Slāvu recepte zupa upju zivīm

Visas pasaules tautas ir savas mīļākās receptes gardiem zivju zupas. Ungārijas halasle, buaybes franču, spāņu zupa ar heresa. Kāds liek bagātību par tukšām čaumalām jūras moluskiem, kāds ielej vīnu, bet mēs, slāvi, ir pierādīts recepte: auss. Kas atšķir to no citām zivju zupu? Vismaz citām sastāvdaļām. Viņa vārīti uz uguns lielā katlā, no svaigi nozvejas. Tāpēc recepte zupa uzņemas klātbūtni vairāku sugu zivis - vismazāk - divi. Parasti tā ir upe brīze un galvas līdz astes lielo upju iedzīvotāju - asari, karpas, asari vai karpu. Garšīgs un bagātība auss var pagatavot mājās.

Zvejnieks recepte zupa upju zivīm

Zvejnieki - cilvēks smaga un nav pieraduši pie kulinārijas gardumiem. Bet gatavots uz ugunskura mazā katlā auss - tas ir šedevrs. Pavārs ir ļoti vienkārši: tikai jāzina dažus noslēpumus. Zivju sīkums (ja nav līdzi kaķis zveju) ķidātas, bet vārītas mērogos. Tas ir arī labi, lai kārtīgi to caurdurī, kura dibens iederas tējkannā - tā tad tas būs viegli noņemt. Ja jums ir paveicies un jūsu nozvejas lielas zivis ir jāizmanto galvas zupa (bez acīm un žaunām), spuras un astes. Kā jau minēts, lai sagatavotu ēdienu nepieciešamo, nav pārāk daudz sastāvdaļas. Per kilograms zivju - litru ūdens, 1-2 spuldzes miziņa, 3 kartupeļi, sāls un garšaugi. Lai sagatavotu zupu šo recepti, aizpildiet visas sastāvdaļas sālītā vārošā ūdenī un vāra atklātā kastrolī uz mazas uguns apmēram stundas ceturksni. Tad noņem galvu, kas ņemti no gaļas, kas ir atpakaļ katlā. 5 minūtes pirms beigām, kad kartupeļi būs diezgan mīksts, aizbērt zaļumi, aizveriet vāku, izņemiet katls no karstuma un ļauj ievilkties.

Krievu recepte zupa upju zivīm

Mazo zivju ķidātas un tīra, liela tīra un sagriezt. Naudas sods tiek likti pannā. Tad tas ir ieliet ūdeni (vēlams auksts) un pavārs. Pēc tam, buljons tiek filtrēts. Ja ir lielas zivis (piemēram, karpa vai asaris), tad jums ir nepieciešams, lai sasmalcinātu gabalu tur. Sīpolu un daudz kartupeļu (apmēram 8 gumi uz 3 litru katlā) tīras, bet nav sagriezti un laisti zupa pilnībā. Pavārs uz vidējas uguns atklātā katls. Kad kartupeļi ir vārīti, ielieciet divas karotes eļļas (krējums), sāls un dažādas garšvielas (galvenokārt lauru lapas, melnie pipari), ielej glāzi degvīna un rūdīt katls degšanas gavēņa ugunsgrēka.

Ukraiņu recepte zupa upju zivīm

Ukrainā nolēma pievienot auss prosas vai citi graudi - griķi, rīsi un miežiem. Tāpēc, kartupeļi par šo recepti aizņem mazāk (4 vidēja bumbuli). Sīpolu vārīti miziņa un vēlāk jāizmet. Beigās eļļas tiek pievienots un (nevis degvīna), ceturtdaļu tasi vīna. Tas izmanto lielu skaitu garšaugu - maurloki, pētersīļi, selerijas, estragonu un dillēm. Zivju zupa ar skābo krējumu.

Somijas recepte zupa upju zivīm

Somijā, kā jūs zināt, ir daudz zivju. There zupa ir pagatavota no upes foreles. Tas sagriež lielos gabalos, nenoņemot mizu. Par plauktos zivju veikt piecus kartupeļus un 3 spuldzes, kas tīra un sagriež. Visas trīs komponenti ir ievietoti katlā, pārlej aukstu vārītu ūdeni tā, lai pilnībā segtu zivi, pievieno piparu un sāli. Pavārs uz vidējas uguns, līdz gaļa sāk atdalīties no kauliem. Tad pārlej ar krējumu, uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties izņemt no karstuma, un tad ļauj ievilkties zem vāka uz desmit minūtēm.