Karaites pīrāgi: neaizmirstamas konditorejas izstrādājumi. Kā pagatavot karaites pīrāgu

Cepšana kulinārajā dzīvē jebkuram cilvēkam neņem pēdējo vietu. Iespējams, ka neviena kultūra nav bijusi bez cepta. Un nesen attīstīta interese par dažādu pasaules virtuvi bagātināja mājsaimnieču saņēmējus ar interesantu receptes masu. Piedāvājam ievest Karaite pīrāgus. Kurš ceļojis Krimā vai Lietuvā, noteikti atcerieties šo smalko, vieglu un sulīgu cepšanu. Un, tā kā ir viegli izveidot karaites pīrāgu (salīdzinot ar lielāko daļu mīkla produktu), tad kāpēc nepatikt tos ar ģimeni. Ticiet man, tas būs pateicīgs jums bez pasākuma.

Pareiza mīkla

Karaites reizi pa laikam izmantoja mīklu pīrāgus, kas izmantoja diezgan sarežģītu tehnoloģiju. Tomēr laika gaitā viņiem ir vieglāk paskatīties uz pasauli un piedāvāja alternatīvu kā alternatīvu.

Vislabāko miltu kilogramu sijā ar slaidu. Trešs kilograms iekšējo tauku, kas ņemts no jaunām aitām, tiek nogriezts ļoti smalki. Ir atļauts sasmalcināt gaļas mašīnā. Tauki tiek ievesti miltos kopā ar tējkaroti sāli, ēdamistabu - no jebkura, tikai nerafinētas, augu eļļas un pusotras glāzes ūdens. Šķidrumam nevajadzētu būt karstiem vai aukstiem. Vidēja blīvuma maisījumu mīkla - ne mīksta, ne cieta. Tas ir pārklāts ar audumu un paliek apmēram četrdesmit minūtes. Tiek uzskatīts, ka karaites pīrāgi no tā ir visgaršīgākie un reālistiskie.

Testa mūsdienu versija

Megapiktju iedzīvotāji un lielākā daļa ciema iedzīvotāju vienkārši neuzņem tauku jēru. Turklāt ne visi atbalsta lobītas smaržu. Tāpēc tie, kas reiz ēda karaites pīrādziņus un kurus viņus iespaidoja, atrada cienīgu nomaiņu. Mūsdienīgā testa recepte ir šāda. Tajā pašā kilogramā miltu tiek ņemti 450 grami laba margarīna. Tam jābūt stingri atdzesētam, smalki sagrieztam un rūpīgi jāiztiep, lai izveidotu nelielu tauku drupatu. Pamatnes pamatā ir trīs olas, ielej glāzi skābo krējumu, mīklu ielej un sajauc - šoreiz diezgan mīksta. Tas pārvēršas par filmu vai piestiprināts maisiņā un pusstundu slēpj ledusskapī.

Dažādiem šefpavāriem ir dažas neatbilstības par to, kāda veida mīklas karaites pīrākos labāk izklausās. Tātad, daži iesaka margarīnu izkausēt, un pirms ievešanas miltos, ielejiet tā vietā saldu krējumu. Un šādas partijas olas nav pilnībā pieejamas. Jūs varat gatavot karaites pīrāgus abām receptēm un izvēlēties mīklu, kas jums šķiet veiksmīgāka. Ledusskapī jebkurā gadījumā ir jāizturas pret to.

Gaļas izvēle

Patiesais karaites pīrāgs ir ar jēru. Receptes, kuras ne visi apstiprinās (atcerieties specifisko smaržu). Tādēļ principā jebkuru gaļu var ievietot pildījumā. Tomēr pīrēju eksperti apgalvo, ka vislabāk "skan" ar tītaru (protams, par aitas gaļas pretiniekiem). Cienītājiem liellopu gaļu var pagatavot un ar viņu, bet jums ir nepieciešams izvēlēties šķēles tauku vai pievienot maz tauku. Galvenokārt sabojājas iespaids par ceptu vistu. Un, ja kājas ir pat vairāk vai mazāk pieņemamas, sausā krūtiņa vienkārši nogalina Karaites pīrāgu ar gaļu. Attiecībā uz cūkgaļu, tad pieejai jābūt tādai pašai kā, izvēloties šķēle jebkuram citam ēdienam. Ja vien nav jāizvēlas, atšķirībā no liellopu gaļas, vairāk liesās gabals kā mīklas un bez tā tauku.

Uzpildes izveide

Ja jūs vēlaties iegūt ne primitīvu belešānu, proti, Karaites pīrāgu (ar jēru vai citu gaļu), galvenā sastāvdaļa noteikti ir jāsapriež, nevis sasmalcina. Ja tas tiek pakļauts gaļas mašīnai, daudzi šķidrumi tiek zaudēti, un Karaite pīrāgi ir slaveni ar to klātbūtni tīrākajā gaļas sulā. Otrais nosacījums: sīpoli ir nedaudz lielāki par gaļu. Ir atļauts sasmalcināt, lai gan tas ir apstiprināts smalki sagriezts. Treškārt: nepārspīlējiet to ar garšvielām. Tradicionāli tie aprobežojas ar pipariem un sāli, un garšvielas tiek aizstāti ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem.

Kā veidoti karaites pīrāgi

Principā mīklu var vienkārši izstiepties, bet tas nebūs gluži tā. Masa tiek sadalīta gabalos, velmētos kūlīšos, no kā samazina gliemežu līdzību. Tie ir saišķi un velmēti plakanās kūkas. Mīkls sāk atgādināt oriģinālu, pārslveida. Ir ieteicams individuālos tukšumus uzglabāt ledusskapī tā, lai tie negaidīti sakarst, gaidot rindu. Princips, pēc kura veidojas karaites pīrāgi, ir līdzīgs pīlādžu vai čebuķa veidošanai: tuvāk vienas plakanas kūkas malām ievieto uzpildi, kas pārklāta ar otro pusi, un malas piestiprina, pēc tam pārvelk un nedaudz stiegro šuvi. Īpašs kulinārijas šiks ir "virves" izveide uz lakatu vietnes. Gatavi pīrāgi ir novietoti uz pīrāga pārklājuma. Tas nav nepieciešams eļļot, jo mīklas tauku dēļ tas neder. Standarta sasilšana līdz 160 Celsija, pusstundas gaidīšana - un mums ir tikai garda izturēšanās.

Pielāgošana multivarkeriem

Sagatavošana paliek nemainīga. Pilnīga apstrāde. Pabeidztais pīrāgs nesēd pie "ass", bet paliek uz sāniem. Šādā veidā tas ir mazliet kā cheburek. Bļodiņā eļļa tiek ielejama uz grunts (vai tā ir iezāģēta ar krēmveida šķēli), un cepšanas režīmā cāļus stundai ceptas karaites pīrāgus ceptas no abām pusēm. Tomēr neļaujiet mazuļiem uzkāpt: tas nav sliktāks nekā gatavotie krāsnī.