Mērce "Cēzars": recepte un noslēpumi

Cēzara salāti pēdējos gados ir kļuvusi par īstu klasisku - ja agrāk uz kafejnīcām un restorāniem no populārākajiem salātiem bija "Olivier" un "Siļķe ar kažoku", bet tagad tas ir šī salāti nāk pirmās.

Es mīlu to visu. Un labs iemesls - tas ir viegls, garšīgs, garšīgi. Un ļoti skaista.

Šķiet, ka salāti sastāv no visbiežāk sastāvdaļas - vistu, salāti, grauzdiņiem, sieru ... Bet viss slepenas - mērci.

Kā veikt mērci "Cēzara" pats? Ir daudzas receptes, kā ar jebkuru ēdienu, mīļoto sabiedrībai. Tomēr ir dažas lietas, kas ir kopīgas visām šīm receptēm.

Piemēram, šķietami vienkāršs punkts - mērcei jābūt svaigiem. Ne tikai svaigi no veikala, un tikai vārīti - tajā pašā laikā pie salātiem. Kaut pārdošana ir īpašs mērce "Cēzars", bet tas nav gluži pareizi.

Un olas izmanto mērci, nav jāvāra 10 minūtes, kā parasti. Pietiekami, lai uzsildītu ūdeni un nometiet olu, un minūtes attālumā no uguns. Bet ne uzreiz pārlej ar aukstu ūdeni un atstāj uz pāris minūtēm. Tas ir šie, un tie ir mums.

Un, protams, šis "Cēzars" mērce (recepte ir klasiska, protams), kas nav vārīti ar pusi tējkarote Worcester (vai Worcester) mērci. Jo mazāk klasiskās receptes tas ir aizstāts ar balzamiko vai pat sojas mērce, bet ir vērts atcerēties, ka Worcester - pilnīgi unikāla garša, tāpēc miziņa no mūsu gala produktam, ir atkarīga no tā.

Visas sastāvdaļas ar mērci jābūt nedaudz atdzesēti, ne tikai no ledusskapja, bet vēsums brīze tie būtu.

Tādējādi "Cēzars" mērci. Recipe pirmais un pamata.

Mums ir nepieciešams:

- divas olas (mums tikai vajag dzeltenumus);

- vienu trešdaļu tase olīveļļas;

- divas ēdamkarotes citronu sulas (apmēram puse citrona sula);

- viena tējkarote sinepju;

- 50 oz. Parmesan siers;

- Worcester mērce - aptuveni viens tējkarote;

- sāls un pipari pēc garšas, svaigi zemes piparus vēlams;

- ķiploku - var žāvēti, viena tējkarote vai viena daiviņa - tad tas būs nepieciešams, lai berzēt.

Sajauc olu dzeltenumus, sinepes un ķiploku mērci. Tad uzmanīgi lejot plānas plūsmu olīveļļu. Ja jūs pour ātri un daudz, to nevar sajaukt ar vienveidību ar atlikušajām sastāvdaļām. Nākamais - ievesti masveida Parmesan sieru. Jūs pat varat sapurināt blenderī vienveidību. Vismaz mēs pievienojam citrona sulu un sāli, pipariem.

"Cēzars" mērce: recepte sekundi, bet ne mazāk garšīgs un pikantu

Atšķirībā no šī recepte no pirmās mazs - tas satur anšovus. "Cēzars" mērce ar anšoviem ir ļoti specifiska garša, daži patīk, daži - ne. Bet mēģināt to, noteikti ir tā vērts. Tas ir nepieciešams, lai sasmalcina tos un savienot ar olas dzeltenumu - pašā sākumā sagatavošanu. Parasti produktu skaits šī recepte ir pietiekami četri fileju anšoviem. Worcestershire mērce gaumes, kā atzīmēja daudzi, kaut kas atgādina anšovi, tādēļ šajā receptē ir labi ieskaitīt garšu.

"Cēzars" mērce: recepte (vai drīzāk - variācijas receptes), ar interesantiem papildinājumiem

Piemēram, daži mājsaimnieces pievienojiet kaperus - sarīvē, 3-4 funkcijas, pievieno pašās beigās, ar sāli un pipariem. Vai sīpoli - viena ēdamkarote ļoti smalki sasmalcina.

Daži cilvēki pievieno citronu sulu nevis kaļķi. Izrādās mazliet vairāk pīrāgu.

Mīļotājiem pikantu pārtikas patiks mērce ar Tabasco - šeit tas ir svarīgi ne pārspīlēt to, 1-2 pilieni.

Šo salātu mērci iedvesmo kulinārijas eksperimenti nav pat ļoti pieredzējuši mājsaimnieces. Sagatavot līdzību šo mērci var ātri - vienu sitienu blenderis burka zivju konservus (tuncis, piemēram) ar majonēzi un ķiplokiem. Protams, tas ir ļoti attālināti naponimaet klasisko mērci recepte, tomēr daudzi cilvēki atrast to intereses.