Kā izkausētu šokolādi ūdens vannā: Kulinārijas padomi

Šokolāde - tas ir kaprīzs produkts, tādēļ, lai sagatavotu ēdienu no tā - par mākslu. Šī "lieta", var viegli sabojāt savu vērienīgi plāni: tā exfoliates, tas drūp, tas beidzas. Taču starp cilvēkiem, kas ir daudz ēdienu gatavošanas speciālisti, kuri jau sen izpētījuši visus noslēpumus uzvedību šo delikatesi, piemēram, Šokolādi izkausē ūdens peldē vai viņa temperaments. Slaveni konditori vienmēr ir teicis, ka nav pietiekami, lai varētu apsildītu produktu pareizi. Ja vēlaties, lai būtu, kā rezultātā visiem kulinārijas pūlēm jūsu darbi nav "kļuvusi pelēka", citiem vārdiem sakot, nav pārklāta ar baltu slāni, optimāls risinājums - ņemt to kā sastāvdaļa šokolāde ir rūdītais

Ūdens vanna un šokolāde

Ir daudzi veidi, kā kūst. Milzīgs skaits cilvēku zina, kā izkausētu šokolādi ūdens vannā. Kas ir šī metode? Lai veiktu šo procedūru, prasīs lielu katlu un mazāku jaudu, kas var tikt ievietots pirmais. Pirms izkausētu šokolādi ūdens vannā, jums ir nepieciešams, lai vārīties ūdeni un noņemiet to no karstuma. Brūns delikatese jābūt iepriekš sabruka mazos gabaliņos un ieliek heatproof konteinerā, kas pēc tam tiek likts uz pannas. Šajā bļodā būtu stingri noteikta. Tad tas ir nepieciešams, lai regulāri maisīt produktu. Tie, kuri ir ieinteresēti jautājums par to, kā izkausētu šokolādi ūdens vannā jāapzinās, ka kušanas temperatūra tumšā krāsā produkta, ir robežās no 50 līdz 55 grādiem pēc Celsija, un baltā - 40-45 grādi pēc Celsija. Tas nav ieteicams, lai izkausētu šokolādi vannā verdoša ūdens, pretējā gadījumā tas sāk sabiezēt, un jūs varat interpretēt tā, ka tas ir izkusis, lai gan patiesībā jau metinātas. Tas jākontrolē tā, ka daudzi no jums nav nejauši iekrīt ūdenī, vai pareizi izkausētu šokolādi ūdens vannā nestrādās - tā pārvērtīsies gabalos.

Tālāk, izkausēto produktu būtu izliets no bļodas uz horizontālas virsmas, optimāli, ja tas ir marmora. Marmors sliktāk apsildāmi un atdzesēts ļoti ātri, un šis fakts dod priekšrocības konditoriem, kam bieži gatavot desertus no šokolādes. Izmantojot lāpstiņu, ir nepieciešams maisīt produktu līdz brīdim, kad tas ir atdzisis līdz temperatūrai 30 grādiem pēc Celsija - ir normāla likme darbu. Lai pārbaudītu gatavību šo delikatesi, viegli pieskarties to ar pirkstu. Pareizi vārīti rūdīta šokolāde saskarē jābūt likties mazliet atdzist.

Par perfektu kvalitāti

gatavošanas eksperti brīdina, ka, ja izgatavots no šokolādes kļūst pat niecīgu daļu no cietā masā konfektes ierobežota, un atgādina sniega pikas. Tātad, kā rezultātā šokolādes man bija perfekta kvalitāte, labāk nekā gumijas cimdi izmantošanai medicīnā. Tikai šādā veidā sniegtu vēlamo produktu. Šķietamais vienkāršība procesā ir svarīgi ievērot visus noteikumus vārīšanas.