Piena aitas: derīgās īpašības un kaloriju saturu. Produkti izgatavoti no aitas piena

Sheep audzēti pienu tūkstošiem gadu. Varbūt pat pirms cilvēki sāka slaukt govis. Mūsdienu pasaulē piena aitkopības ir koncentrēta Eiropā un pie Vidusjūras.

Aitas piena ir ļoti barojoša un bagātāka ar vitamīniem A, C un E, kalcija, fosfora, kālija un magnija nekā govs piena. Tas ietver arī lielāku daļu no taukskābju zemas un vidējas ķēdes, kas tiek uzskatīti par labvēlīga veselībai. Piemēram, daži no tiem ir maza ietekme uz holesterīna līmeni cilvēkiem. Bez tam, tie palīdz piena vieglāk sagremot.

Kā tas tiek izmantots?

Aitas pienu var sasaldēt un uzglabāt līdz brīdim, kamēr ir nepieciešamā summa tās pārdošanai vai siera ražošanai. Saldēšanas neietekmē siera veidošanas produkta kvalitāti.

Aitas piens ir augstāks sausnas saturu, nekā kazas vai govs. Tā rezultātā, lielāku siera daudzums var iegūt no saviem litriem, salīdzinot ar produktu, kas iegūts no tās pašas vienības kazu vai liellopu produktu. Aitas piena ražu no 18 līdz 25 procentiem no siera, bet kazas un govs ir izvadīt no 9 līdz 10 procentiem.

Kaut aitas mēdz ražot mazāk produktu nekā kazas, un daudz mazāk nekā govs, aitas piens tiek pārdots par daudz augstāku cenu par litru. Saimniecība veikals ir gandrīz četras reizes dārgāk nekā govs.

Siers izgatavots no aitas piena

Galvenais produkts, kas ir izgatavots no aitas piena, ir siers. Slavenākajiem veidi šī produkta ir šādi: fetas (Grieķija, Itālija un Francija), ricotta un Pecorino Romano (Itālija), Roquefort (Francija). Starptautiskā plaši pazīstams produkts arī siers ir siers. No piena aitu veikt arī jogurtu un saldējumu.

Kā tas ražots?

Neskatoties uz to, ka laika posmā no laktācijas aitas jebkuras šķirnes var slauc (un citiem dzīvnieku sugām), ir specializēta šķirnes piena dzīvniekiem. Šajā pasaulē ir vairāk nekā ducis piena šķirnēm, kas spēj ražot 200 līdz 600 litriem vienam laktācijas, bet produkta ražošana no parasto aitas ir tikai no 50 līdz 100 litriem šajā pašā laika posmā. Kaloriju ar aptuveni tāds pats - līmenī 108 kcal uz 100 g produkta.

Visā pasaulē vairums aitas slauc ar rokām. Tas ir saistīts ar faktu, ka daudzi piena šķirnes paceltu mazās saimniecībās attālos rajonos, kur tehniskais aprīkojums ir ļoti pieticīgs. Mūsdienu saimniecība, kurā aitas, ko izmanto sarežģītu mehānismu slaukšanai: .. mašīnas, cauruļvadi, Cisternām, uc Vai tas vienreiz vai divreiz dienā.

Maksimālā piena produkcija būs izrādīties, ja, ka jēri tiks noņemts no savas pildspalvas 24 stundu laikā pēc piedzimšanas, un pēc tam tiek audzēti uz mākslīgā piena aizvietotāju.

Aitas piena: priekšrocības un kaitē

Šis piens ir bagāts ar kalciju un minerālu, piemēram, cinku. To saturs ir ļoti augsts, salīdzinot ar piena produktiem citiem dzīvniekiem. Vienmēr ir vērts atcerēties, ka Lacto-kalcija ir daudz vieglāk uzsūcas nekā kalcija karbonāts (kas ir marmora). Kopā ar laktozes kalcija un vitamīna D ir izšķiroša nozīme, apkarojot osteoporoze. Šis mikroelements ir aitas piens ir gandrīz divas reizes lielāks nekā govs.

Kalcijs ir nepieciešams, arī pēc tam, kad jebkura novājinošām slimība. Cinks, savukārt, ir nepieciešama, lai saglabātu veselīgu ādu, un ir ieteicama dažādu laiku slimības, ieskaitot anoreksiju.

Tomēr aitas piens ir ļoti augsts līmenis tauku. Tas var būt negatīva vērtība. Nepiesātinātie tauki var palielināt holesterīna līmeni organismā, tāpēc produkts labāk neizmanto ļaunprātīgi.

vitamīni

Vitamīni, galvenokārt B-komplekss, kā arī A, D un E, ir būtiski, lai veselības saglabāšanai, un visbiežāk tas ir viņu ieteicama kā uztura bagātinātāju. Kāpēc būtu jāuztraucas par to, kad viņi visi atrodas aitas pienu? Īpaši daudz tā satur folijskābi un B12, kas visbiežāk ir pieejams kā sintētisko vitamīnu kompleksu.

tauki

Daudzi cilvēki drosmi augstu tauku ietvertos aitas pienu. Tomēr mums ir jāatceras, ka tā saucamā "tauku" satur trīs taukos šķīstošo vitamīnu, bez kura organisms sāk ciest no nopietnām slimībām. Tas vitamīni A, D un E - aitas piens satur tās ir ievērojami lielāka nekā govs vai kazas. D vitamīna saturs bija 0,18 g / 100 g, salīdzinot ar vasaru govs piena ar proporciju 0,04 g / 100 g aitas piens satur arī augstāku procentuālo piesātināto taukskābju, un tiek uzskatīts, ka tas noved pie augstākas absorbcijas laktozi gadījumos tā sliktā panesība.

Vēl viens svarīgs punkts ir tas, ka 45% no taukskābju, kas ietilpst produktā, ir mono- vai polinepiesātināto. Tas nozīmē, ka, izmantojot šādu pienu ir ļoti noturīgas organismā. Ārsti pat iesaka dzert jogurtu no aitas piena trīs stundas pirms plānotā svētki. Šī metode darbojas labāk nekā labi zināms olīveļļu. Neviens apgalvot, ar to, ka sekas svētki ir labāk, lai nepieļautu, nekā tikt galā ar to.

Bet atcerieties, ka nepiesātinātie tauki var palielināt holesterīna līmeni organismā, tāpēc, ka viss būtu ar mēru!

proteīns

Proteīns, kas ir atrodams pienā un netrāpa sieru paliek serumā. Šī elementa aitas piena saturs ir trīs reizes lielāks nekā govs vai kazas. Ar šo vienu produktu vieglāk sagremot, un sūkalas, savukārt, ir arī ieteicams lietot.

laktoze

Pat tad, ja cilvēki cieš no laktozes nepanesības, tie ir bez riska veselībai lietot produktus, kas izgatavoti no aitas piena. Ražošanā jogurtu no viņa piens cukurs oksidējas. Turklāt lielākā daļa no laktozes iet ārā ar sūkalām, gatavojot sieru. Ir arī pierādījumi, ka laktozes aitas piena, ir vieglāk panesams nekā cita veida produkta, tāpēc tas vienmēr ir vērts mēģināt to personīgi un pārliecinieties paši pieredzi.

Atcerieties, ka jebkura slimība un antibiotikas ir slikti, lai jūsu imūnsistēmu. Turklāt, pat labākais zāles parasti nogalināt labās baktērijas kopā ar kaitīgs. Jogurts izgatavots no aitas piena sieru un sieru, kas palīdzēs salabot un atjaunot zarnu mikrofloru.

Palieciet veseli!