Rīsu gatavošana suši

Japānas virtuvi iegūst arvien lielāku popularitāti mūsu valstī. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka daudzām mājsaimniecībām ir kārdinājums palikt saviem mīļajiem ar japāņu ēdieniem. Pati pirmā popularitāte - protams, ruļļi un suši. Sagatavojot šos ēdienus, ir svarīgi zināt, ka pienācīgi pagatavoti rīsi ir unikāla suši garša. Tādēļ šis raksts tiks pilnībā veltīts tādai tēmai kā rīsu sagatavošana suši.

Tātad, jūs varat atkārtot - rīsi ir pamats visiem ruļļiem un suši. Pēc pienācīgas sagatavošanas šim izstrādājumam jābūt lipīgai konsistencijai. Tas ir nepieciešams, lai padarītu suši vieglu nošķeltu, kā arī saliekt ruļļus. Šāda rīsu konsistences gatavošana nav tik vienkārša. Lai sasniegtu šo rezultātu, jums vispirms jāizvēlas tā pareizi.

Vieglākais veids, kā atrisināt šo problēmu, ir doties uz specializētu veikalu un nopirkt nepieciešamos rīsus. Ja šāds krājums nav pieejams vai kāds cits iemesls to liedz, tad labāk ir iegādāties apaļgraudu, jo šim nolūkam garengraudu nedarbosies vienkāršā iemesla dēļ, ka tas nav vajadzīgs.

Rīsu sagatavošana suši, tas ir, ēdiena pagatavošanai, jāveic nelielā ūdens daudzumā. Galvenais nosacījums - gatavojot vāku, lai notīrītu vāku, atbrīvojot tvaiku, tas nebūs tieši tas, kas jums nepieciešams. Sagatavošanas laikā tiek pievienoti pilnīgi bez garšvielām, pat sāls, pēc tam nedaudz vēlāk rīsi tiks pasniegti ar īpašu mērci.

Pirms sākat sagatavot rīsus suši, to rūpīgi jānomazgā veļas un aukstajā ūdenī, līdz ūdens ir dzidrs. Pēc japāņu domām, rīsu garša tieši ir atkarīga no tā, cik reizes tas bija mazgāts, un tāpēc ieteicams to darīt vismaz septiņas reizes. Pēc šīs procedūras rīsiem vajadzētu iztukšot pusstundu, tas ir minimums.

Rīsu sagatavošana suši ir labāk ražot bezsvina ēdieniem, tai jābūt pietiekami dziļai un tai jābūt biezai apakšai. Tas jānovieto katlā, un tad ielej ar aukstu ūdeni. No aprēķina ņem ūdens daudzumu: 200 gramu rīsu 250 mililitru ūdens. Šajā situācijā panna jāaizpilda ar ūdeni ne vairāk kā par trešdaļu. Šī iemesla dēļ ir ļoti svarīgi izvēlēties atbilstošu jaudu.

Attiecībā uz ēdienu gatavošanu tā notiek šādi. Tvertne ar pārklātu vāku tiek novietota vidēji ugunī, un tās saturu uzvāra. Pēc tam temperatūra tiek iestatīta kā minimāla, un rīsus gatavo vēl 10 vai 13 minūtes, bet vārīšanās temperatūra ir vāja. Šajā laikā, ja situācija ir pareiza, ūdens ir pilnībā jāuzņem. Nekādā gadījumā nevarat atvērt vāku un sajaukt rīsus. Pēc tam uguns izslēdzas, un rīsiem vajadzētu palikt apmēram 15 minūtes.

Kā jau minēts, sagatavošanas laikā jums nav jāpievieno garšvielas. Ir vajadzīga īpaša rīsu mērce, ko, starp citu, var izdarīt, kamēr rīsus gatavo suši. Tās galvenie komponenti ir rīsu etiķis, sāls un cukurs. Ideālā gadījumā, protams, jūs varat izmantot mirina vai sake, bet parasti šie produkti nav, tādēļ patstāvīgi sagatavots mērci.

Sastāvdaļu proporcijas ir: 50 ml etiķa, 10 grami sāls un 30 grami cukura. Šie rādītāji var nedaudz atšķirties, tas viss ir atkarīgs no individuālajām vēlmēm. Vissvarīgākais ir tas, ka mērce nav pārāk skāba vai salda. Visas sastāvdaļas jāsajauc nelielā katlā, pēc tam ielieciet to uz uguns, nepārtraukti maisot siltumu, līdz sāls un cukurs pilnībā izšķīst.

Pēc pildījuma pabeigšanas tas tiek ielejams rīsos, un visa masa tiek sasmalcināta ar kapāšanas kustībām. Galīgajā rezultātā rīsiem jābūt pilnībā iemērcamiem. Masai vajadzētu atdziest, un jūs varat sākt gatavot suši.

Tas viss. Kā pagatavot rīsus suši? Tas ir ļoti vienkārši, un jūs to redzēsiet ļoti ātri. Pietiek ar nelielu treniņu, un suši netiks pasliktināsies nekā restorānā.