Delicious teļa steiks: gaļas atlase, sagatavošana un procesa tweaks

Gaļa - ir svēts vairumam ģimeņu. Gavēnis daudziem kļuvis reāls tests stingrība. Tāpēc, veidi, kā gatavot gaļas ēdienu, ir desmitiem tūkstošu. Bet ļoti īpaša lieta - teļa gaļa steiks. Karbonādes, gulašs un pat lielākā daļa iespējas Kebab - nekas priekšā šajā sulīgs, flavorful un neticami gardu gaļas gabalu. Vienīgā problēma ir, kā padarīt patiešām sulīgs teļa steiks. Daudzi pavāri sabojāt krāšņs gaļu tikai tāpēc, ka nezina, kā tai tuvoties.

pareizu gaļa

Lai gaļas steiku uz pannas kreisi vērts jūsu uzmanību, ir nepieciešams, lai kompetenti tuvoties pirmo posmu sagatavošanas, proti, iegādājoties gaļu. Pirmkārt, pieņemsim saprast, ka steiks tikai mugurkaula "daļām." Muskuļi ir visvairāk neaktīvi, un tāpēc visvairāk mīksts. Kāda daļa no muguras, tas nav būtiski atkarīgs no personīgās gaumes vēlmēm.

Nākamais smalkums: ja jūs gatavojas saņemt garšīgi, vai vismaz normālas gaļas steiks, atturēties no apmeklējot lielveikalu. Jebkurā gadījumā, tas nav specializējas gaļas. Tā tikai "sazināties" iespējas ir pieejamas; pat griešana ne vienmēr atbilst karājās ārā aiz muguras tirgotāju shēmu. Labāk palikt gaļas (pārbaudīts!) Veikalā vai tirgū. Ja tas ir sasniedzams.

Gatavošanās teļa gaļa

Teļa gaļas steiks supersvezhey izrādās, maigi sakot, ne visai. Iemesls ir tas, ka pēc tam, kad nokaušanas muskuļa vēl nav atvieglinātas, un tāpēc nav gaidīt maigumu. Teļa lai izdzīvotu. Šim nolūkam tas ir novietots uz nedēļu ledusskapī un pārklāj ar papīra dvieli. Ar gaļu šo laiku nekas laikā slikts nenotiks, bet tas ietaupīs no zavetrivaniya pajumtes. Profesionālajā Steakhouse liellopu nobriest līdz trim nedēļām, bet māja nav piemērota šajā vidē.

Tradicionāli teļa gaļas steiks nav iepriekš marinādē. Bet vietējā gaļa nav ļoti piemērota, lai sagatavotu šo ēdienu. Medaljoni var nodot šo jautājumu savā dabiskajā formā, bet cita veida muguras mīkstuma vajadzētu būt ikdienas minerālūdeni. Taste īpašības tas nepasliktina, bet par steiku maigumu jums būs garantēta.

Visbeidzot, pirms kā cept steiku teļa pannas, ļaujiet gaļas silts, kamēr dabiskā veidā. Pāris stundas pavadīja viņus ārā no ledusskapja, nav būtiski palēnināt. Un sulīgi steiki ievērojami uzlabosies.

Kā gatavot steiku teļa garšīgu

Daži vienkārši, bet obligāti piemērošanas noteikumus:

1. Gaļu sagriež nekādā ziņā smalks. Vismaz 2,5 centimetrus biezs. Ja esat klātbūtnē liellopa gaļas medaljons, slāņa biezums jābūt vismaz 5 cm.
2. Cepamā aizņem tolstodonnaya ar rievotu virsmu. Tas ir apsildāms, bez eļļas.
3. Teļa steiks uz pannas pirms nosūtīšanas obsushivayut līdz pilnībai, pievieno nedaudz sāli un podperchivaetsya un pārklāta ar augu eļļu - šis solis būs novērst nepieciešamību pievienot to uz pannas. Tas ir lai novērstu apdegums-out eļļu un dūmu viņiem pārtiku.
4. Ja jūs vēlaties, lai uzsāktu uzņēmējdarbību jebkuru vairāk garšvielu, nav apkaisa tos gaļu. Labāk, lai sprig izvēlēto augiem vai ķiploku daiviņas un nodot tos uz pannas tuvākajā: aroma apaugļoju steiks, bet paliks neuzbāzīgas un jutīga.

Grilēta liellopa cepeši ne ilgāk kā trīs minūtes no vienas puses (parasti mazāk). Tas ir nepieciešams, lai ieslēgtu vai lāpstiņu vai knaiblēm kulinārijas: Fork provocēt noplūdi no sulas.

Nesenie nianses

Ēdiens ir svarīgi ne tikai garša, bet arī forma. Lai jūsu teļa steiks kārdinošu izskatu, izmantot cepšanai pašu izveidoto formu folijas (buferi).

Mīlētājiem paaugstinātu jutīgums var būt interesants valde sūtīt steikus pēc grauzdēšanas krāsnī. Veidlapu var būt tauki, bet ļoti plānas. Paplašināts gaļu apakšā un ielieciet cepeškrāsnī. Riba pietiek 7 minūtes, lai medaljoni vajag visu 10. Pēc tam, noņemot folija formas tiek izņemts uzreiz: minūti vai divas gaļas vajag atpūsties un relaksēties.

Pasniedz nekavējoties šādi: teļa steiks garšīgs cauruļvadu karsts. Kā uzņēmums apstiprināts mērces, dārzeņi (svaigi, marinēti, cepti, tvaicēta) un maizi.