Kūka "Varavīksne" jeb varavīksnes kūka. Receptes, krāsojamās iespējas

Jautrs darbs konditorejas mākslas - torte "Rainbow". Tas nāca pie mums no Amerikas Savienotajām Valstīm, un tiek krāsotas krāsas varavīksnes slāņiem šifons sūklis kūka, sastiprinātas krēmu krējuma sieru. Skaists, sulīgs, bet diezgan taukaina un grūti kuņģī. Un pārpilnība mākslīgas krāsvielas, ir satraucoši, jo izskats liecina, ka vispopulārākā ir saldums bērnu. Kā var mazināt šo ēdienu, nezaudējot savu iespaidīgs?

temats

Dedzīgi interese par šo desertu sev piesaistīja pāris gadus atpakaļ, kad internets sāka parādīties visā kūka "Rainbow". Recepte, kopā ar foto, hit to izskatu. Viņš likās nokāpt no galda Mad Hatter no pasaku "Alice in Wonderland". Pamatojoties uz detaļām un kopējo dizainu, var secināt, ka Rainbow Cake dzimis pateicoties Amerikas konditoriem, jo tie ir slaveni ar savu mīlestību cepumu, piemēram, "šifons" kopā ar krējuma sieru. Un visi kopā ar pārtikas krāsvielas (ir vērts atcerēties leģendāro kūka "Red Velvet").

iespējas

Šajā klasiskajā versijā Rainbow kūka pārstāv septiņas kūkas, krāsainas varavīksnes krāsās un samontēti atbilstošā secībā. Visa struktūra tiek turēts kopā krēms, pamatojoties uz krējuma sieru, pūdercukuru un sviestu.

Klātesot pārtikas krāsvielu un veselīgu cilvēku slinkums dzimis abstraktu torte "Rainbow". Tas ir viengabala sūklis, kas ir samontēti no septiņām gabaliņiem krāsainu testa principa visiem zināmajiem torte "Zebra". Ready kūka sagriež vēlamo slāņu skaits, un šādā veidā ir iestiprināta krēmu.

Ja laiks un fantāzija cepumu slāņi var tikt pozicionēta kā konusa vai izmainīta.

Pamata recepte

Lai norādītu darbības lauku, jums jānorāda pamata recepte, kur var cept kūku "Rainbow":

• olu baltumi - 6 gab;.
• olu dzeltenumi - 3 gab;.
• cukurs - 120 g;
• cukurs proteīns - 40 grami;
• sāls - šķipsnu;
• rafinēta augu eļļa - 100 ml;
• milti - 200 grami;
• cepamais pulveris - 2 tējk ;.
• piens (silts) - 135 ml;
• vaniļas - pinch;
• Siera graudu masa - 700 g;
• pūdercukurs - 250 grami;
• sviests - 230 gramu;
• vaniļas - šķipsnu.

Visiem produktiem ir jābūt istabas temperatūrā.

Uzbērt miltus ar cepamo pulveri, trīs reizes. Pievieno cukuru (120 grami) un sāli. Atsevišķā bļodā sajauc kopā visas likvīdāko sastāvdaļu, izņemot olu baltumus. Beat ar putām. Apvienot miltus ar olu masu, labi sajauc. Beat līdz cietās virsotnes olu baltumus ar atlikušo cukuru. Ar šo kūka, "Rainbow", iegūs papildu gaisu. Tam seko iemaisa mīklā ceturtdaļa saputotu olbaltumu viendabīgumu. Tad pievieno pārējās baltumus.

Sadaliet mīklu 7 daļās, katrs rūpīgi samaisa krāsu, kas atbilst konkrētu krāsu varavīksnes. Pour krāsainu mīklu uz dažām formām, kuru diametrs ir aptuveni 24 cm.

Cept pie 180 grādiem, līdz tā ir gatava, ko var pārbaudīt ar zobu bakstāmo.

Lai pievienotu krējuma sieru, biezpienu, vaniļas, cukuru un sviestu bļodā. Beat 5 minūtēm līdz vienveidību un vieglumu.

Savākt kūka "Rainbow", recepte, kuru mēs esam sniedz tikko - Sandwich krējuma kūkas, ko tās saskaņā ar secību krāsu varavīksnes. Boca atstāt vaļā.

Ja krāsas?

