Maltas gaļas baleja ar sulīgu gaļu: kulinārijas gudrības apgūšana

Sagatavot beleashi mājās var jebkura mājsaimniece, ja viņa zina mazliet šefpavāra trikus. Viltības ir vienkāršas, produkti ir izplatīti, un rezultāts ir iespaidīgs gan vīriešiem, gan maziem bērniem.

Galvenais triks, tas ir pamata

Jums vienkārši jāatceras, ka mīklu, kas ir belyas, nedrīkst pagriezt miltos! Kāpēc Tā kā dziļās cepšanas temperatūra (karsēta līdz augstās temperatūras eļļai vai eļļu maisījumam) ir tik augsta, ka sausajā miltos tā sadedzina. Šo maisījumu otro reizi vienkārši nevar izmantot, un virtuvē ir grūti noņemt dūmus pat ar stiepšanās palīdzību.

Dārza eļļu pārlej virsai, bet drīzāk uzlieciet, pagatavojiet kubiņus uz belaiju (tie ir tie paši cepti pīrāgi ar gaļu) . Šim nolūkam nav nepieciešams piesārņot countertop, jūs varat vienkārši uztvert cepšanas paplāti vai cepšanas lapu vai silikona paklāju.

Mājai gatavota baltā mīkla: mīklas sagatavošana

Lai pagatavotu garšīgu, sulīgu un vissvarīgāko, viegli sagremot ceptas kūkas, mīklai viņiem jābūt piemērotiem - mīksta, viegli uzņemta formā, nevis izkliedējot cepšanas laikā. Eļļa (fritters) tajā pašā laikā veido zeltainu garoza, bet neiejaucas iekšā, nesver sveces.

Sastāvdaļas testam 16-17 baltā krāsā:

• Raugs - 10 grami svaigas maizes ceptuves vai divas 11 g sausas paciņas;
• Cukurs - viena ēdamkarote;
• Sāls - viena tējkarote;
• Dārzeņu eļļa (saulespuķu nerafenēta) - ceturtdaļa no stikla;
• Vistas gaļa - viena gabala;
• Miltu cepšana (nekādā gadījumā nepievienot pankūku) - trīs glāzes;
• Piens ar jebkura tauku saturu - viens stikls.

Mīklas sagatavošanas process

Skābums:

1. Mazā traukā (200 ml) ir nepieciešams izšķīdināt raugu siltā ūdens karstumā (nedaudz siltāks par palmu temperatūru). Maisu, līdz iegūst homogēnu masu.
2. Ielej karstu cukuru.
3. Pievienojiet karstu miltu.
4. Ielej ceturtdaļu tasi nedaudz silta piena, jo karsts neļauj raugim augt, bet aukstumā tie attīstīsies ļoti lēni.
5. Maisot labi, līdz gluda.
6. Uzliek siltu (varat uz radiatora) vietu apmēram piecpadsmit minūtes.

Sekojiet līdzi masu attīstībai. Tam vajadzētu palielināties, pieaugot apmēram trīs reizes. Konsistence - krēmīga, bez izteiktiem burbuļiem, ļoti maiga.

Opara:

1. Katlā (litru divas ar pusi) sajauciet olu, augu eļļu, sāli, siltu pienu. Rūpīgi samaisiet.
2. Ielej raugu. Maisot maigi, mēģiniet neizjaukt smalku konsistenci.
3. Porcija (stikls) miltu ielej. Maisīt. Uzraugiet masas stāvokli. Pirms fermentācijas sākotnējā opara jābūt konsistencei ar biezu krējumu.
4. Nosedziet filmu (varat izmantot tradicionālo dvieli).

Pēc pusotras stundas masai vajadzētu dubultot.

Pararam ir jābūt nogurušam - ar rokām jāuzpilda eļļa ar to. Mīklu izņemiet, ielieciet uz eļļas virsmas un iedala 16 gabalos. Tad izveidojiet apaļu (ja iespējams) tortiljas.

Kūkas var pat glabāt pat divas stundas, pat neatklātas. Uz to virsmas veidojas plānas garastes. Skaits pati par sevi nedaudz palielinās.

