Tradicionālā itāļu kūka: recepte

Focaccia - tradicionālās itāļu tortilla kā rauga kviešu plakanu maizi, ietaukotā un pārkaisa ar garšvielām, sasmalcinātiem olīvām, sīpoliem, rupjo sāli, un pat dažādu veidu riekstiem. Produkts tiek parasti izmanto ēdiena gatavošanai sviestmaizi ar aukstu vai karstu pildījumu. Focaccia var apcept tosteri, grilu vai uz parasto pannas.

ancestress pica

No Itālijas kūkas parādīšanās ir attiecināma uz seno Romu. In seniem laikiem produktu cep centrā māju uz atklātas uguns, ko sauc fokuss. Tad cilvēki nebija ne jausmas par to, raugu, lai mīkla pievienotās pieejamu un lētu sastāvdaļas miltu, sāls, ūdens un olīveļļu. Pēc tam, šīs sastāvdaļas kļūst obligātas, lai sagatavotos.

Vēsturnieki uzskata, ka Focaccia - ar cilmes picas, sava veida sliktu variantu to. Ja sākotnēji gatavošanā izmantoto produktu visu iepriekš minēto produktu, tad laika gaitā sastāvdaļu skaits palielinājies. Piemēram, romieši īstenot kraukšķīgu itāļu kūka visu, kas atradās mājā, kas sākas un beidzas ar olīvēm sieru. Bet sakarā ar to nabaga ciema un focaccia atnāca pie mums gandrīz sākotnējo recepti, jo viņiem vienkārši nebija nekas, lai papildinātu to.

viņu tradīcijas

Tagad kraukšķīgu itāļu maize produkts ir atrasts jebkādā formā, kam ir dažāda biezuma un pildījumu. Mums vajadzētu arī runāt par veidošanās virsmas kūkas. Pirmkārt, veidojot mīklu ar pirkstiem veikt nelielas atveres, un ļoti bagātīgi smeared Focaccia ar olīveļļu sajauc ar garšvielām, kas pēc cepšanas tiek savākti šajos "bedrītēm", un tādējādi dod garšu un aizsargātu pret izžūšanu.

Katram reģionam ir sava recepte Itālijas kūkas:

• focaccia "Baresi" ir sagatavots ar kartupeļiem un svaigiem tomātiem;
• "Genovese" - ar sarkaniem sīpoliem un olīveļļas;
• "Di Recco" - siers tortilla;
• "Veneta" ir nosaukts pēc tāda paša nosaukuma reģionā, un ir salds produkta versija.

7 Secrets ideāls Focaccia

1. Iesācējiem, ir vēlams, lai apmācīt uz apaļas kūka, jo tā ir vieglāk pelējuma un vilkšana. Minimālā touch - sulīgs tests garantijas ar burbuļiem.
2. Pēc novirzot Miltu cake mix būtu atkal palielināsies.
3. Ieziest formu nav saulespuķu un olīveļļas. Šajā procesā cepšanas tortilla absorbēt sastāvdaļu, un būs garšīgi, smaržīgi un kraukšķīga.
4. Par sulīgs focaccia ūdenim vajadzētu ņemt minerālu. Mīkla būs šķidrums, bet kā rezultātā termiskās apstrādes iegūt perfektu rezultātu.
5. Pievērsiet īpašu uzmanību ūdens temperatūrai - ideālā gadījumā vajadzētu būt nedaudz silta. Hot brozhzhenie apstājas, un auksts - palēnina.
6. Lai novērstu žāvēšanas ārā cepšanas nevis 100% no eļļas, izmantojot eļļas emulsiju ar sāls un ūdens laikā.
7. Lai garšu dobums ieteicams ieliet sagrieztu salviju un baziliku.

Klasisks itāļu recepte kūkas

Ideālā piegaršu maizi pagatavoti uz koka ar akmens krāsnī, un turklāt tas tiek padots uz sviestmaižu gaļas ēdieniem, karsto un auksto ēdienu, zupas un mērces.

Tehnoloģija sagatavošanas:

1. 200 g miltu pievieno 50 ml olīveļļas, pakāpeniski ielejot nepieciešamo daudzumu auksta ūdens un mīcīt mīklu ietītu plastmasas plēvē. Noņemiet stundu.
2. Ready milti pusfabrikātu sadalīt uz pusēm un izskrējienu katru gabalu bumbu.
3. Pēc 5 minūtēm, roll mīklu plakanām kūkas.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz maksimāli.
5. 250 g kazas siera kubiņos, izplatīties uz vienas no kūkām un pārklāj ar otru šķipsnu reģionā.
6. Pirkstu uz kūka veikt dažus caurumus.
7. No taukiem 50 ml olīveļļas un pārkaisa ar 1/2 stundas virsmas. L. sāls.
8. Cep uz augstas siltumu 10 minūtes vai līdz brūni garoza.