Protams, kūka ir labi, bet ievērojams daudzums pārtikas krāsvielas kombinācijā ar smago krējuma ir satraucošs, jo īpaši, ja tas ir paredzēts bērnu brīvdienām. Kā lūdzu bērniem, neradot kaitējumu savai veselībai? Protams, varētu izmantot krāsas dabiskas izcelsmes, bet ir raksturīgs tiem izbalināt vai pat mainīt krāsu termiskās apstrādes, ko nevar izvairīties, ja cepot kūkas laikā. Tomēr risinājums tika atrasts, un tagad jums būs iespēja iepriecināt ģimeni un draugiem, gatavot torti, "Rainbow", ar dabīgām krāsvielām. Recepte ir grūtāk nekā klasika, tāpēc ražošanas izmaksas iedalīt divos posmos.

zaigojoša slāņi

Par to sagatavošanai, jums būs nepieciešams divus sarakstus produktiem, no kuriem tiks izstrādāti atsevišķi kūkas un krāsainu impregnēšanu tiem.

kūkas:

• milti - 600 grami;
• sairšanu - 6 stundas karotes ;.
• cukurs - 350 gramiem;
• Sāls - 1,5 tējk ;.
• olu - 6 gab;.
• olu baltumi - 2 vienības;.
• sviests - 350 grams;
• kazenes sulas - 75 ml;
• melleņu sula - 75 ml;
• spināti sula - 75 ml;
• burkānu sula - 75 ml;
• biešu sulu - 75 ml;
• maisījums no 2 olu dzeltenumiem un 50 ml piena.

Produkti ir izstrādāti ar diametru 24-26 cm.

Jo lielu bļodiņā, apvienot eļļu, 150 gramu cukura un miltus ar cepamo pulveri un sāli. Sasmalcina drupatas.

Atsevišķi sajauc olas un baltumus ar 200 gramiem cukura, nevienai ūdens vannā un karsē, lai izšķīdinātu cukuru. Svars ir tik karsts, ka tas nav iespējams, uz ilgu laiku, lai saglabātu pirkstu tajā. Šis pasākums ir vajadzīgs, lai stabilizācijai olu, lai torte "Rainbow", būs gaisa. Noņemt olas no karstuma un beat 5 minūtes līdz stabilu pūkains masas.

Sadaliet eļļas miltus un olu masu 6 daļās. Lai panāktu lielāku precizitāti, labāk to darīt ar palīdzību virtuves svariem.

Tagad montēt smilšu:

• sajauc daļu miltu maisījumu ar sulu no viena veida (vai to maisījuma ar pienskābi dzeltenuma dzeltenā cake);
• Rūpīgi maisa, līdz gluda;
• Pievienojiet olu daļu, viegli samaisa, saglabājot vieglumu testa;
• Ielieciet to veidnē un cep 180 grādos 15-20 minūtes, līdz vārīti.

impregnēšana:

• sarkano augļu biezenis - 150 gramu;
• biezenis smalki rīvētu apelsīna mizas + - 150 gramu;
• biezenis smalki rīvētu citrona miziņu + - 75 grami;
• biezeni kiwi - 150 grams;
• sula mellenēm + šķipsniņu sodas - 75 grami;
• blackberry biezeni - 150 grams;
• ūdens - 330 gramiem;
• želatīns - 25 g.

Ja redzat torte "Rainbow" (foto vai dzīvot), tas vienmēr ietekmē spilgtumu. Lai to sasniegtu, bez kaitējuma veselībai, ir nepieciešams ievērot turpmāk izklāstītos ieteikumus.

Pievienojiet citrona sula un melleņu biezenis 75 grami ūdens. In 180 gramiem šķidruma uzsūkšanās želatīnu. Kad tas uzbriest, siltuma masu līdz pilnīgai izšķīšanai želatīnu, novēršot viršanai. Ledusskapī.

Vienmērīgi pārlej želatīnu masu tvertnēm ar augļu biezeni. Kūka jāsavāc formā.

Katrs kūka vajadzētu ieliet želejā un ielikt ledusskapī ieliet.

Bet ko par krēmu?

Siera masu, kas ieņem savu formu labi, padarot ļoti drosmīgu tortes "Rainbow" (recepti skatīt foto. Šajā rakstā). Kā panākt tādus pašus dekoratīvās īpašības un garša padara to vieglāku? Opcijas zemāk:

• Šveices bezē. Noslaucīt ūdens vanna 8. olbaltumvielu ar 300 gramiem cietvielu cukura virsotnēm. Sakarā ar termiskās apstrādes olbaltumvielu ir neapstrādātas un plūdīs.
• Sviesta krēms. Sakult 1 litru krējumu, pievieno pulverveida cukurs pēc garšas.
• Krēmveida biezpiena krēms. Nomainiet 1/3 krējuma siera mīksto paste.