Piemērots mājās gatavotas kārtainās mīklas recepti

Piemērots gatavojat mājās, tad recepte kārtainās mīklas

Cepšana no kārtainās mīklas pelnīto mīlestību daudzu gardēžiem. Crisp un gaismas, tas mīkla vienkārši kūst mutē, kas ļauj jums baudīt prieku bauda dažādas virskārtas un nav pārslodzes kuņģī, tajā pašā laikā. Pēdējos gados, mazāk un mazāk paliek mājsaimniecēm, kas gatavot kārtainās mīklas mājās, lai gan nav šaubu, ka tā ekskluzīvā recepte kārtainās mīklas ir katrā no tiem. Protams, bez laika mūsdienu sievietes kļūst mazāks, bet par piedāvāto testa veikalos kvalitāte kļūst lielāks, un tomēr, kas vārīti ar savām rokām, tas ir maz ticams, lai aizstātu pirkuma pusfabrikāts.

Kārtainās mīklas ir rauga un svaiga.

Kārtainās mīklas ir daudz šķirņu, ir iespējams pievienot sastāvdaļas, piemēram, olas, pienu, jogurtu, vai arī bez tiem, bet ir vispārīgi noteikumi, kuru īstenošana garantē perfektu rezultātu.

1. Pirms cepšanas kārtainās mīklas tiek atdzesēts, bet, lai novērstu sasalšanas.
2. Cepšanas paplāte tikai tiek samitrināts ar aukstu ūdeni, ne tā smēreļļu.
3. Uzmanīgi segtu augšpusē dzeltenuma produktus, rūpējoties dvesma malas palika sausa. Pretējā gadījumā viņi stick kopā cepšanas laikā un novērstu mīklu augt.
4. Atdzesēti produkti ātri nodot iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, lai eļļa nekūst.

Classic recepte puff pastry ietver šādas sastāvdaļas: 500 g kviešu milti 400 g sviests, aukstu ūdeni, tējkarote jebkuru skābes (citronskābe, vīnskābe vai etiķi) un ¼ tējkarote smalkas sāls. Ir svarīgi, ka kārtainās mīklas milti bija tikai augstākās klases, ūdens - ledus, un daudzums sāls un skābes atbilst stingri noteikts recepti proporcijas, citādi gatavo produktu kvalitāte ir ievērojami samazināties.

Sākas ar no kārtainās mīklas sagatavošanas ka kopējā summa miltiem ir sadalīts uz pusēm, viena puse bija rūpīgi sajauc ar atdzesētu sviestu, velmēta kvadrātveida slāni, kura biezums ir apmēram 2 cm., Un ievieto ledusskapī.

Otrā puse miltiem pārkaisa slaidu un veikt nelielu caurumu tajā, kurā ielej ½ tasi ledus ūdeni. Iepriekš izšķīdina ūdenī un citronskābes sāls (vietā ar skābēm, var tikt izmantoti citronu sulu). Mīcīt elastīgs mīklu, pārklāj to ar dvielīti un atstāj uz pusstundu. Pēc tam, tas ir arī mīklu izrullē kvadrātā, pārliecinoties, ka tā ir izrādījās divreiz tik daudz nekā laukumā sviesta un miltiem.

Turklāt, mājas kārtainās mīklas sagatavoti šādā veidā: vidū lielāku kvadrātu mīklas tiek novietoti mazāks - no eļļas sajauc ar miltu mīklas un tad paceltām malām, aploksne ir salocīts un salnas nokosti. Spread aploksni uz galda mala miltus, un gludas kustības visos virzienos ir velmē līdz 1 cm biezumā.

Iegūto mīklu taisnstūris attīrīts no liekā miltiem, salocītu četras reizes un atkal atgūt aptuveni pusstundu ledusskapī.

atkal Tālāk mīklu izveltnē, tā ir pārlocīta četriem un atdzesē 30 minūtes.

Un dara līdzīgu operāciju, lai trešo reizi, pēc kura mīkla izmanto, lai sagatavotos rakstus.

Ir arī, kārtainās mīklas maltā ātri recepti:

Atdzesētas sviests (200 gr.), Sagriež šķēlītēs, pievieno divas tases miltu un sagriež kopā, lai kopējā veidošanos. Iegūtais maisījums tika savākti pārsegu, padarīt padziļinājums kā pirmajā receptē, un pakāpeniski pievieno ½ tasi ūdens savienots ar šķipsnu sāls un etiķa ēdamkaroti. Gatavo mīklu tika ievietots ledusskapī vismaz uz 1 stundu, pēc tam tas tiek uzskatīts gatava cepšanai.