Kārtainā mīklas mīkla

Mēs dzirdam par sāpīgas bulciņas kaitējumu no visur, bet mēs to nevaram atdot. It īpaši, kad viņa ir rupji, sulīgi, tikai no krāsns un ap māju izkaisīti burvju smarža vaniļas vai kanēļa! Nu, kas to var noraidīt?

Visām mājsaimniecībām ir noslēpumi, kā pagatavot mīklas mīklas. Katrā noslēpumā ir miziņa, un neatkarīgi no tā, cik smagi mēs cenšamies, mēs nekad nesaņemam vienādas maizes no diviem meistariem. Kā viņi saka: vienu miltu, jā, ne šīs rokturī. Mēs centīsimies, un mēs sagatavosim mīklu pīrāgiem, kuru recepte man sniedza mana pirmā skolotāja Valentīna Taluzhina - kapteiņa konditoreja no attālā Urālu ciemata Pervomaiskā.

Labāk ir pagatavot mīklu uz necaurspīdīgas, kas palīdz uzlabot struktūru un vienādu izmēra gāzes burbuļu veidošanu mīklas iekšienē.

Lai veiktu pārbaudi, mums ir nepieciešams:

-mils 500 ml;

- karstumizturība no 1 līdz 1,3 kg;

-2-3 olas;

Sausais raugs 11 g vai 50-60 grami saspiesta;

Cukurs 150 g, ¾ glāzes;

- sviests vai margarīns, 200 grami (viens iepakojums);

Valīna.

Dziļajā bļodā mēs izlej raugu un ielej 500 gramus silta piena, ielej pusi no miltiem. Visus rūpīgi sajauc un ievieto siltā vietā, pārklāta ar tīru salveti. Mēs atstājam sūkli nogatavināšanai stundu, šoreiz tā palielinās un palielinās izmēram no pusotras līdz divām reizēm. Nevajadzētu sajaukt ozolu un mīklu pīrādziņiem, tādēļ tas pasliktina to kvalitāti. Ja opara iet, testa laikā ir pienskābes baktēriju reprodukcija, un cepšana izpaužas skābu garšu.

Kad smaržas fermentācija apstājas un tā sāk krist, šajā brīdī cepšana ir jāiekļauj mīklai. Olas sasmalcina ar cukuru, vanilīnu un sajauc ar sāli, maisījumu ievieto karoti un maigi samaisa. Ievadiet atlikušos miltus un labi samaisiet. Pēdējā ievieš kausētu sviestu (tā temperatūra nedrīkst pārsniegt 30-40 grādus), pievieno to mīkai un mīcīt, līdz iegūst viendabīgu masu, kuru viegli atdala no ēdienu sienām. Mīklas pīrādziņiem nedrīkst būt stāvas, mīkstākas mīlas ir vieglāk kāpt, cepšana no tā izrādās sulīgs un delikāts. Pārklāj traukus ar salveti un ieliek siltajā vietā pusotru līdz divu stundu garumā. Šajā laikā mīklu apjoms palielināsies divas reizes. Gatavu mīklu var sākt sagriezt olu vai pīrāgus.

Mīklas pīrādziņi labāk izdarīt ar saldu pildījumu, piemēram, ar ievārījumu vai ievārījumu. Labi uzpildiet svaigus ābolus ar cukuru, citronu mizu un kanēli, persikiem un nedaudz gataviem plūmēm, vārītu burkānu un ķirbju biezputru ar rīsiem.

Pīrāgu pildījums ar cukuru satur lielu daudzumu sulas, kas izplūst, sadedzina, un pīrāgiem ir daudz melns dibens. Šajā gadījumā plāksteri nav pilnībā, bet atstājiet caurumu un šajā veidā ielieciet uz cepešpannas. Jūs varat izmantot foliju, kas aizsargā jūsu cepšanas paplāti no sadedzināta cukura.

Mīklas pīrādziņiem izmanto lielu pīļu pēc cepšanas paplātes izmēra. Mīklu velmē atbilstošā izmēra kūkā un novieto pannā tā, lai mīkla malas tiek paceltas un izveidotu rievu, kurā ir uzlikts pildījums. No augšas jūs varat ievietot otro mīklas kārtu ar simetriskām slotiņām un rūpīgi aizsargāt malas, un jūs varat izrotāt kūku ar ziediem, lapām vai režģiem, kas izgatavoti no tā paša testa.

Uzpildīšanai darīs visu dārzeņus ar cukuru, sagriež nelielās šķēlītēs, kas uz mīklas atrodas biezās rindās, veidojot dažādus krāsu augļus. Kūku jūs saņemsiet vēsu ar bagātu augļu sīrupu, kas paliks pie pirkstiem, tas tiešām ir - jūs laizat pirkstus!