ķiploku focaccia

Lai sagatavotu Itālijas kūkas ar raksturīgu aromātu ir:

1. In nelielu bļodiņā, apvienot 7 g rauga, tējkarote cukura un miltiem. Pour 3/4 tase remdenu ūdeni. Noņemiet 10 minūtes, līdz putas, kas iepriekš uz kuriem ar pārtikas plēves.
2. Pēc 2 1/3 tases miltu ieliet tējkaroti sāls. 3. Pievieno pounded ķiploku daiviņas un sajauc masu ar nazi. Kā veikti centra caurumā miltu maisījumu un pārlej ar sagatavoto brūvēt 2 ēdamk. l. olīveļļa. Sastāvdaļas sajauc metāla karoti, līdz bieza mīkla.
3. Gatavs cake mix miltu mīcīt uz miltiem nokaisītas galda apmēram 10 minūtes. Beigās no teorētiskā bumbu un ievieto dziļā bļodā, ietaukotā. Cover bļodā ar pieguļošu plēvi un gaidīt, līdz mīkla paceļas.
4. Pēc apmēram 40 minūtēm, pagrieziet cepeškrāsns apakšā sagatavotas veidlapas sekla karoti apkaisīt manna.
5. Kad pusfabrikāta miltu pieaugums, tas ir nepieciešams, lai mīcīt vairāk par 2 minūtes, līdz tā ir gluda.
6. Novietojiet mīklu veidnē un padarīt virsmu dziļās bedrēs, apkaisa ūdeni un cep 10 minūtes. Atkārtojiet procedūru un nosūta atpakaļ krāsnī par tādu pašu laiku.
7. Pēc 10 minūtēm, Itālijas Ieeļļojiet kūka ar olīveļļu (1 ēdamk. L.), un apkaisa ar jūras sāli (2 stundas. L.).
8. Cept 5 minūtes.

plombas iespējas iepriekšējā receptē

Iepriekš minēto iemiesojumu var sagatavot focaccia ar papildu sastāvdaļām:

1. Ar sieru un maurloki. Otrajā posmā pievienošana maisījumam, kas sastāv no smalki rīvētu Parmesan (1/3 v.) Un sasmalcinātu sīpolu (1/4 v.).
2. Siers un bekonu. Pēc tam, kad veikta virsmas Itālijas kūkas caurumiem, apkaisa to ar maisījumu šādu: 1/3 tase rīvētu Čedaras sieru un pāris šķēles sasmalcinātu bekonu. Jūs varat pievienot arī vienu sasmalcinātu sīpolu. Cepta focaccia ar recepti, bet bez ūdens smidzināšanu.
3. Ar anšoviem, melnajām olīvām un papriku. Realizēts tortes caurumi tauku maisījuma, kas sastāv no pus tase sasmalcinātu olīvu, 1/2 Smalcināt pipariem un 50 g sasmalcinātu anšoviem. Cep saskaņā ar recepti, bet bez apsmidzinot ar šķidrumu.

Focaccia ar sīpoliem un melnajām olīvām

Vēl recepte itāļu maize ar mazliet sarežģītas tehnoloģijas:

1. Uzkarsē sākotnēji cepeškrāsni līdz 210 grādiem un tauki formu augu eļļas.
2. Uzkarsē tējkaroti olīveļļas un cep plānās šķēlēs 2 vidēji sīpoli, kamēr zeltaini, atdzesē.
3. Bļodā sajauc ar tējkaroti cukura un pusglāzi piena. Pour 15 grami rauga.
4. Atsevišķā bļodiņā, apvienot 2 ēdamk. normāls un 3 ēdamk. pilngraudu. Pievienot 1 ēdamk. l. ķimenes.
5. Pēc 5 minūtēm, ielej rauga novirzījies 1/2 tase olīveļļu, sakultu olu un 1 3/4 tases silta ūdens. Iegūto maisījumu pievieno miltiem un mīcīt sastāvdaļas lipīga mīkla.
6. Pusfabrikātu izplatīt formu un gludu virsmu ieeļļot eļļā ar roku.
7. Top stingri piespiežot, apkaisa ceptiem sīpoliem un 1 tase sasmalcinātu olīvas.
8. Focaccia Cep 210 grādos apmēram 35 minūtes.

Recepte Itālijas kūkas pildītas ar saulē kaltētiem tomātiem

Kā pamatu, mēs varam veikt mīklu no iepriekšējo tehnoloģiju, un turpina sekot norādījumiem:

1. Kad mīkla palielinās apjoma vairākas reizes, pievienot tam 10 gab. sasmalcinātu saulē kaltētiem tomātiem un rūpīgi mīcīt.
2. Rezultātā sagatavju izplatīt rokas uz ietaukotas plāts. Pārklāj ar mitru dvieli un atstāj uz stundas ceturksni.
3. Cep labi uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes.

Odu focaccia ar rozmarīnu

Tikai 3 sastāvdaļas, 30 minūtes laika, un pirms jūs - crispy Tortilla ar patīkamu pikantu smaržu (par pamatu ņem mīklu no iepriekšējā receptē):

1. Iereibis cepešpannas un izskrējienu viņu 300 gramus mīklas, padarot mala nedaudz biezāka. Coat virsma olīveļļas (100 ml).
2. Rozmarīns smalki sakapāt un apkaisa ar daļēji.
3. Cep 15 minūtes pie 180 grādiem.

Šķiet, ka Itālijas karaša nav trūkumi - recepte, pamatojoties uz pieejamajiem produktiem, tehnoloģija ir vienkārša, un tas ir laiks, lai palaistu uz virtuvi un gatavot ārzemēs kūku mājās.