciet siltā vietā, ļaujiet viņiem nākt klajā.

Lai pagatavotu 10 g piparmētru žāvētas maizes gabaliņā, visur vārī un pievieno 300 g cukura. Kad raugs ir piemērots, tos ielejiet cepumu šķīdumā, pievienojiet piparmētru ar cukuru, samaisiet, pārklājiet ar salveti, novietojiet siltā vietā un turiet tur, līdz parādās biezas putas. Tas jānoņem, notecina šķidrumu un ielej pudelēs, nevis uzpildot. Cieši aizveriet vākus un novietojiet aukstumā. Uzgaidiet 12 stundas. Kvass ir pilnīgi gatavs.

Protams, ka kvasa recepte nav viena, tās ir zināmas vairāk nekā 150. Jūs varat gatavot dzērienu šādos veidos.

Kvass alus uz kefīra

Rudzu maizi sagriež mazos gabaliņos kopā ar ķiplokiem, žāvē krāsnī, lai iegūtu glāzi mazu cepumu. Sajauc pusi glāzi alus un kefīra, pārlej pusi krekeru un atstāj 6 stundas, lai sāktu fermentācijas procesu. Vienam neapstrādātam nomazgātam burkānam un bietēm salieciet uz mazas trauka, pēc tam izvelciet to pa gaļas mašīnām, ielieciet ēdamkaroti žāvētu aveņu lapu, tējkaroti sāls, ēdamkaroti medus un sajauciet. Iegūto maisījumu atšķaida ar trīs litru siltu ūdeni (apmēram 35-45 grādi), lai siltā vietā pāris dienas vēlāk fermentētu.

Kvasa recepte no avenēm

Stikla ogas ir nedaudz sasmalcinātas un ielej trīs litrus verdoša ūdens, ļauj tam uzdzert dienu, pēc tam aizplūst. Pievieno 60 g cukura, 10 gramus rauga un citronskābes (pie naža gala). Maisiet visu un atstājiet klīst vēl kādu dienu.

Kvass rowan-ābols

Noskalo glāzi žāvētu ābolu, uzlej apmēram pusotru stundu vārītu ūdeni (50 grādus), pēc tam ritiniet gaļas mašīnā kopā ar 1 burkānu un 0,5 glāzi kalnu pelnu. Ieliet sagatavoto masu ar siltu ūdeni un 2 tases no rafinētas pīles, pamest fermentus vairākas dienas. Gatavību nosaka dzēriena garša. Kvass jāfiltrē, lai sagatavotu nākamo daļu (uzglabā ledusskapī), var tikt atstāta bieza.

Šajā receptē ir atļauts sajaukt žāvētus ābolus ar bumbieriem un rowan - aizstāt aronia.

Kvasa uz nogulsnēm nedrīkst dot bērniem, labāk to nelietot pat pieaugušajiem, ja jūs vēlaties braukt. Šādos gadījumos ir kvass bez rauga.

Ogu neraudzētais kvass

Ogas (zemenes, mellenes, zemenes vai citus) jātīra un jānomazgā, pēc tam iemaisa emaljētos ēdienos. Pagatavojiet cukura sīrupu (litru ūdens, 100 g cukura), atdzesējiet līdz 40 grādiem un ielieciet ogas ar ātrumu 6: 1. Ieduriet maisījumu dienas laikā, to nenoņemot ledusskapī, nosusiniet ar marli. Lai pagatavotu šādu kvass, var paiet tikai dažas dienas, bet, ja tas aizņem ilgāku laiku, dzēriens tiek iepildīts pudelēs, neuzpildīts līdz 5-7 centimetriem, tas ir aizsērējis un piesaistīts. Kvass jāuzglabā ledusskapī.