Tradicionāla ēdiens Ziemassvētkos un ne tikai: zoss recepte krāsnī

Par nacionālās virtuves daudzu tautu pasaulē ir ļoti garšīgs un barojošu ēdienu - grauzdēta zoss. Kad nav sagatavots viņu ar kāpostiem, pašmāju nūdeles, āboliem, kartupeļiem, augļu pildījumu, biezputru, dažādas mērces. Tradicionāli pasniedz "putns", lai Ziemassvētku galda, un par jebkādiem citiem īpašiem gadījumiem too. Un mēs to izskatu ar dažiem oriģinālām receptēm.

"Goose" fantāzija

Mājputnu gaļa ir īpaši jauki, ja tā tiek termiski apstrādāta kļūst salda un skāba garša, nedaudz pirms marinēti. Šis raksts piedāvā interesantus ēdienus no zosu receptes ar fotogrāfijām un visu noderīgo informāciju.

Recipe "Goose ar citronu"

Mums ir nepieciešams zoss karkass (4-5 kg vai tā), 4 citronu kaļķi un 3, kopumu aromātisko garšaugu, garšvielu un ēdiena gatavošanai mājputni bitu salvijas, timiāna lapas un graudu, staru kūļa pētersīļi, dilles, 5 ēdamkarotes augu eļļas 4 ēdamkarotes (ēdnīcas) caurspīdīgs svaiga šķidrā medus.

preparation:

1. Goose gut, atdalīt kaklu ar galvu un kājām. Noņemiet lieko tauku, ja tādi ir. Griezumu uz kājām un spārniem ādas, tāpēc tās var būt plakans (labi cepšanai un labāk novadīšanu tauku).
2. Tā kā mums ir recepšu zoss krāsnī ar citronu, vispirms sagatavo citrusaugļiem. Citroni un laimi trīs uz rupja rīve, kaisle, sajauc to ar sāli (ņem 2 tējkarotes), garšvielas, garšaugus, garšvielas. Ja jums jau ir sāls garšvielas, ielikt mizu tā mazāk. Ārpuses un iekšpuses liemeņa bagātīgi berzēt sāli, pēc tam ar maisījumu mizu un garšvielām. Mēs pievēršam iekšpusē paliekām liemeņa ar dažiem zariņiem pētersīļiem. Jūs varat pievienot, un sagriež šķēlītēs āboliem. Pēc tam, putnu jāatstāj sava veida "marinēšana" par pusotru stundu, jo ideālam - likt uz dienu ledusskapī.
3. Lai gan mēs zosu recepti krāsnī, pirmā vieta liemeņa dziļā pannā, pārlej eļļu un cep iepriekš, ka āda ir rūpīgi nosarka. Pagrieziet cepeškrāsns tāpēc, ka tas ir labi silda.
4. Gusika Put uz cepešpannas vai katliņā, vēl katls cepšanai (raksts ir piemērs ēdienu krāsnī ar foto). Rūpīgi eļļot medus, pārlej paliekas uz liemeņa. Apkaisa ar timiāna lapām un nodot cep, līdz darīts. Ik 25-30 minūtes, lai netiktu sadedzināti, pārliecinieties, ka ūdens putns veidojas sulas un taukus, tad tā pārpalikums pulcēs katlā. Tas ir lielisks pamats mērces un gaļas mērces, zupas. Kājas un spārni wrap foliju.
5. Par pusstundas līdz vārītu zosu pārklāts ar foliju pilnībā, tāpēc tas nav kalst. Gaļu izrādīties piedāvājumu, maigu, viegli sadalīt porcijās. Pabeigts ēdiens tiek pasniegts ar vārītiem kartupeļiem, makaroniem, dārzeņu salātiem.

Recepte par zosi krāsnī ar saldu ogu mērci

Šīs brīvdienas vienmēr vēlaties pagatavot kaut ko īpašu, oriģinālu, varbūt pat eksotisko. Piemēram, šeit ir tik zoss ar dārzeņiem un šķēles bumbieris. Veikt sevi mājputni liemenis 2 nogatavojušies apelsīni, 5 lavrushki lapas, timiāns lejup, dažas augu eļļas, burkāniem vidējā vērtība 7-8 (apstrādāts iepriekš), pastinaks (root vairākiem gabaliem, kā garšvielu amatieriem), 4 melnā rāceņi, mizoti un sadalīts ceturkšņos.

par mērci

Karote pūdercukurā (istaba), sarkanā vīna etiķi (sarkano vīnu vai skābs) - 100-120 ml, piesātināts buljons - tik daudz, kazeņu ievārījumu vai marmelādi (pieejama mellenes, upenes). Un, protams, bumbieru - 6 gabali gatavu, spēcīga, tselenkih. Plus pūdercukurā - 2 lielas karotes un lapas krese ievietot traukā, uz kura gusik tiks pasniegtas.

Iemieso zoss recepti krāsnī šādi:

1. Karkass sagatavot tāpat kā iepriekšējā receptē. Vienkārši noņemiet visus taukus, visi putni ādā ar īlens vai lielu adatu. Ja Jums ir laiks, ielieciet karkasa izlietnes un pārlej pāri saviem trim litriem verdoša ūdens, pēc tam pat tai uzmanīgi un atstājiet uz Goose pilnīgi sausa. Pateicoties šai manipulācijas, kad cepšana zoss saņemt kraukšķīga, garšīgi garoza.
2. Korpusa dāsni berzēt sāls vietā nomizotus apelsīni, lavrushku, timiānu, pāris burkānu. Krūts un kājas iereibis. Gulēja uz cepešpannas vai citiem ēdieniem. Cut atlikušās Burkāni, rāceņi, pastinaki, sajauc visas garšvielas, sāli un piparus, sadalīts pa putns. Uzmanīgi aptver visu foliju. Likts uz pusstundu uz jau karstā cepeškrāsnī.
3. Nākamais zoss recepte krāsnī ēdienu prasa putns, lai vilktu, iztukšot sulu un eļļu bļodā, pārlej kautķermeņi, sajauc ar rāceņi un pastinaki nosūta atpakaļ tajā pašā laikā krāsnī. 40 minūtes pirms vārīšanas nolocīt siltumu, noņemiet foliju, putnu sakaltis līdz zeltaini brūnas. Pēc tam izslēdziet krāsni - zoss let nīkst karstumā.
4. Pavārmāksla mērce: izņemt apelsīnus no liemeņa, sajauc ar kodolsintēzes nodzēst sulu, pievieno cukuru un pārējās sastāvdaļas un vāra, tad pievieno buljonu un to gatavību.
5. Bumbieri sagriež 4 gabalos, jāattīra no sēklām, nevienai panna, guļ ar pūdercukurā un aizdedzināts, veidot plāksne karameli.
6. Uz šķīvja noteikts salāti, zoss, ap to - bumbieri. Mērce tiek pasniegtas atsevišķi. Gaļu - kartupeļi un citi sānu ēdieni.

Dare, pavārs, pilnību!