Tatāru pīrādziņi ar gaļu - Waraqa

Kad runa ir par tradicionālo tatāru virtuvi, ir grūti domāt par diētām un atbilstības skaitļiem. Tatāri ir vienmēr bijusi slavena ar dažādiem ēdieniem, un tas aizņem vadošo pozīciju smalkmaizītes, kā otrās trauku klimpām un pīrāgi ar gaļu, tāpēc, nemaz nerunājot par valsts saldumi un deserti. Tabulas vienmēr pārraušanas ar traktēti šo viesmīlīgi cilvēki, un nav palikt izsalcis nekā jebkad agrāk.

Tradicionālās gaļas pīrāgi tatāru virtuvi sauc Waraqa. Līdzīgi ēdieni atrodami daudzu tautu Centrālāzijas. Attiecībā uz visiem Waraqa tas ir kopīgs viens - veids gatavošanas: tie vienmēr apcepti augu eļļā uz pannas. Uzpildes un mīklas var ievērojami mainīties atkarībā no zāļu formas, kā arī izskatu. Īpatnība Waraqa citu pīrāgi ir tas, ka gaļa ir vārīti iepriekš. Aitas sākotnēji vērpjot gaļas mašīnā, arī apceptas eļļā vai krējumu, līdz pilnīgi vārīti. Galu galā, mēs atceramies, ko tatāri cūkgaļas ēst neēd. Ja jums nav principā, ir iespējams ņemt vienādās proporcijās maltas cūkgaļas un liellopu gaļu, bet gaļas pīrāgi, būs daudz konkursu un sulīgs. Cook rīsi līdz pusei, throws caurdurī un noskalo zem tekoša ūdens, tāpēc tas nav stick kopā. Noteikti pievienot pildījumam smalki sagrieztu svaigu garšaugu: pētersīļi, koriandrs, dilles. Un garšvielas: melnie pipari, koriandrs un ķimenes graudi. Malto sajauc ar rīsiem un garšaugiem, izplatīties pannā ar biezu apakšu un cep tos visus kopā 7-10 minūtes.

Gatavot gaļas pīrāgi, mīkla izmanto Pyrozhkov Classic vai parastus klimpām. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams šādas sastāvdaļas: kviešu milti, izsijāti caur smalku sietu, - 2 glāzes, divas olas, viena ēdamkarote augu eļļas, 200 grami atdzesētu vārītu ūdeni, ½ tējkarote sāls. Lai mīklu uz galda slaida ir nepieciešams ieliet miltus. Un centrā, lai padarītu piltuvi, mēs veiksim šķidrās sastāvdaļas tajā. Atsevišķā pannā (ne alumīnija), sakult olas ar sāli ar putas, tas ir labāk, lai darītu to ar dakšiņu vai elektrisko mikseri. Pour tos miltiem, pievieno augu eļļu un pusi vārītu un atdzesētu ūdeni. Sāk mīcīt mīklu, pakāpeniski pievienojot atlikušo daudzumu ūdens. Mīcīt mīklu līdz gluda, tai nevajadzētu būt pārāk stāvas, bet, ja jūs stick ar rokām, tad jums ir nepieciešams, lai pievienotu vēl miltus. Nākamais, pulveri uz galda miltu mīklas kleilos uz virsmas un viegli novēloto un izskrējienu kārtiņu 2-3 mm biezumā, izmantojot ritošā pin (tas ir arī nepieciešams, lai apkaisīt miltus tādā pašā nolūkā). Un vecmodīgs metode, glāze ar asām malām, izgriezt apļus ar diametru 4-5 cm. Trim savākt un roll vēlreiz.

Alternatīvi, jūs varat sadalīt mīklu 3 gabalos un roll vērā zirglietas 3. Harness sagriež šķēlītēs 2 cm biezumā un velmēto ar slīdošo pin veidā mazu pankūka. Pie vidu tortiljas likt pildīšanai un deserts karoti zaschipyvaem mala. Pīrādziņi pievienojiet ovāla forma, lai gan, taisnība Waraqa ir mazos chebureks.

Panna ar biezu apakšu, ideāli čuguna kastrolītis, ieliet 3 ēdamkarotes augu eļļas un nodot uz vidējas uguns. Kad eļļa silda labi (ja ūdens pilienu intensīvu aerosolu), izplatīt gaļas pīrāgi. Fry pīrādziņi līdz zeltaini brūns 3-5 minūtes no katras puses.

Vēl nacionālā īpatnība šis ēdiens: Waraqa nekad ēst, jo viņi saka ar uguni. Tādēļ, kā pareizi piemērot galda, pateikt, ievērojot tradīcijas cilvēkiem, un tāpēc arī tatāru virtuvi. Pelmennica liela bļoda vai iekšpusē izplatīšanās salvetes. Tas ir novietots un cepta līdz brūni garoza gaļas pīrāgi un rīsiem. Tad ēdieni ir pārklāti ar dvieli un ļauj laiku mīksts un iemērc pīrādziņi tvaicēti stundām. Tas tiek darīts tāpēc, ka svaiga mīkla pēc cepšanas nebija raupja un cieta, pēc tam, kad šāda procedūra tiks ietīts kūkas ir mīksts un sulīgs. Gaļas pīrāgi pasniegtas svētku galda kā ēstgribu par tradicionālo tatāru makaronu zupa.