Sagatavot pareizi un garšīgi. Karija mērce.

Karijs, kas nāca pie mums no Indijas, ir zeltaini brūns pulveris. Viņš streiki mums dažādas gaumes, un ir mūsu iestādes ārstnieciskās īpašības. Šī garšviela sastāvs var būt dažāds, kas var būt ne vairāk kā 30 dažādas garšvielas. Katra no tām ir labvēlīga ietekme uz cilvēka ķermeni, attīrīšana, un uzlabot darbu daudzu svarīgu sistēmu.

Curry - garšvielas ņemot kompleksu sastāvu. Būtībā, tas ir 2-3 duci rūpīgi izvēlētiem garšvielas. Bet, pamatojoties uz šo maisījumu ir kurkuma. Tas ir saistīts ar kurkuma (aka - Indijas safrāns) un maisījums kļūst šī jauka zeltaini brūnā krāsā. Precīzas prasības attiecībā uz sastāvu karija neeksistē. Bet visiem saviem variantiem kurkuma saknes pulveris ir būtiska. Tas ir ne mazāk kā 30% no kopējā apjoma. Otrais galvenais komponents ir koriandrs, kas tiek pievienots no 20 līdz 50% no kopējās maisījuma. Aptuveni 6% no kajēnas pipari, sarkanie un ļoti asu un tikai 10% - Karija lapu pulveris. Tā tas ir daļa no reālās karija garšvielu, nopirkt, kas var būt tikai Indijā. karijs krūms neaug jebkurā citā valstī, un tās lapas ātri zaudē garšu.

Tāpēc ražotāji no citām valstīm, lai padarītu karija mērce ir īpaši tīkams, nevis karija lapas tiek izmantota Grieķu - Grieķu. Tādējādi visas galvenās sastāvdaļas, var būt tikai starp 10 un 50% no pamata maisījuma. Tilpuma pārējais sastāv no krustnagliņu, ingvera, kanēļa, fenheļa, sinepju, muskatriekstu. Var saturēt melnā, baltā un sarkano piparu. Kardamons, ķimenes (romiešu ķimenes), un pat zemes ķiploku, arī var būt daļa no garšvielu. Var satikties un citas garšvielas. Un tas ir garšvielas pievienoto kombinācija un nosaka pamata garšu un aromātiskās īpašības rezultātā garšvielas. Garša eeraznoobraze un n var būt no vieglas līdz akūtas-asa.

Bet karijs nav pikantās garšvielas. Tā ir ideāli piemērota, lai sagatavotu daudziem ēdieniem, piemēram, gaļu un dārzeņiem. Tā notiek arī ar mājputniem. To izmanto ēdiena gatavošanai rīsus, lai dotu tai zelta krāsu un unikālu garšu. Tās izmantošana konservēšanas, zupas un zupas koncentrātus. Un, protams, tas tiek pievienots karija mērci, kas papildus spilgti garšas īpašības, ir vairākas ārstnieciskas īpašības. Piemēram, tās izmantošana palīdz novērst slimības infekciozā katarālā dabu.

Karijs mērce ir iespējams, ir viens no galvenajiem komponentiem Indijas kulinārijā, tās neatņemama sastāvdaļa. Un tas bija brīnišķīgi, unikāls aromāts Šī mērce ir tik ļoti patīk iedzīvotāju daudzās valstīs. Piemēram, Āzijā tas tiek izmantots gandrīz katru dienu. Apskatīsim funkcijas tās sagatavošanā.

Lai sagatavotu pareizu karijs, jums ir nepieciešams, lai krājumi iepriekš diezgan stabilu vairākas dažādas garšvielas. Mums būs nepieciešams asie pipari, ķimenes, koriandra sēklas un kurkuma saknes, kas parasti tiek pārdota jau pulvera. Visas garšvielas ir pienācīgi peretoloch piestā. Maisījuma lielāko būtu koriandrs. Ķimenes veikti tikai lielu šķipsnu un diezgan mazliet aso piparu. Ja ķimenes atrast nevarat, tad to var aizstāt Zira. Nākamais, jums ir nepieciešams, lai mazliet ingveru, ķiploku - 1 liela ķiploka daiviņa, maz sīpoli šalotes, pievienot citronzāli un attīrīts no sēklām mazu čili. Visi šie pievienot līdz blenderī, pievieno nedaudz buljona vai ūdens, un sasmalcina viendabīgā masā. Tad ielieciet maisījumu katliņā. Pievieno dažas ēdamkarotes tomātu pastas, nedaudz laima sulu un sojas mērci, un tad ielieciet vārītas garšvielas - 2 ēdamkarotes. Turklāt, cukurs un sāls. Maisījumu rūpīgi samaisa. Izrādās tukšs lielāko daļu mērci, ko var uzglabāt vairākas nedēļas. Lai iegūtu nosaukumu eksemplārā, mērce ir jāatšķaida kokosriekstu pienu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai sākuma. Nav vārīties! Pasniedz karija mērce ar dažādiem ēdieniem.

Protams, veikt mērci šajā iemiesojumā, ir ļoti grūti mūsu valstī. Tāpēc, mēs varam darīt vieglāk. Sasmalcina nelielu sīpolu un ķiploku daiviņu un cep tos zemu siltuma olīveļļas (4 ēdamkarotes). Pievienojiet miltus un izbāzt pāris minūtes. Tad jums ir nepieciešams, lai novērstu panna no karstuma, ielej tajā gaļas buljonu (250 ml.) Un pievieno 2 ēdamkarotes gatavās karija, ko var iegādāties veikalā. Samaisa un vāra ne ilgāk kā piecas minūtes uz mazas uguns. Tad pievieno iegūto mazo mērci, rīvētu ābolu (protams, bez mizas). Pēc tam, ielieciet 1 tējk citronu sulu un sinepes. Samaisa atkal un pievieno 2-3 ēdamkarotes krējuma. Pasniedz mērci būtu karsts. Izbaudiet savu maltīti!