Maltās gaļas recepte Belaijai

Mūsu ceptu pīļu pildījumu var pagatavot no dažādām sastāvdaļām. Galvenais noteikums ir to savietojamība. Piemēram, piemēram, gliemenēs par Belyasha ar gaļu sulīgu klasisko. Tās sastāvdaļas:

• Cūkgaļa liesa - 500 grami;
• Divas mazas sulīgas spuldzes;
• Ceturtdaļu tasi piena;
• Sviests - 50 grami;
• Sāls - puse tējkarotes;
• Pepper - pēc garšas.

Cūkas iet caur gaļas mašīnā, sīpoli smalki sagriež, sajauc, ielej pienu. Nosusiniet eļļu mazos gabaliņos. Samaisiet ar lielāko daļu, sāli un pipariem.

Un tagad miltu par Belyasha ar sulīgu gaļu, kurā mēs pievienojam vistas. Sastāvs:

• Cūkgaļas liesa - 300 grami;
• Vistas gaļa (mīkstums no krūts) - 250 grami;
• Divas mazas sulīgas spuldzes;
• Ceturtdaļu tasi piena;
• Sviests - 50 grami;
• Sāls - puse tējkarotes;
• Melnie piparu pulveri - pēc garšas;
• Garšvielas karija - pēc garšas (amatieram).

Cūkas iet cauri gaļas mašīnai, cepiet kārti ar nazi, sīpolus smalki sakapātus, sajauciet ar vistu, tad ar cūkgaļu. Ielejiet pienu. Nosusiniet eļļu mazos gabaliņos. Samaisiet ar lielāko daļu, sāli un pipariem.

Biezputru gaļa ar sulīgu gaļu: mēs pievienojam kāpostus. Sastāvs:

• Cūkgaļas tauki - 400 grami;
• Viena neliela sulīga spuldze;
• Svaigi kāposti - 200 grami;
• Vistas ola ir oda;
• Sāls - puse tējkarotes;
• Melnie pipari - pēc garšas.

Kāpostu smalki sasmalcina. Maisa, miega ar rokām apmēram minūti. Uz desmit minūtēm ielieciet ledusskapī. Cūkgaļas gaļu gaļas mašīnā. Smalki sagrieziet sīpolu. Ņemiet kāposti no ledusskapja. Izgriezt Apvienot ar maltu gaļu un sīpoliem. Pievieno olu, sāli, piparus. Maisīt.

Maltas gaļas baleja ar sulīgu gaļu, kuras pamatā ir teļa gaļa. Sastāvs:

• Teļa gaļa (grauzdēta liellopa gaļa) - 500 grami;
• Divi sulīgi mazi sīpoli;
• Taukskābju krēms (vēlams zemniecisks) - 100 grami;
• Sāls - ceturtdaļu tējkarotes;
• Melnā un baltā piparu maisījums - pēc garšas.

Ir vēlams sasmalcināt teļa vai iet caur lielu rievu gaļas mašīnā. Sīpoli sagriezti. Samaisiet ar maltu gaļu, pievienojiet krējumu, sāli, piparus.

Bet klasika tiek uzskatīta par cūkgaļu no cūkgaļas sulīga sula - rezultāts vienmēr ir paredzams, nav iespējams izdarīt kļūdu.

Veļu veidošana un cepšana

Sagatavotas plakanas kūkas, lai mīcītu (nav nepieciešamas velmēšanas) apļa iekšpusē ar diametru līdz 12 mm. Centrā ielieciet maltās gaļas bumbu (ņem karoti no masas un ruļļa, iepriekš nav jādara). Aptiniet mīklu ap pildījumu, saspiežot līdz centram, atstājot nelielu caurumu centrā.

Sagatavojiet piecus vai sešus baltos baltos (cik daudz ir iekļauts standarta saldēšanas pannā). Cepamās pannas ar augstu sienu vai eļļas kastē ielej pietiekamu daudzumu eļļas (visbiežāk tas ir saulespuķu nerafinātais), 2-3 mm augstums. Uzkarsē lielu uguni. Eļļas gatavību nosaka ūdens pilienu pastiprināšana (tām nevajadzētu saplīst).

Samaziniet uguns intensitāti. Uzmanīgi ielieciet balto baltumu, atveri uz leju. Pēc 2-3 minūtēm apgriezies, un pēc 2-3 minūtēm Belyasha ir gatava. Ar pārējo testa un foreeme darbu saskaņā ar aprakstošo shēmu. Brīnišķīga apmešanās!