Ziemassvētku pasta

Gadsimtu senās īslaicīgās gavēšanas tradīcijas ir devušas un turpina dot ievērojamu labumu ticīgā cilvēka ķermenim un garam. Katrai no četrām baznīcas izveidotajām amata vietām cilvēki piešķīra savu vārdu, kas tos raksturo arī: Ziemassvētku gavēne - aukstā, Petrovska - izsalkušies, gavēņa - liels un pieņēmums - pēc gardēdis. Laika posmus starp aizturēm parasti raksturoja brīvdienas, jautri, svētki, kāzas. Tātad, piemēram, pēc ražas novākšanas laiks atradās atpūtai no smagā darba, ko papildināja kāzas, ballītes, svinības ar bagātīgu ātru ēdienu. Nākošais Ziemassvētku vakars ir arī bagāts ar šādiem masu notikumiem. Un tikai Ziemassvētku laiks starp šiem diviem periodiem izrādījās vairāk nekā nepieciešams.

Tas ilgst tikai četrdesmit dienas. Tā ir nosaukta arī Filippovskim, jo augstiene vienmēr ietilpst svēto apustuļa Filipa piemiņas dienā (27. novembrī). Stingrībā Ziemassvētku pasta vieta ir tuvu Petrovai. Trešdien, pirmdienā un piektdienā jūs nevarat ēst zivis vai pat augu eļļu, un pēc 19. decembrī atzīmētā Nikolā Mirlikija dienas zivis varēs ēst tikai sestdienās un svētdienās. Vēl grūtāk ēst ēdienu ir no 20. decembra līdz 2. janvārim, apogeja, kura smagums ir Ziemassvētku vakars (6. janvāris) - pēdējā badošanās diena - kad jūs nevarat ēst neko, līdz parādās pirmā zvaigzne debesīs.

Iepriekšējo paaudžu dzīvi regulēja Domostroi, noteikumu kopums, kas ieteica rūpīgajam īpašniekam iegādāties noteikumus visu gadu. Obligāto produktu sarakstā bija dārzeņi, augļi (žāvēti un svaigi), zivis (saldētas un žāvētas), marinēti dārzeņi, džems, sēnes, sīrupi, dzērieni, graudaugi, rieksti, milti, medus. Izrādījās, ka Ziemassvētku svētki tika samazināti tikai laikā, kad tika veikti visi krājumi, tika veikts smags darbs, ikdienas darba tukšums bija beidzies. Tas nozīmē, ka cilvēki varētu dzīvot mērāmi, mierīgi, varētu plānot savas dienas, veltīt laiku lūgšanām, gavēņiem, tikumīgiem nodarījumiem (piemēram, svētceļnieku uzņemšanai), svētceļojumiem.

Ziemassvētku pasta ēdiens sastāvēja no maizes, parasti rupjas, no dārzeņiem (sālītas un svaigas), kaltētus un svaigus augļus, biezputras, kuras tika pagatavotas uz ūdens bez sviestu, džemu, riekstiem, sēnēm, ogām un medu.

Receptes, kas ir izdzīvojušās līdz šai dienai, pieder pie Kijevas Rusas Kristības kārtas, nevis agrāk, jo pirms tam nebija ierasts tos uzrakstīt, tos no mūža pārnāca no paaudzes paaudzē, no paaudzes paaudzē. Daži no slavenajiem liesajiem ēdieniem ir grieķu izcelsmes. Ziemassvētku laikā ēdieni bija ierobežoti, jo ēdienu gatavošanā izmantotie produkti tika krasi samazināti, tādēļ viņi centās kaut ko dažādot. Piemēram, gatavot kopējo vinaigrette, pievienojot sālītas siļķes. Par pāriem lielajiem kartupeļiem, vienu burkānu, vienu cukurbietēm, divām marinētiem sīrupiem, sīpolu galviņai pietiek ar vienu siļķi. Vispirms jāuzsūc zivis uz gatavās tējas. No pirmajiem ēdieniem visbiežāk tika pagatavoti dārzeņu zupas ar graudaugiem, sēnēm un kāpostu zupai. Mūsdienās jūs varat gatavot un noturēt boršti.

Neparasti, bet ļoti garšīgi pagriežas auss ar pelmeni un zivju malto gaļu. Vispirms ir nepieciešams vārīt zivis ar sīpolu un garšvielām. Lai gan tas tiks pagatavots, ir nepieciešams pievienot pelmeni. Mīklu sagatavo no 200 g miltu, sāls un 65 ml ūdens. Pirms rožveidīgo ieveidošanas vajadzētu nostāties pusstundu. Maltai gaļai jābrauc pa gaļas mašīnām 370 g zivju filejas un sīpolu, pievieno sāli, garšvielas, sajauc. Veģetē pelmeņi vāriet ūdenī, pievienojot sāli, pēc tam ar šķīvi uzliekot troksni un ielieciet iepriekš sagatavotu zupu.

Otrus ēdienus var papildināt ar mīkstajām rauga pankūkām no kviešu vai griķu miltiem. Desertu tradicionāli pasniedz ar derīgu un gardu žāvētu ogu un augļu sulu. Sagatavoja arī tādu interesantu dzērienu kā liesu pienu no zemes riekstiem, pievienojot medu (vai cukuru) un ūdeni.

Protams, labums un vajadzība ir mērenība pārtikā, bet tomēr gavēņa stingrībai vajadzētu būt vairāk par cilvēka dvēseli un garu. Un tas galvenokārt ir īpaši rūpīga lūgšana, nožēla, tīras domas, ko apstiprina labie darbi.