Cepta a recepte. Kā pagatavot rostbifu?

Cepetis (recepte tiks apspriests nedaudz vēlāk), ir diezgan populārs ēdiens, kas ir liels rieciens liellopu gaļu, cep cepeškrāsnī. Dažreiz šāda sastāvdaļa ir cepta vai sautētu uz restes.

Pareizā izvēle gaļas

Pirms gatavot ceptu liellopu, visas nepieciešamās sastāvdaļas būtu jāizvēlas pareizi, jo īpaši gaļas produktu. Jāatzīmē, ka, lai sagatavotu liellopu ēdienu iesniegto nav ieteicams lietot saldēti. Tomēr produktu un tvaiks, mums nebūs darīt. Ideāli varētu būt gaļas gabals, kas bija gulējis ledusskapī vismaz trīs dienas.

Rostbifs, recepte, ko mēs apspriest šo rakstu, jums ir ļoti garšīgs un gandarījums, ja liellopu pacelšanās kauliņiem un ar minimālu tauku daudzumu. Pirms izmantot aktīvo ingredientu, lai sagatavotu aromātisko pusdienas, tas ir nepieciešams, pirms kontrolē dzesēšanas kamerā un inkubē istabas temperatūrā aptuveni stundas laikā. Piemēram, gaļas gabals tiek uzsildīts līdz temperatūrai, kas nepieciešama mums, lai 20-23 ° C. Starp citu, rostbifu, recepte, kas ietver izmantošanu svaigas liellopu gaļas, jums mīksts un maigs, kad iegūstot būtisku sastāvdaļu tikai no jauno dzīvnieku. Galu galā, ja ņem veco un stringy produktu, tad ēdiens būs izrādīties ļoti grūti un garšas.

Cepta: klasisks recepte

Lai padarītu vienkāršu, bet tajā pašā laikā patīkami un ļoti garšīgs ēdiens, jums ir nepieciešams, lai krājumi uz nelielu skaitu lēti produkti. Lai to izdarītu, mums ir nepieciešams, lai:

• gabals liellopu tauku un bez kauliņiem - 2,5 kg;
• Rafinēta Olive Oil - 45-65 ml;
• Dižonas sinepes - pievienot garšas un vēlmi.

Apstrāde gaļas produkta pirms cepšanas

Stingra atbilstība visām prasībām, lai sagatavotu šo ēdienu, jūs esat pārliecināts, lai pagatavotu gardu un spēcinošu cepeti. No klasiskās kulinārijas recepte neiesakām izmantot sāls un citu tīkams garšvielas. Tos var izmantot tikai tad, kad pusdienas tiks pasniegtas uz galda šķēlēs. Tātad, pirms termiski apstrādājot liellopu gaļas rūpīgi jānomazgā, nogrieztu visu nevajadzīgo filmu un vēnu un virspusēja tauku slāni (ja tāda ir). Pēc tam, kad šis gabals marmora gaļas garšu, ir nepieciešams Dižonas sinepes, kā arī rafinētu olīveļļu. Šie komponenti dod trauku īpašu garšu un veicinās tās vienotu pārklājums zelta garoza.

cepšana

Pirms termiskai apstrādei, flavorful gabals gaļas bez kauliem un virspusēja tauku slānis ir nepieciešams, lai satīt cieši, un pēc tam cieši tie cepamo pavedienu. Šis process būtu jāsāk no centra produktu. Tālāk, uzkarsē cepeškrāsni līdz maksimāli, lai apstrādātu liellopu gaļu uz grila, un apakšā, lai uzstādītu pannu, kurā tas ir vēlams, lai ieliet nedaudz dzeramo ūdeni. Tas paātrinās sagatavošanu rostbifu, un tas kļūst vēl sulīgāks.

Šajā procesā gatavošanas gaļas bez kauliem ieteicams periodiski ieslēgt. piecpadsmit minūšu laikā krāsnī temperatūra ir apmēram 250 ° C Papildu pakāpe ir jāsamazina līdz 150 vienības traukā un gatavot uz vēlamo maigumu. Jāatzīmē, ka liellopu gaļa tiek uzskatīta par pilnīgi piemēroti lietošanai, ja tas stick asu nazi un izgriezt vietu izceļas sulu sarkanīgu krāsu. Lai izvairītos no zaudējumiem, ja griešanas rostbifu buljona, brūni nepieciešamo gabals ietin vairākos slāņos blīvu foliju un pa kreisi šajā valstī uz 20 minūtēm.

Kā kalpot gaļu uz galda?

