Pavārmāksla saraustīts mājās: vienkārši un garšīgi

Šis ēdiens ir zināms kopš seniem laikiem: pat Mongolijas klejotāji, spiesti ēst pārtiku, kas nav nepieciešama papildu apstrāde, un uzglabāta ilgu laiku, ielieciet seglu zirga gaļa tiek nogalināti - un, protams, ikdienas sacīkstēm zirgu sviedru dabīga sālīta un saglabā noderīgas īpašības. Tas nav skaņu ļoti gards, bet kā dabas un eksotiski! Šodien saraustīts nepieprasa šādus barbarisko metodes sagatavošanas, recepte ir pieejami jebkuram īpašniekam.

Visa noslēpums ir tas, ka katram atbilstošāko konkrētu garšvielas veidu, un izturēt saraustītas dažādi dzīvnieki ir nepieciešams dažas dienas. Šeit ir trīs klasiskās receptes no šī noderīgi sagatavots bez konservantiem, "mobilais" apdare jebkurā svētki.

Žāvēta gaļa - cūkgaļa ar garšvielām

Klasisks recepte: vienkārši ēdieni gaļas cūkas, lai glābtu dzīvības un Zaporožje kazaki, un britu karalis. sastāvdaļas:

• Cūkgaļas fileja.
• Lauru lapu, sāli, smaržīgos piparus.
• Carnation.
• Red pipari pulveris.
• Garšvielas cūkgaļas - pēc garšas.

Pavārmāksla spēcīga sāļo jūras ūdeni - sālījums: 1 litru ūdens patērēts apmēram 5 ēdamkarotes sāls (vai 4 - bet ar labu slide). Kā pārbaudīt konsekvenci sālījumā iegrimis savā gremošanas traucējumi olu, tai ir peldēt uz virsmas strupu galu uz augšu.

Jo sālījumā pievieno visas garšvielas un nodot to uz plīts vārīties. Kad atdzisis - jums ir nepieciešams, lai novērstu galvenos garšvielas. Vienlaikus ar tekošu ūdeni, lai nomazgātu cūkgaļas fileju (kaklu cūkgaļas vai cita celulozes), un nometiet panējumā aukstā sālsūdenī. Mīkstums ir jābūt bez ūdens sedz slāņa jābaro ar sālījumā un ļaut sulas. Ready - jūs varat noņemt panna ledusskapī vairākas dienas.

Katru dienu ir ieslēgts saraustīts. Kad sasniegts vēlamais sālīšanai (kurš nepatīk pārāk daudz sāls cūkas - tad turēt dienu, bet kāds, un trīs dienas nav pietiekami) -, lai iegūtu gaļu, pat sausa un berzēt ar sausu garšvielām. Wrap ar tīru marles drānu un atstāj vēsā tumšā vietā ledusskapī nedēļā.

Žāvētu gaļu ar jūras sāli

Dietologi iesaka ēst gaļu nevis cūkgaļa - nav brīnums, ka musulmaņi uzskata viņai zem aizlieguma, kā liellopu un teļa gaļa satur mazāk holesterīna. Tātad, lai sagatavotu saraustīts māju par šo recepti, jums ir nepieciešams:

• Medaljons gaļas - fileja būtu mazs, līdz 5 cm diametrā.
• Jūras sāls liels.
• Zemes melnie pipari.
• Garšvielas pēc Jūsu izvēles (sausā): salvija, paprika, timiāns, rozmarīns, timiāns, koriadr.

Pre-attīrīts no vēnas un tauku gaļu, kas kodināšanas tvertne: ieliet jūras sāls apakšā konteinera un pipariem, lai pilnībā segtu to. Virs gaļu arī smidzināt Pertseva un maisījumu sālsskābe, pārklāj ar plastmasas wrap un nosūtīt ledusskapī uz 12 stundām. Pēc tam, kad tīrīt no sāļu zem tekoša ūdens gaļa žāvētas un berzēt garšvielas. Izmantojot to pašu procedūru - ietin marle un "cool". Izturības Termiņš - apmēram nedēļu.

saraustīts duck

Tatāru nacionālo ēdienu raspprostraneno ar Baškīrijas tautu, kas tradicionāli tiek izmantota zosi - bet gaļa šīs putnu un paraut ilgāk un grūtāk. Tādēļ, lai sagatavotu pīles saraustīts, jums būs nepieciešams:

• Pīļu krūts - 2-3sht.
• Jūras sāls liels.
• Svaigi maltu melno piparu.
• Garšvielas pēc garšas: baziliks, rozmarīns, timiāns.
• Puse glāze brendija vai labu konjaku.

Mizoti un tauku fileja mazgāt zem tekoša ūdens un žāvē. Apakšā tvertnes pārlej sāli un piparus, pievieno alkoholu - mājputni parasti ir sausāks nekā zīdītājiem, alkohols pievienos maigumu un garšvielas. Top - pīle, uc, kā parasti - sāls un garšvielas. Kuģu ledusskapī uz 12 stundām slēpjot filmu. After - mazgā un žāvē, ietīts marles, atstāj vēl uz 12 stundām. Kopā - divdesmit četras stundas, lai sagatavotu pārsteidzošu un reti ēdienus.