Kā pagatavot Lak khinkal

Kaukāziešu virtuve ir savas īpašības, kas atšķir to no citām virtuves pasaulē. Tradicionālus gruzīnu, armēņu, čerkesu, Osetijas, azerbaidžāņu ēdieni tiek gatavoti ar jēra, liellopu gaļu, dārzeņiem un garšaugiem lielā apmērā rīsiem, garšvielām ar mērces un aromātisko garšvielām. Nacionālie Kaukāza ēdieni - bārbekjū, shourpa, basturma kubli chakhokhbili, kyuhta un Lak khinkal. Tas ir pēdējais maltīte, un rakstu.

Kas ir šis

Khinkal Lak - valsts Kaukāza ēdiens, visbiežāk tas ir vārīti Dagestani kuriem šis ēdiens ir pamats tabulā. vārds "khinkal" tiek tulkots kā "testa gabalu" Par Avar valodā. Šī vērtība pilnībā atspoguļo būtību trauka, kas ir klimpu (hinkaliny), vārīti gaļas buljonu jēra vai liellopu gaļu. Klimpu baroti ar tabulas buljonā, kurā tie tika vārīta, tad plate ir nepieciešams likt gabals gaļas, sasmalcinātu garšaugiem un ķiploku mērci ir garšvielas. Lak khinkal - oriģināls ēdiens ar pikantu garšu.

sastāvdaļas

Saimniece, nolēma pārsteigt savu vīru kaukāzietis ēdienu, jums būs nepieciešams šādus produktus:

• 450-550 g milti;
• 1 ola;
• 1 tase ūdens;
• 1 galviņa sīpolu;
• 1 ēdamk. l. augu eļļa;
• 0,5-0,6 kg gaļas uz kauliem, visvairāk vēlams jēra;
• labs ķekars zaļo;
• sāls, smaržīgos piparus - pēc saviem ieskatiem saimniece.

sagatavošanas process

jēra gabals vēlaties nosūtīt katliņā, pievieno ūdeni, ielieciet uz spēcīgu uguns. Pēc verdoša ūdens stāvēt 2-3 minūtes un iztukšo pirmo buljonu, gaļu atkal kārtīgi izskalot, ieliet trīs litri ūdens un nodot nīkuļot uz mazas uguns zem vāku slēgts. Periodiski noņemot putu skimeri. Stundu vēlāk, mest visu spuldzi (protams, attīrīts), sāli un piparus, vāra uz lēnas uguns, līdz konkursa gaļu. Buljons, jēra sagriež porcijās.

Gatavojoties buljonu, jūs mīcīt neraudzētu mīklu. Milti likts uz slaidu klāja, lai caurumu un braukt olu piltuvē, pārlej ar augu eļļu. Mīcīt mīklu, pakāpeniski pievienojot ūdeni. Pēc viņa vāka tīru baltu dvieli un atstāt "atpūsties" 30 minūtes.

Lai sculpt šo hinkaliny nepieciešamību jāatdala no testa par nelielu gabalu no kuriem veidot plānas desas. Katrs desa vidējo pirkstu nospiest uz leju, lai dotu formu kādu mīklu, "acs" vai "čaulas". Pelmeņi iemest saspringtas verdoša buljona un vāra apmēram 5-6 minūtes. Tagad viss ir gatavs, bet jums ir nepieciešams, lai pareizi piemērot Lak khinkal. Par starpība plate pelmeņi, aizpildiet tos ar karstu buljonu, ielieciet daļu gaļas, un sasmalcinātus zaļumus. Uz šķīvja pasniedz tomātu vai skābo karstu mērci.

Tomātu vai krējuma mērce

Dish Lak khinkal kura bilde ir papīra, kas parasti pasniedz ar pikantu sarkano vai balto mērci. Sarkanā mērce ir sagatavots, pamatojoties uz šādu produktu:

• tomātu pasta - 2 ēdamk. l. (3 var aizstāt ar saldiem tomātus);
• sviests - 100 g;
• Ķiploki - 3 lieli krustnagliņas;
• milti - 1 ēdamkarote. l. pabeigtu;
• Ūdens - puse cup;
• zaļumi;
• sāls pēc garšas saimniece.

Pie siltuma eļļa panna, ielieciet tomātu vai sagrieztu tomātu mīkstums (bez ādas) un miltiem, pievieno ūdeni, vāra, līdz bieza uz mazas uguns, nepārtraukti (apmēram 4-5 minūtes) maisot. Ar sagatavoto mērci, pievieno sāli, rīvētu ķiploku un sasmalcinātu garšaugiem.

Lai pagatavotu balto mērci, saimniece būs nepieciešams:

• jogurts stikls (stikla, var aizstāt ar zema tauku jogurts);
• 3 lielas daiviņas ķiploku;
• 100 g sviests;
• nepilnīga ēdamkarote miltu.

Milti ir mazuļi līdz gaiši zeltaini brūnas par sviestu, tad sajauc ar jogurtu un sasmalcināti ķiploki. Lak khinkal, recepte, ko jūs jau zināt, iet labi ar ķiploku mērci.

iespējas

Ir daudzas iespējas, kas sagatavošanas ēdienu. Piemēram, Kumyk khinkal vai Dagestanskaya un Avarian, Lezgian, ganu Čečenijas un Darghin khinkal. Visi no tiem nav būtiskas atšķirības. Pamatā ir gaļas buljons ar klimpām. Bet mīkla par Dagestan "hinkalin" iegrozījās ārā no ūdens, un jogurtu, pelmeņi no tā ieguva ļoti mīksts un pūkains. Klimpa par Lezguin khinkali darīt kvardratnymi ēdiens parasti pasniedz ar adzhika.

Tagad, ka jūs zināt, kā gatavot īstu Lak khinkal. Recipe ar fotogrāfiju Kaukāza ēdieniem ir šajā rakstā. Labu apetīti!