Krievu pelmeņi. recepte

Pelmeņi - viens no slavenākajiem krievu ēdienus, kas tomēr tika izdomāts ar Sibīrijas tatāri un ir daudz kolēģiem citās pasaules kulinārija, piemēram, itāļu un ķīniešu. Tomēr neviens nepatīk viņiem, kā mēs to darām, un tas ir skaidri liecina lielais skaits oriģinālreceptes ravioli gandrīz katru province un reģionā. Kurš tikai pildījumi, mīklas un metodes, lai sagatavotu šo ēdienu neeksistē mūsu lielā valstī. Daudzās ģimenēs ir lieliska tradīcija, lai apkopotu visus mājsaimniecības locekļus, un sculpt pelmeņus priekšā lielisku brīvdienu un laimīgu Jauno gadu. Ravioli? Tikai mums ir atsevišķs ēdināšanas specializējas tikai gatavojot šo ēdienu dažādos veidos.

Kā padarīt pelmeņi? Klasisks recepte ietver izmantošanu maltas liellopu gaļas, jēra un cūkgaļas. Sibīrijas reģionā maltās gaļas pievienot alni vai lācis, Tālajos Austrumos klimpām vārītiem ar zivīm. Ir pildīšanai ar sēnēm un rīsiem, kalmāriem un citām jūras veltēm. Bet vispopulārākais joprojām ir klasiskās krievu pelmeņi. No gatavošanas recepte nodota no paaudzes paaudzē, no vecākiem uz jaunākiem ģimenes locekļiem. Tas ir pavisam vienkārši. Malto gaļu novākti no liellopu gaļas, cūkgaļas un jēra pašā attiecību. Tā ir slīpēti divreiz caur gaļas mašīnā ar pievienojot sīpolu, pipariem un sāli, un pievieno nedaudz aukstu ūdeni. Mīklu izgatavots no pusotru tases miltu, olas un ceturtdaļu tasi ūdens. Visi produkti ir labi sajaukti un pievieno nedaudz sāls, mīklai jābūt stāva un maiga. Tās ir ļoti smalki velmētas, izgriezt apļus, katrs ielieciet bumbu Maltās gaļas un zaschipyvayut malas. Pavārs "ausis" mīklas verdošā sālsūdenī ar garšvielām ne ilgāk kā desmit minūtes.

Netradicionālās klimpas. Recipe buljons

Verdoša buljona pazemināta pelmeņus un vāra apmēram desmit minūtes, pa mērenu siltumu, līdz tie parādās uz virsmas. Lai buljons ar klimpām palika caurspīdīgs viņiem vairākas sekundes brūvēts karstā ūdenī mazgāt prom miltus, un tad ievieto buljonā tālākai ēdiena gatavošanai.

Neparastas klimpas. Recepte ir Staraja Rusas

Mīklu sastrādātas šo ēdienu no kauss griķu miltiem, vienu olu dzeltenumu, piektā daļa glāzi ūdens un mazu šķipsniņu sāls. Par pildījumam veikt dārzu vai meža ogas vai plūmes un biezeni ar cukuru biezu biezeni. Little bumbas mīklu izveltnē uz tortiljas, ielieciet pārblīvēšanu katru un labi, cieši salnas nokosti. Gatavi pelmeņi pārkaisa ar skābo krējumu cienītāji var smidzināt nedaudz kanēļa.

Netradicionālas virskārtas pievieno klimpas. Recepte no zivīm, sēņu un pildījuma kalmāru

Zivju tipināt uz ravioli tiek izgatavotas no jebkura pārveidots filejas baltās zivis (mencu, Mintaja, līdakas, jūras līdakas un tamlīdzīgi. D.). Filejas slīpēti caur gaļas mašīnā ar sīpoliem. Pēc tam, maltu sāli un pipariem, pārlej ar izkausētu sviestu un visu samaisa.

Svaigas sēnes aizpildīšanai dzēš eļļā līdz pilnīgai izzušanai šķidro tai cauri. Tad sēņu maisījums pievienot atsevišķi grauzdētu sīpolu, sviests, sāls un pipari, tika maisīts līdz viendabīgumu. Par sēnes var pievienot kā pildvielas vārītu rīsu vai smalki sabruka vārītu olu.

Pildījumam par ravioli ar kalmāru izdarījušas. Mazgā un mizoti izejvielas kalmāri sagriež gabaliņos un slīpētu. Tam tika pievienots malto smalki sasmalcinātu sīpolu, iskroshennoe vāra olu un augu eļļas, sāli un piparus. Šis maisījums tika piepildīta pelmeņus un vāra kā ierasts sālsūdenī.

Netradicionālas virskārtas ir arī no kāpostu, sieru, sīpoliem. Padarīt klimpas ar lēcām, zaļumi, uc