Kā sagatavot basturma mājās

Basturma liellopu - tas ir izārstēt garšvielas gaļas. Recepte parādījās Armēnijā. Tradicionāli šis ēdiens tiek ņemts biezu gaļas gabalu, apmēram 6 cm biezumā, kas pēc tam tiek turēti ilgu laiku aukstajā (temperatūra nedrīkst būt augstāka par astoņām grādiem). Viss process ilgst divas līdz četras nedēļas. Bet basturma pārdod lielveikalos, ne vienmēr atbilst vēlamajam garšas iespaidu. Un izcelsme, kas, no kura tas izgatavots, paliek nezināms. Tāpēc labākais risinājums būtu basturma mājās, vārīti saskaņā ar recepti, kas aprakstīta šajā rakstā.

Tātad, lai gatavošanas procesā esam mazāk laika, gaļu sagriež plānās strēmelēs apmēram 2-3 cm biezu. Ideāls liellopu vai zondi. Jūs varat lietot astes, plānas un bieza mala. Ne mazāk svarīgi ir atrast Chaman. Viņš arī ir citi nosaukumi: Grieķu, Grieķu, Grieķu. Noteikti, lai atrastu to garšvielu tirgotājiem tirgū, jo basturma mājās nestrādās ", kā patiess" bez šīs garšvielas. Daži nomainīt Chaman zemes ķimenes, bet garša joprojām nesaņem vienu. Tomēr tas ir ļoti svarīgi izmantot akmens sāls rupja. Tas noderīgs un moderns jodēta neiederas. vajag arī cukuru. Labāk veikt brūnu nerafinēts niedru, bet jūs varat to aizstāt ar parasto. No parastās garšvielas, ir nepieciešams, lai sagatavotu sarkano un melno piparu, papriku, smaržīgos piparus un ķimenes. Basturma, recepte ir aprakstīts soli pa solim, sagatavojot salīdzinoši ilgu laiku. Tāpēc esiet pacietīgi un sāktu!

Pirmajā dienā sagrieztas plānās strēmelēs gaļas sāla sausā process. Galvenās grūtības ir atbrīvoties no atbrīvoto sulas. Sagatavot maisījumu sālīšanai. Par vienu kilogramu gaļas mums ir nepieciešams: 2 ēd.k. ar gorochkoy sāls 1,5 ēdamkarotes cukura ar slide, 1 vai 1,5 tējk melns smalki pipari. Rūpīgi berzēt katru šķēli ar šo maisījumu un ielieciet bļodā, lai sula nāk ārā dabiski. Jūs varat izmantot šādu noslēpumu. Veiciet 2 plates: vienu lielu un otru dziļa un mazāks. Mazākā top sadalās basturma nākotni. Sula tērēta liela šķīvja, un gaļa ir sausa. Alternatīvi, jūs varat veikt arī režģis, pannas un izlīdzina viņas gabalus, un nodot to zem šķidruma traukā. Vēl labāk, jo gaiss nāk vienmērīgi no visām pusēm. Mēs nodot visus "dizains" ledusskapī trīs dienas. Tas ir ļoti svarīgi neaizmirst divas reizes dienā, lai ieslēgtu gaļu, lai tā elpas.

Kamēr mūsu basturma prosalivaetsya mājās, mēs sagatavosim Chaman. Atkal, pamatojoties uz 1 kg gaļas ņem 1 ēdamk. l. Chaman, tāda pati summa no sasmalcināta ķiploku, paprika un maisījums sarkanā paprika 1 tējkarote melns pipari. Jūs varat pievienot papildu ķimenes un smaržīgos piparus. Chaman šķirne tīrā, siltā ūdenī, pievieno atlikušo garšvielas, samaisa un uzkarsē līdz šķidra krējuma konsistenci. Paturiet prātā, ka šis maisījums ir ļoti spēcīga absorbē šķidrumu. Pakāpeniski pievienojot ūdeni, uzkarsē līdz stāvokli marinādē kiseleobraznoy masas dienā un ielieciet ledusskapī.

Kad gaļas prosolitsya (ceturtajā dienā), tas būs nepieciešams, lai uztriepes vienmērīgi sagatavoto maisījumu garšvielas. Mēs ieliekam dziļā traukā un nosūtīt to ledusskapī uz trim dienām. Tāpat neaizmirstiet regulāri ieslēgtu.

Pēc tam sadalās marinētiem gabalu uz līdzenas virsmas melnrakstu. Periodiski apgāzties, līdz gaļa nav izžuvuši veidojas garoza garšvielas. Pēc tam viņš tika apturēta projektā. Vēl dienu pāris - un mūsu basturma mājās būs gatavs!