Pēc vārīšanas gaļu ar asinīm jābūt tieši foliju sagriež plānās steiki, skaisti sakārto uz plakanas plāksnes, un tam klāt pie galda kopā ar jebkuru piedevām. Arī šo ēdienu, ir ieteicams piemērot mērci, zaļumus un citas uzkodas, kā svaigu dārzeņu. Labu apetīti!

Roast marinēts: solis recepte

Šis ēdiens tiek gatavots tikpat vienkārša kā iepriekšējā. Bet atšķirībā no klasiskā versijā, tas pusdienas ir vairāk flavorful un piedāvājums. Un tas ir saistīts ar faktu, ka pēc termiskās apstrādes, kuru gaļa vairākas stundas speciālā marinētu mērci. Bet vispirms lietas pirmās.

Tātad, recepte rostbifs marināde nodrošina izmantošana šādiem produktiem:

• liellopa filejas svaigi jaunieši - 1,5 kg;
• rūgta spuldze sīpoli - 4 gab;.
• nomizoti lieli maurloki - 2 gab;.
• maltu melno piparu aromātisks - 2/3 desertu karotes;
• sāls - pievienot pēc garšas;
• rafinēta olīveļļa - 55 ml;
• vīna etiķis vai balzāma - 8 lieli karotes;
• Sojas mērce - 70 ml;
• Sausais baltvīns - 200 ml;
• koriandrs - deserts karote;
• garšvielas, marināde paredzēta - izmantot kā vēlamo (deserta karoti).

Gatavošanās gaļa

Pirms uzsākt sagatavošanas garšīgu gaļas ēdieniem, nopirka gabals liellopu gaļas prasa rūpīgu procesu. Lai to izdarītu, ir jābūt labi nomazgā un sagriež visas stublājus un nepārtikas filmu. Tālāk, gaļu sastāvdaļa vajadzīgs sarīvē galda sāli un piparus smaržīgu, un tad rafinētas olīveļļas garšu.

Termiskā apstrāde pārtikas

Kad gabals liellopu gaļas būs pilnībā gatava un garšvielām ar garšvielām, tas jānovieto uz apsildāmā pannā un uzmanīgi apcep no visām pusēm līdz zeltaini brūnas. Nākamais apetīti gaļas sastāvdaļas vajadzēja likt uz cepešpannas, vai jebkādā citā veidā, un nosūtīt stipri sakarsētā cepeškrāsnī uz piecpadsmit minūtēm. Šajā laikā, gabals kļūst vēl kraukšķīgi un sulīgs. Jāatzīmē, ka rostbifs, vārīti ar recepti, ir iegūts ar nelielu daudzumu asinīs. Bet tie cilvēki, kuriem nepatīk pusi cepta gaļa, var uzturēt to krāsnī citu stundas ceturksni. Turklāt, liellopu gaļu, var iepriekš ievietots gatavošanas foliju un cep to šajā stāvoklī.

cooking marinādē

Marinēts rostbifs (Receptes ar fotogrāfijām, kas iekļauti šajā rakstā), daudz sulīgāks un garšīgāka nekā vārīti ar iepriekš aprakstīto metodi. Tāpēc šī iespēja ir īpaši populārs ar tiem, kuri nevar iedomāties savu dzīvi bez sirsnīgs gaļas ēdieniem.

Pēc tam, kad liellopu gaļa ir vārīti krāsnī, tas būtu jāliek uz lielu plakanu plāksni, un tad sagriež mazos steiku biezumā pusotru centimetru. Nākamais, jums ir nepieciešams, lai sāktu veidot piegaršu marinādi. Tas nozīmē, audio miksēšanā šādas sastāvdaļas bļodā: zvana rūgtas sīpoli, maurloki sarīvē, vīnu vai balzamiko etiķi, sojas mērci, baltvīna pulveri, koriandrs un dažādas garšvielas. Rezultātā marināde ir jāliek pirms ceptas šķēles liellopu gaļas, cieši aizveriet vāku un ielikt ledusskapja nodalījumā 6-10 stundas, vēlams visu nakti. Pēc šī laika, tad gaļa ir pilnīgi piesūcina ar mērci, būs visvairāk tīkams, sulīgs un garšīgs.

pareiza Serve

Marinēts rostbifs jāuzrāda uz viesiem apkalpo plate ar savu iecienītāko garnīrs. Turklāt gaļas ēdieni ieteicams piemērot kviešu maizi, citronu, sinepes, ķiploku vai jebkuru citu mērci un svaigi garšaugi (koriandrs, pētersīļi, puravi, uc) un salāti zaļus dārzeņus. Izbaudiet savu maltīti!