Kaltētu sēņu zupa: recepte ir vienkārša

Žāvētas sēnes ir labas, jo tās ļauj ievērojami samazināt gatavošanas laiku. Un arī tos var uzglabāt ilgāk nekā svaigu. Ēdieni, kas izgatavoti no sēnēm, ir garšīgi un veselīgi. Tautas zupa no dažādām pasaules tautām ir zupas. Starp veģetāriešiem, kas pievieno dažādus augus, kas akcentē bagātīgo sēņu garšu, ir daudz sekotāju. Apsveriet gatavošanas iespēju, kas ietilpst ēdienu ēdienu kategorijā.

Zupa no kaltētām sēnēm (recepte).

Sēnes uzmanīgi pārvieto, mazgā, sagriež ar patvaļīgām šķēlītēm un izlej aukstu ūdeni 1-2 stundas. Pēc šī laika beigām ūdens tiek filtrēts caur smalku sietu un pēc tam tiek izmantots, lai pagatavotu buljonu, kurā ievieto sēnes (200 gramus), sīki sasmalcinātus kartupeļus (300 gramus), burkānus (50 gramus). Pēc vārīšanas, zupa tiek pagatavota 15 minūtes. Šajā laikā smalki sagriež vai sasmalcina kombinācija 50gr. Sīpolu un pievieno zupai. Ja jūs vēlaties padarīt zupa blīvāku un piesātinātu, varat pievienot 50 gr. Rīsi vai pērļu mieži, kurus iepriekš pagatavo uz pusgatavu. Zupa tiek pagatavota uz vislēnākās uguns vēl 5-10 minūtes. 2 minūtes pirms preparāta beigām pievieno sāli, piparus (pēc garšas), sasmalcinātas pētersīļus, oranagolu vai žāvētu augu maisījumu, kas piemērots dārzeņu buljoniem. Zupa no kaltētām sēnēm tiek pasniegta ar skābo krējumu un grauzdiņiem. Veģetārieši pievieno pāris pilienus olīveļļas uz plāksnes, gatavojot zupu. Apcep zupa ar svaigu zaļumu.

Zupa no sausām baltajām sēnēm.

Garšīgu krēmveida zupu iegūst no žāvētām sēnēm, kuru pagatavošana atšķiras no iepriekš pasniegtās.

Parasti sausās sēnes pārdod jau sagriež mazos gabaliņos. Ja sausu sēņu daiviņas ir lielas, tās var sagriezt pirms iegremdēšanas ūdenī. Mazus gabalus vajadzētu iemērc 20-30 minūtes pirms vārīšanas. Pēc tam sēnes (200-300 g.), Sīki sasmalcinātus kartupeļus (100 gr) ielej ar tīru ūdeni un pagatavo, līdz gatavs, pievienojot sāli, piparus (pēc garšas). Tālāk dārzeņus atdala no buljona un sasmalcina blenderī. Atdzesētajā buljonā pakāpeniski ielej 150 gr. Biezais krējums (vai skābs krējums), kas pēc tam tiek apvienots ar mikserī un kartupeļu sasmalcinātiem sēnēm. Iegūtais krējuma maisījums tiek uzvilkts lēni ugunī un uzvāra, pēc tam tūlīt izslēdzas. Karstās krējuma zupa, pakāpeniski ielej, sasmalcināta sīkā masa no cieta siera (50-100 grami). Izgatavots no govs piena.

Gatavo krējuma zupa tiek izlieta plāksnēm un dekorēta ar pētersīļu lapām.

Sēņu zupa ir laba, lai kalpotu krekeriem, ko var viegli un viegli veikt dažu minūšu laikā. Svaigu klaipu sagriež nelielos kubiciņos, kas tiek sālīti un nedaudz apcepti olīveļļā, un pārkaisa virsū ar sausu origangano. Gatavie krekeri ir uz papīra dvieļiem.

Krekeri var sagatavot citā veidā. Ceptuvei ar olīveļļu izklāta sasmalcināta ķiploka daiviņa, kas pēc novākšanas tiek noņemta. Pēc tam ceptas maizes gabalus, kas iepriekš bija sālīti. Gatavotus grauzdiņus var pasniegt atsevišķā plāksnītē vai ievietot tieši plāksnē ar zupu.

Zupa no kaltētām sēnēm (recepte ar mīkstu (kausētu) sieru) . Žāvētas sēnes (200 gr.) Pirms sauļo 1 stundu. Pēc tam ūdens saplūst, un sēnes žāvē ar audu vai papīra salvijas, un pēc tam nedaudz uzkarsē nelielu daudzumu olīveļļas. Vienu ķiploku krustnagliņu, 2-3 bazilika lapas, 3 riekstus (pistācijas, mandeles) sasmalcina kombinācijā. Iegūtais maisījums un ceptas sēnes tiek novietotas katlā, piepildītas ar attīrītu ūdeni vai dabīgo minerālu bez gāzes (400-500 grami) un vārītas. Zupa tiek pavāra uz vārīta un atstāta zemākajā siltumā. Šajā laikā izkausēto sieru sajauc ar 2 ēdamkaroti karstā buljona līdz viendabīgai masai, pēc kura to pakāpeniski ieved zupā. Pievienojiet sāli, piparus (pēc garšas). Uzreiz pēc zupas vārīšanās, jums nepieciešams noņemt pannu no gāzes plīts.

Zupa tiek pasniegta ar svaigu baltmaizes klaipu vai sezama nūjām.

Zupa no kaltētām sēnēm (1. recepte) ir tradicionāla un bieži tiek pagatavota mājās.

Izkausētā vai sasmalcinātā cietā siera ievadīšana buljonā prasa atbilstību visiem iepriekš minētajiem ieteikumiem, lai izveidotu delikātu ēdienu ar vienmērīgu konsistenci.