Borodino maize: vēsture un mūsdienu receptes maizes mašīna

Borodino maize - garda rupjmaize ar zazharistoy garoza skaidiņas saldu, pikantu garšu un aromātu koriandru. Pateicoties noderīgas vielas un vitamīnus, kas ietverti tajā, ir izplatījusies tālu aiz tās vietas, kur viņš pirmo reizi tika cepta. Kāda ir vēsture tās izcelsmi? Kā cept mājās ar palīdzību brīnumu mūsdienu virtuves iekārtu - maizes mašīna? Tas tiks apspriests mūsu rakstu.

Stāsts par Borodino maizes

Sad, bet tas ir vēl vairāk romantisks stāsts par dzimšanas šā veida maizi. Tā iet atpakaļ uz sākumu XIX gadsimtā, ka laikā karā 1812. gadā, un tas ir saistīts ar nosaukumu Princess Margarita Tuchkova. Apvieno mīlestību, imperatora armijas pulkvedis Aleksandra Tuchkova, viņa pavada viņu visās kampaņās un kampaņām. Tomēr pēc tam, piedzimstot pirmajam bērnam, kas 1811. gadā viņa bija spiesta palikt mājās gaidīt laulātais. Pulkvedis tika nogalināts kaujā Borodino. Uzpūtīgi klejoja Margaritu uz kaujas laukā, meklējot viņas mīļotā vīra ķermeni. Savā atmiņu, viņš lika princesi būvēt baznīcu gadu aizaugušas ar Spaso-Bordinskaja konventa vairāk. Ja tas bija maizes ceptuve, kur recepte tika izgudrots Bordinskaja maizi piemiņas maltīti par godu nogalināti neaizmirstamu datuma karavīru. Vēlāk, pēc nāves vienīgais dēls Tuchkova, viņa kļuva klostera no klostera.

Borodino maize recepte maizes mašīnai

Sastāvdaļas mīklai:

• ūdens - 135 ml;
• cukurs - 2 ēdamkarotes. karotes;
• saulespuķu eļļa - ¼ Art. karotes;
• rudzu miltu fona - 325 g;
• karameļu sīrups - 1 ēdamk. karote;
• kviešu milti (II pakāpe) - 75 g;
• sāls - ½ tējk;
• lipeklis - 1 ēdamk. karote;
• sausais raugs - 1 tējk ;.
• koriandra pupas (par putekļu).

Sastāvdaļas metināšanai:

• rudzu miltu fona - 75 g;
• iesala - 3 ēdamk. karotes;
• ūdens - 250 ml;
• koriandrs - 1½ tējkarotes ..

metināšanas

Borodino maize sākas ar sagatavošanas metināšanas. Lai to izdarītu, pievienojiet miltus, koriandrs un iesala. Iegūtā sauss maisījums ieliet verdošu ūdeni un likt 120 minūtēs termosā vai tur siltā vietā, lai uzturētu metināšanas temperatūru. Šajā gadījumā, procesa cukurā, ti sabrukumu klīsterizētām cietes miltu cukura, kas palīdz tējas lapas iegūst vienmērīgu, viendabīgu struktūru un saldu garšu. Optimālā temperatūra rašanos ķīmiskajā reakcijā - 65 grādiem.

Grāmatzīme sastāvdaļas

Šobrīd remdenu tējas lapas ielieciet bļodā maizes mašīna. Top gulēja atlikušās sastāvdaļas šādā secībā: sīrupu, sajauc ar ūdeni, saulespuķu eļļu, sāli, cukuru, miltiem, rudzu miltiem , kviešu, lipeklis, raugs, rauga. Atbilstība šo secību ļauj izejas saņemt krāšņs, labi augšāmcēlušos mīklu un pikantas piegaršu mīkstu Borodinskiy maizi ar homogēnu struktūru. Tomēr jāatzīmē, ka rīkojums grāmatzīmju nav piemērots visām vienībām, kā arī patīk "Daewoo", "Moulinex", "Kenwood" (par "Panasonic", piemēram, sastāvdaļas būtu jānosaka apgrieztā secībā).

Mīcīšanu un Cepšanas

Maizes mašīna noteikts mīklas režīmā. Pēc tā pabeigšanas, lai izlīdzinātu radušos masu rokas, piesūcina ar ūdeni un apkaisa ar koriandra graudiem. Pēc tam, atstāj mīklu uz 3 stundām ievilkties un klīst. Pārsūtiet maizes veidotāja cepšanas režīmā, vidējās zazharistost garozas un laiks 70 minūtes. Tiklīdz skaņas signāls gatavības, jānoņem Bordinskaja maizi no bļodā un nodot to uz dēlīša atdzist.