Kā cept steiku uz mājas virtuvē

Gaļa - seno priekšroka cilvēku uzturu. Gaļas gabals uz galda vienmēr ir rādītājs bagātības un dažādība gatavošanas gaļa ir pārsteidzošs. Bet Mouthwatering steiki paliek vadošā grupa kulinārijas vēlmes vairāk nekā gadsimtu. Pat Elena Molokhovets slavenā rokasgrāmatā jaunajiem mājsaimniecēm, publicēts 19.gadsimta veltīts meistarība Pavārmāksla steiku visu sadaļu.

Kā cept steiku, ka viņš tiešām atver garšu gaļas un bija apdare brīvdienu maltīti? Izrādās gatavošanas steiki - zinātne, kas ēdiena gatavošanai. Bet tehnoloģija pati gatavojot ēdienu vēsturi saista ar amerikāņiem, norādot, ka steiki nāca uz Eiropu no Amerikas, kad tas tika vērsta uz Ameriku no Eiropas elites buļļiem.

Mēs ne galā ar vēsturiskiem faktiem, svarīgi saprast, kā cept steiku, un to, kas ir iekļauts jēdziens pareizību. Pirmkārt, ir noteiktas prasības attiecībā uz gaļu. Lūdzu uzzināt ne tik steika mazuļi, un no kuras tā mazuļi. Classic noteikumi ietver izmantošanu liellopu gaļas. Un tā vairs nav, un labi baroti jaunie buļļi ar konkursa gaļas un plānās svītras tauku tajā. Turklāt liellopu jābūt nevainojams svaigums, nav sals.

Lasiet, kā cept steiku pirms dodaties uz gaļas gabalu. Galu galā, labi ēdieni, nav kāda daļa no liemeņa. Ideāls variants ir iegūts no muguras gaļas tievu mala mājās ēdiena gatavošanai bieži pērk fileju vai astes. Ja esat lietojis daļu no liemeņa starp 5. un 12. ribu, steiku var pagatavot tieši uz kaulu.

Tā joprojām ir noteikt, kā cept steiku mājās, bez īpašiem šķīvjiem labu restorānu. Zināmos apstākļos steikus cooking, gaļu var pagatavot visierastākajā gāzes plīts. Tiek noteikta ar pannā: tā ir dibenu un labu non-stick pārklājumu. Mūsdienu pannas Grili arī lieliskas cepšanai steiku.

Gaļa tiek nopirkta, gatava panna - doties tieši uz gatavošanas no steiks. Gaļas gabalu sagriež diezgan bieza un saplacināt tos ar rokām vai ar plakandibena pannas. Pēc izlīdzināšanai, tie nedrīkst būt plānāks par 3 cm. Katrs gabals ir rūpīgi nomazgāja ar papīra dvieli, gaļas virsmai jābūt pilnīgi sausa. Žāvēti smazhem steikus liberāli ar olīvu vai citas augu eļļas un atstāt uz kuģa.

Kamēr steiki ir piesūcinātas ar eļļu, pavārs panna. Būtu labi silda uguns. Ja temperatūra ir nepietiekama, ļaut gaļas sulu, un steikus tiks neatgriezeniski bojāts. No pirmās minūtes uzturēšanās gaļas pannā uzdevums - zīmogu pieejams sulas. Tas tiek panākts, ja ātri veidojas garoza uz virsmas steiks.

Labi karsē panna likts steiku, jūs varat likt divus gabalus, ja pieļauj izmēru panna, bet jebkurā gadījumā neļauj tām pieskarties viens otram. Burtiski piecpadsmit minūtes ir ļoti augsts drudzis prizharivaem sānu steiks, tad samazina uguni uz vidēja un pat 4 minūtes par katru sānu grauzdētas. Jums ir nepieciešams, lai pārliecinātos, ka gaļa nav sadedzināta šoreiz. Cooking prozharistosti ciktāl daudz.

Classic steiks jāgriež rozā un mīksts. Ja vēlaties grauzdēta gaļu, lai to gatavību vēsā krāsnī. Steiki ready noņemiet no karstuma, apkaisa ar sāli un garšvielām un pārklāj ar foliju uz gaļu iekšā sasniegts. Var pasniegt.

Tas viss bija par liellopu gaļu, kā arī cepta cūkgaļas steiks? Visa tehnoloģija ir tas pats, tikai gaļa ir cept. Par steiks ar asins cūkgaļas jēdziens nav atļauta.