Kulinārijas padomi: kā pareizi cept folijas gaļai

Alumīnija folija ļauj jums cep zivis, gaļu un dārzeņus, tādējādi pasargājot tos no žāvēšanas un dedzināšanas. Šādā paciņā tiek uzglabāta sulu, kas saglabāta termiskās apstrādes laikā. Turklāt gaļu vai zivis iemērc ar pievienotajām garšvielām. Tomēr, ja jūs nezināt noslēpumus, kā cepiet gaļu folijā, trauks izrādās pārāk svaigs, grūti un bez ēstgribas garozas, piemēram, vārītas. Kā pagatavot gardu sulīgu ēdienu - lasiet šajā rakstā.

Ne katra gaļa ir piemērota šim cepšanas veidam. Vislabāk ir ņemt gabalus ar mazu tauku slāni - kaklu, šķiņķi, lāpstiņu. Šim nolūkam piemērota cūkgaļa, taču jūs varat izmantot liellopu gaļu, teļa gaļu, jēru, sarkano zivju steiku. Gabali nedrīkst būt pārāk lieli - viņiem labāk rūpējas. Optimālais izmērs ir bārs 10 x 20 cm. Pirms gaļas cepšanas folijā tā jāatliek un jānomazgā.

Viena gabala sagatavošanu sarežģī fakts, ka celulozes vidū var palikt svaigi, bez sāls un garšvielām. Mēs saskaramies ar uzdevumu maksimāli ievest gaļu, lai ne tikai garoza garša. Lai to paveiktu, nazis ar asu galu vairākas reizes klucis bārā, veidojot dziļās gareniskās griezumus. Ja jūs gatavojat steikus, tad vienkārši apsmidziniet tos ar sāli un melnajiem pipariem. Bet pirms gaļas cepšanas folijā ar lielu gabalu, to noteikti vajadzētu iegādāties.

Marināde var būt ļoti atšķirīga. Starp citu, jūsu ēdiena garša būs atkarīga no tā. Visvienkāršākā marināde ir sīpolu gredzeni, piepildīts ar glāzi baltas ēdienreizes (cūkgaļas) vai sarkanās (liellopu) vīnam. Bet jūs varat arī eksperimentēt: piemēram, sarīvējiet cūkgaļu ar augu eļļu ar dažādām garšvielām vai cepiet folijas gaļu, piesūcinātas ar sinepēm un medu. Starp citu, sīpolu gredzeni no marinādes nevajadzētu izmest pēc impregnēšanas. Mēģiniet tos cept ar gaļu. Pārāk liesu liellopu gaļu ieteicams ietīt plānā tauku slānī.

Daži pavāri izmanto papildus sajaukšanas metodi. Atcerieties, ka mēs esam izdarījuši patvaļīgus gareniskos iegriezumus gaļas gabaliņā? Centies ievietot tos ķiploku gabaliņos, burkānos, zupaļus. Jo īpaši šajā sagatavošanas metode prasa tauku cūkgaļu. Gaļa folijā ar cepšanu izdala daudz sulas. Centieties to neizlaist, pretējā gadījumā ēdiens būs pārāk sauss. Uzmanīgi iesaiņojiet alumīnija maisu vairākos slāņos. Lai būtu droši, novietojiet aploksnes ne uz režģa, bet uz cepšanas paplāti. Tad gadījumā, ja būs izrāvienu folija, jums būs iespēja laiku pa laikam ēst gaļu ar sulu.

Uzkarsē cepeškrāsnī pannu ar gaļu. Vispirms iestatiet temperatūras regulēšanu līdz 220 C, bet pēc aptuveni piecpadsmit minūtēm pārslēdzieties uz 180. Cepšanas laiks ir atkarīgs tieši no gabala izmēra. Teorētiski uz vienu kilogramu gaļas ir nepieciešams 40 minūtes laika krāsnī. Bet praksē ir nepieciešams sekot līdzi procesam. Patīkama smaka un viegla pīrsings ar dakšiņu kalpo kā signāls tam, ka ēdiens ir gatavs. Gaļu folijā pa aerogrilu sagatavo arī divos posmos. Pirmais - ar augstu ventilāciju 235 C 20 minūtes. Otrais posms - ar vidējo gaisa ātrumu 180 C pusstundu.