Kas būtu siers mājās.

Recepte mājās siers ir kā recepte siera. Sieri var būt izgatavoti no aitas, kazas vai govs pienu. Daži cilvēki dod priekšroku, lai ražotu sieru no piena, kas sajaukts (piemēram, govs un kazas), lai siers mājās izrādās garšīgi. Lai produktam nav saņēmusi daudz tauku, būtu izgatavots no daļēji nokrejotu pienu.

Nepieciešamā piena daudzums tiek filtrēts caur vairākiem slāņiem marles, un pēc tam pasterizēts līdz 80 ° C un atdzesēts līdz 30 grādiem. Pēc tam, piens tiek pievienots rūgt. Lai sieru mājās kļūs labāk izmantot labu starteri. Vieglākais veids, kā iegādāties pepsīns aptiekā, bet tas ir labāk, lai padarītu savu raugu. Ļoti labs raugs tiek uzskatīta raugs jēra kuņģī. Tās sagriež, bezmaksas un žāvē caurvējā. Tad sagriež formā nūdeles. Vairāki šķēles piepildīta ar 0,5 litriem ūdens, un pēc tam pusi dienas starteri ir gatava. Recēšanas laiks piena atkarīgs no pievienotās raugu.

Parastais apstāklis ir tad, kad pēc pievienošanas raugs, piens salokās pēc 30 minūtēm. Recekli tiek uzskatīts gatavs, kad veidojas biezpiens. Tad receklis jāievieto sietu ar biezu audumu, sagriež to ar nazi mazos kubiņos. Tas viss tiek iesaiņo un novieto zem preses 5 minūtes. Preses svars aptuveni vienāds ar masas svara. Pēc 5 minūtēm darbības tiek atkārtota. Trešo reizi darbība ir tāda pati, bet masa ir zem spiediena uz stundu.

Kad ceturtais no malām nospiežot (final) ar svara tiek sagriezts vairāki gabali, kas ir saspiesti un kaudzē padziļinājumā veidojies masas mezglā. Audu krokām formā aploksnē un tad novieto zem preses, bet prese masa ir palielinājies uz pusi. Aptuveni 2 Chasa seruma pārstāj izceltos. Varam pieņemt, ka mājās ir gatava siera.

Sieri sagriež gabalos aptuveni vienāda svara 1 kg un pazemināts koncentrētu šķīdumu ūdens un sāls. Sālījums jābūt tādam, lai gabaliņi siera tajā peldēja. Pēc vienas dienas, tad gabali siera ievieto traukā un aizpildītas ar sausu sāli. Tad siera gabalus var sakraut dažādos konteineros: kannas, podi un tamlīdzīgi, katru kārtu pārkaisa ar sāli, un tas viss ir piepildīts 20 procentiem risinājumu ūdens un sāls. Konteineri ir jābūt cieši aptvert un uzglabāt vēsā vietā. Baltā siera mājās var arī uzglabāt gabalos, ar audu wrap un pārkaisa ar sāli. Tomēr šī metode uzglabāšana ir paredzēta īsā laika periodā.

Labs siers mājās, pirms lietošanas jāuztur siltā ūdenī uz dažām minūtēm, lai noņemtu lieko sāli no tā. Aplej ar verdošu ūdeni sieru nevajadzētu būt, jo tas var kļūt diezgan grūts, un nav patīkami garšu.

Gadījumos, kad ilgtermiņa uzglabāšanas siera sālījumā jāmaina katru mēnesi, samazinot tās koncentrāciju.

Pats par sevi, siers ir ļoti garšīgs un veselīgs produkts. Tā satur šādas noderīgas lietas, piemēram, olbaltumvielu, kalcija un daudzi citi. No tās sagatavošanas process ir diezgan vienkāršs, lai tā varētu izpildīt ikvienu un pat pilsētās. Tātad, lai 1 kg siera ir nepieciešami aptuveni 4-5 litri kazas vai aitas piena. Jūs varat arī izmantot govs pienu, bet tas nav ieteicams iziet, jo, lai iegūtu 1 kg siera no vājpiena govs piena vajag apmēram 13-14 litri.

Ikviens var izmēģināt savas spējas uz mājas sieru. No tā jau ir iespējams gatavot dažādus ēdienus: pica, makaroni un siers, sviestmaizes, pīrāgi un vairāk.