Kotletes tomātu mērcē ar mascarpone

Nesen, ārvalstu pavārgrāmatu nāca pāri ļoti interesantu recepti, ir aprakstīts, kā pagatavot kotletes mērcē. Un interesanti, man, ka šajā recepti izmanto maskarpones sieru, kuru es ļoti mīlu. Turklāt, atšķirībā no parastā recepte mana mamma (viņa sagatavo kotletes krēmīgā mērcē), šī recepte ietver izmantot lielisku tomātu mērci. Šo mērci var izmantot ne tikai kotletes, tā ir piemērota citiem gaļas ēdieniem vai gaļas, kā arī picas vai sautējumu.

Starp citu, šo mērci var pagatavot jau iepriekš (vienkārši ielieciet to ledusskapī un pēc tam), lai sākt vārīšanas ar to.

Par mērci, mums ir nepieciešams: pāris sīpolu, selerijas, burkāni, pāris daiviņas ķiploku, pusi tasi olīveļļas, kilogramu tomātu, tējkarote oregano, lauru lapu, sprig rozmarīna, pāris ēdamkarotēm tomātu pastas. Pepper, sāls, nedaudz cukurs, un par aizraušanās pat čili pipari (pārslas). Kad es pavārs kaut ar tomātiem, vienmēr pievienot pāris karotes cukura, tāpēc tas izrādās daudz garšīgāka.

Mēs tagad doties uz šo procesu.

Burkānus un ķiploku berzēt rīve (var būt pa vidu, ir iespējams precīzi), silda uz pannas, bet gan ar kastrolītis olīveļļu. Cep sarīvētu dārzeņus 5 minūtes līdz piedāvājumu.

Ar ko blenderī un sasmalcina to tomātus tajā, beigās novirzīt tomātus uz pannas un apstrādāt tos pievienot zāli un tomātu pastas.

Tagad jūs varat pievienot cukuru, piparus, sāli un atstāj uz sautējums pannā pār zemu siltumu trīs stundas ceturtdaļām.

Mēs vēršamies pie kotletes. Tā kā mums ir recepte itāļu, tās sākotnējā versijā balstās pievienot citronu un fenheļa sēklas. Tad kotletes tomātu mērcē ieguvis garšu. Ikviens, kurš mēģina šo ēdienu būs ilgs laiks, lai uzminēt, no tā, ko jūs vārīti šo yummy.

Daži vārdi par mascarpone, ja jums ir šī siera pie rokas nav atrasta, varat mēģināt to aizstāt ar fetas sieru un nedaudz krējuma sieru. Taču neaizmirstiet, fetas - sieru sāļš.

Jo manā virtuvē visas pannas ar keramikas apakšu, es nesen nolēmu nopirkt citu panna, ar "hologrāfisku" vāka.

Izrādījās, ka ļoti liels pavārs kotletes tomātu mērcē, lai ieteiktu to. Bet, atpakaļ uz virtuvi.

Mēs sagatavosim kotletes no šāda saraksta sastāvdaļu? Mīzali maize - viens astes, piena - 5 glāzes, pildījums - 400-500 gramu rīvētu Parmesan sieru - 50 grami, sarkans sīpols - puse maza galva. Un ķiploku - viena daiviņa, 3 ēdamkarotes olīvu eļļas, kas ir olu, pusi porcijas tomātu mērci (recepte iepriekš), baziliks. Pievienotas mascarpone - 125 g, sāls un pipari - pēc garšas.

Turpināt. Maize, mums ir nepieciešams tikai mizu srezh viņiem un mērcēt pienā. Piens nedrīkst būt ļoti daudz, lai tas nogrimis bez pēdām. Kad mīkstināts sastāvējies kreveles - nodot tos blenderī.

Tas sajauc garoza, malto gaļu un sieru. Ar apsildāmu pannā ielej ēdamkaroti olīveļļas. Ķiploku un sīpolu smalki sagriež un grauzdētas apmēram piecas minūtes, līdz tie kļūst mīksti. Tad atdzesē saturu pannā un likt blenderī visiem citiem produktiem. Tā joprojām pievienot citronu miziņu, olu un dilles, un pēc tam noslaucīt to visu ļoti rūpīgi. Pēc tam, kad mēs pabeigts darbs ar blenderis, izlēja no viņu pildījumam svaru uz pannas un ielieciet to ledusskapī - ļaujiet atdzist 20 minūtes.

No ledusskapja pildīšanai, ripo lejā mazas bumbiņas (par izmēru ķiršu tomātiem), un paliek pannas eļļā apcep tos līdz tam brīdim, kad mēs esam pabeiguši visu pildījumu, un sākt staigāt uz augšu un uz leju jūsu mājas dzīvoklī, pārmaiņus aplūkojot virtuve un jautā, ja tas jau ir iespējams sākt degustācija.

Šajā posmā mūsu kotletes tomātu mērcē ir gandrīz gatavs, pa kreisi galīgo pieskārienu. Tomātu mērce iesildīties uz mazas uguns, pievieno mazliet mascarpone sieru, samaisa, pārlej ar maisījumu kotletes un pāris reizes enerģiski sakrata.

Pasniedz kotletes tomātu mērcē, var būt, un kā atsevišķu ēdienu, un ar makaroniem.