Cepšana no kārtainās mīklas. Secrets of labāko saimnieču

Katrai ģimenei ir sava īpašuma recepte - vai tas būtu gaļa, salāti, dārzeņi un cep preces. Katrs no tiem parasti ir temats debatēm starp draudzenes un lepnums par savu vīru. Mūsu laikā, ne katrs cilvēks var būt lepna par kulinārijas talantu sievieti viņš mīlēja. Spēja cept pīrāgus, nevar lepoties ar visām mūsdienu sievietes, bet vīrieši, kuri vēlas savu otru pusi zina, kā to izdarīt - vairākumu. Šis raksts palīdzēs nodrošināt, ka cepšana kārtainās mīklas kļuvis jūsu vizītkarte. No vienas puses - tas ir diezgan viegli cepšana, kas neprasa daudz sastāvdaļu, bet no otras puses - process mīcīšanas mīklu ir sarežģīta un prasa daudz nosacījumu. Jums ir jāzina trīs pamata noslēpumu Veidojot kārtainās mīklas:

1. Izvairieties kunkuļu veidošanos, pat vismazāko. Rub mīklu jābūt tikai vienā virzienā, proti, pulksteņa rādītāja virzienā.

2. noslēpums ir klātbūtnē auksts. Aukstā vajadzētu darīt visu pusfabrikātiem. Turklāt, starp ritošā mīklu būtu pakļauti aukstuma.

3. ritošā mīklas jāatkārto septiņas reizes.

Tātad, kā jūs pareizi sajauc kārtainās mīklas, konditorejas izstrādājumus, no kuriem kūst mutē. Visu darbu var iedalīt 3 posmos:

1. mīca mīklu.

Uzbērt milti jābūt formā slaidi uz koka klāja, vai bļodā. In centrā slaidu, veikt atkāpi. Atsevišķi, beat olu, sāli, ūdeni un citronskābi. Pēc tam šo maisījumu lej padziļinājumā, un tad tas ir iespējams, lai mīcīt vienmērīgu mīklu. Pēc tam, tas ir nepieciešams, lai apmēram 30 minūtes vēsā vietā, bet ne mazāk.

2. sagatavošana sviestu.

Cepšana no kārtainās mīklas ir unikāla garša un izskats ir galvenokārt saistīts ar pareizu sagatavošanu eļļas šajā posmā. Aukstā eļļa jāsajauc ar 2-3 ēdamkarotēm izsijātajā miltiem. Tālāk iegūto masu rullis to uz miltiem nokaisītas kuģa. Tas ir ieteicams, lai dotu tai formu no taisnstūra vai kvadrātveida. Turklāt, kā mīklas masa novērstu eļļu ledusskapī. Izveltnē pirms jums ir nepieciešams, lai padarītu mīklu un eļļas masu vienlīdz atdzist pati iesaistīta, vai tad, kad kļūs pieejama eļļu nemelo vienmērīgi, un paliks viens gabals, kas sabojāt kārtainās mīklas, konditorejas izstrādājumi vienkārši nestrādās par to, ko vajadzētu būt.

3. mīkla plēves slāņi.

Mīklai nepieciešams roll, lai iegūtu kvadrātveida gabals lielāks nekā kādu no naftas testu. Ir svarīgi, ka vidū tā bija biezāka nekā malām. Eļļas maisījumu jāliek vidū kvadrātveida mīklas, un pēc tam veikt to saliekt (acīmredzami no labās uz kreiso). Pēc tam, atritināt mīklu, nospiežot viegli par to. Tā biezums ir apmēram 1,5 cm. Turklāt, roll mīklu trīs reizes vai pat četras reizes, un atkal roll. Tagad tas jāliek ledusskapī uz neilgu laiku, un ka tas nav izžuvuši - pārklāj to ar mitru drānu. Jau atdzesēts mīkla nepieciešams atkārtoti roll to, reizes, roll to atkal un likt ledusskapī vēl 20 minūtes. Kopā piemēram raskatok jums vajadzētu saņemt 7 gabalu. Lūk, viņa, "gaismas smalkmaizītes" - vienkārši ēst, bet nav viegli izdarīt.

Pat ja jūs darīt visu saskaņā ar instrukcijām, tas negarantē, ka jūsu ceptas kārtainās mīklas ir ideāls. Lai iegūtu vislabākos rezultātus, ievērojiet šos padomus:

• Cut neapstrādāta kārtainās mīklas tikai vajag ļoti asu nazi vai īpašu testorezkoy. Ja asmens ir blāvi, tas būs saplacināt malas, un tad cep kārtainās mīklas vienkārši nebūs delaminate.
• Neatveriet cepeškrāsns pirmajās 10 minūtēs.
• Izskrējienu mīklu būtu stingri vienā virzienā, un saliekt viņam darīt labi.
• Homemade puff pastry var uzglabāt līdz 8 dienām, iesaiņo to folijā un saldētavā līdz 6 nedēļām.

Ir arī vērts pieminēt, ka jūs varat cept kārtainās mīklas ar parasto gāzes plīts vai mikroviļņu misiņa korpusā. Saimniece vēlas piedāvāt izvēlēties no vairākām sākotnējām pildījumu uz mīklas :

• siers + sasmalcinātu žāvētu aprikožu vai rozīnes, bez kauliņiem
• smalki nashinkovanaya un plaucē ar verdošu ūdeni kāpostu sasmalcina vārītas olas +
• malto vārītas vistas + + apcepti sīpoli marinēti sēnes